Pasta carbonaraa kutsutaan usein pekoni-munapastaksi, koska nämä kaksi pääainesta toimivat pastan pohjakastikkeena. Se on syvän tyydyttävä pasta, jossa on kermainen kastike ja savuinen, suolainen pekonin rouhe.
Peruspasta Carbonara
Vaikka jotkut saattavat olla huolissaan siitä, että munat näyttävät olevan "kypsentämättömiä" kastikkeessa, itse asiassa pastan lämpö kypsentää ne juuri sen verran, että ne pysyvät tahmeana sekoittumatta. Jos olet huolissasi siitä, kuinka vähän munia kypsennetään tässä reseptissä, voit käyttää pastöroituja munia. Muussa tapauksessa käytä tuoreita munia, joita voit löytää. Voit käyttää tähän minkä tahansa muotoista pastaa, vaikka spagetti tai enkelin hiukset ovat perinteisiä muotoja. Tämä resepti palvelee 4.
Ainesosat
- 8 unssia kuivattua tai tuorepastaa
- 4 munaa vatkattuna
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl vastajauhettua pippuria, plus lisäkoristeeksi
- 6 siivua pekonia paloiksi leikattuna
- 1 salottisipuli, jauhettu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Rippaus paprikahiutaleita
- 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
Ohjeet
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun olet valmis, valuta siivilässä ja siirrä sivuun.
- Kun pasta kypsyy, valmista kastike.
- Vatkaa pienessä kulhossa munat, kerma, suola ja pippuri. Aseta sivuun.
- Paista pekonia suurella pannulla keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes pekoni on ruskea, noin 5 minuuttia.
- Poista pekoni reilulusikalla pannulla olevasta rasvasta ja laita sivuun talouspaperin päälle valumaan.
- Lisää salottisipulit pannulle ja keitä välillä sekoittaen pehmeiksi noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli- ja paprikahiutaleet ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes valkosipuli tuoksuu, noin 30 sekuntia.
- Lisää pannulle keitetty ja valutettu pasta ja varattu pekoni. Kuumenna sekoittaen.
- Alenna lämpöä alhaiseksi. Lisää pannulle kananmunan ja kerman seos.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muna ja kerma lämpenevät, 1-2 minuuttia.
- Sammuta lämpö. Sekoita joukkoon juusto. Tarjoile heti. Viimeistele halutessasi jokainen annos vasta rouhitulla mustapippurilla.
Variaatio: Penne Carbonara Herneillä
Tämä muunnelma tekee yllä olevaan reseptiin kaksi yksinkertaista muutosta. Siinä käytetään pennepastaa ja lisäät tuoreita herneitä, kun lisäät salottisipulia. Tämä resepti palvelee 4. Jos haluat valmistaa penne carbonaraa herneistä, noudata yllä olevaa reseptiä, mutta toimi seuraavasti:
- Keitä 8 unssia tuoretta tai kuivattua penneä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se.
- Lisää pannulle 1 kuppi tuoreita kuorittuja herneitä, kun lisäät salottisipulia (vaihe 6) ja jatka ohjeen mukaan kirjoitetulla tavalla.
Variaatio: Spagetti Carbonara parsakaalilla ja sienillä
Myös tämä muunnelma käyttää samaa reseptiä kuin yllä, mutta kehottaa sinua lisäämään perusreseptiin 1 kupillisen tuoreita parsakaalin kukintoja ja 1 kupin viipaloituja sieniä. Se palvelee edelleen 4. Valmista se täyttämällä resepti yllä olevan mukaisesti, mutta toimi seuraavasti.
- Keitä 8 unssia tuoretta tai kuivattua spagettia pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta se.
- Kun lisäät salottisipulia (vaiheessa 6), lisää myös 1 kuppi parsakaalin kukintoja ja 1 kuppi viipaloituja sieniä. Jatka reseptillä kuten kirjoitettu.
Jäänteiden varastointi ja lämmitys
Jos sinulla on ylijäämiä, ei hätää. Ne säilyvät tiiviisti suljettuina jääkaapissa jopa kolme päivää. Kuumenna mikroa altouunissa korkealla teholla 60–90 sekuntia mikroa altouunisi tehosta riippuen.
Täysi pastaateria
Tee täysi, perhetyylinen ateria tarjoilemalla carbonaraa valkosipulileivän klassisten puolien kera ja sesongin vihreiden salaattia balsamiviinigretillä. Se on nopea, helppo ja edullinen pastaillallinen, josta koko perhe varmasti pitää.
