Beef Jerky Reseptit

2024 Kirjoittaja: Carl Kingsman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 19:20

Naudanpaisti on ravitseva välipala, ja se on melko helppo valmistaa. Oikeilla resepteillä voit valmistaa monenlaisia maukkaita naudanlihan jerkyjä.

Jalapeño, Cola ja Lime Jerky

Makea ja hieman mausteinen, tämä jerky on maustettu mausteisilla jalapeñoilla ja maukkaalla kolalla. Käytä tavallista (ei dieetti) colaa.

Tuottaa noin kahdeksan 2 unssin annosta jerkyä.

Ainesosat

• 1 kuppi colaa
• 2 limetin mehu
• 1 limetin kuori
• 1 jalapeño-pippuri siemenet ja kuutiot
• 1/3 kuppia soijakastiketta
• 1/2 kuppia hunajaa
• 1 tl sipulijauhetta
• 2 kiloa vähärasvaista ulkofileetä, leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi nauhoiksi

Ohjeet

1. Sekoita pienessä kattilassa keski-korkealla lämmöllä keskenään cola, limetin mehu, limen kuori, jalapeño, soijakastike, hunaja ja sipulijauhe. Hauduta 5 minuuttia usein sekoittaen.
2. Anna seoksen jäähtyä kokonaan.
3. Kaada seos suureen vetoketjulliseen pussiin.
4. Leikkaa ulkofileestä ylimääräinen rasva ja lisää lihaliuskat pussiin marinadin kanssa. Varmista, että suikaleet ovat kokonaan marinadin peitossa. Sulje pussi.
5. Jääkaapissa vähintään 24 tuntia ja enintään kolme päivää.
6. Jatka alla olevien ohjeiden mukaan jerkyn valmistamiseen uunissa, kuivausrummussa tai savustimessa.

Jamaican Jerk Beef Jerky

Jerky (naudanliha) jerky (tai jerky squared) on makea, mausteinen ja tuoksuu saarten makujen mukaan. Se on eloisa mauste kuivatulle naudanlihalle, josta tulet varmasti nauttimaan.

Tuottaa noin kahdeksan 2 unssin annosta jerkyä.

Ainesosat

• 2 tl raastettua inkivääriä
• 6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 5 habanero-chiliä, kanta ja hienonnettu
• 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
• 3 vihreää sipulia hienonnettuna
• 1/2 kuppia hienonnettua korianteria
• 1 rkl jauhettua maustepippuria
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1/4 kuppia tuoretta limen mehua
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/2 kuppia fariinisokeria
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 kiloa vähärasvaista ulkofileetä, leikattu ja leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi nauhoiksi

Ohjeet

1. Sekoita monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhossa inkivääri, valkosipuli, chili, sipuli, vihreä sipuli, korianteri, maustepippuri, kaneli, timjami, mustapippuri, muskottipähkinä, suola, limetin mehu, omenaviinietikka, ruskea sokeri, oliiviöljy ja soijakastike.
2. Käsittele, kunnes muodostuu tahna.
3. Kaada tahna suureen vetoketjulliseen pussiin. Lisää naudanlihasuikaleet ja lisää vettä tarpeen mukaan, jotta tahna peittää naudanlihan kokonaan. Sulje pussi.
4. Jääkaapissa 24 tunnista kolmeen päivään.
5. Kuivaa jerky uunissa, savustimessa tai kuivausrummussa alla kuvatulla tavalla.

Mango Chili Beef Jerky

Makea mango lisää trooppista makua tähän naudan jerkyyn, kun taas habanero chili tuo lämpöä. Tuloksena on makea, mausteinen jerky saarten maulla.

Tuottaa noin kahdeksan 2 unssin annosta jerkyä.

Ainesosat

• 2 mangoa kuorittuna, kivet poistettuna ja kuutioiksi leikattuna
• 3 habaneroa tai muuta kuumaa chilipaprikaa, varret ja hienonnetut
• 1 punasipuli hienonnettuna
• 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 limetin mehu
• 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1/2 tl kuminaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/4 kuppia soijakastiketta
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 kiloa vähärasvaista ulkofileetä, rasva leikattu ja leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

Ohjeet

1. Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa mango, chili, punasipuli, raastettu inkivääri, limen mehu, omenaviinietikka, hunaja, kumina, kurkuma, soijakastike ja mustapippuri. Käsittele tasaiseksi.
2. Kaada marinadi isoon vetoketjulliseen pussiin ja lisää lihaviipaleet varmistaen, että marinadi peittää lihan kokonaan.
3. Sinetöi pussi ja laita se jääkaappiin 24 tunniksi kolmeksi päiväksi.
4. Jatka alla olevista uunin, savustimen tai kuivausrummun ohjeista.

Jerky-kuivausohjeet

Et tarvitse mitään erikoislaitteita naudanlihan jerkyen valmistamiseen. Voit valmistaa kaikki herkulliset reseptit uunissasi, kuivausrummussa tai savustimessa, jolloin on kätevää valmistaa jerkyä milloin haluat.

Beef Jerky uunissa

Jos käytät uunia, suunnittele, että valmistat nykäisesi sellaisena päivänä, jolloin et tarvitse uunia noin 5 tuntiin. Ennen kuin aloitat, ota ritilä pois uunista ja vuoraa koko uunin pohja foliolla. Nykimisen valmistaminen uunissa:

1. Lämmitä uuni 175 Fahrenheit-asteeseen. Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että pysyt tässä lämpötilassa koko kypsennyksen ajan.
2. Suihkuta uuniritiläisi tarttumattomalla kypsennyssuihkeella.
3. Ota naudanliha marinadista ja taputtele se täysin kuivaksi talouspaperilla.
4. Aseta naudanliha suoraan valmiille uuniritilöille ja laita ne esilämmitettyyn uuniin.
5. Anna jerkyn olla uunissa, kunnes se on täysin kuiva – missä tahansa 2–5 tuntia viipaleiden paksuudesta riippuen.
6. Anna jerkyn jäähtyä ritiläillä ennen varastointia.

Beef Jerky kuivaimessa

Näkityksen tekeminen kuivausrummussa vapauttaa uunisi, jos tarvitset sitä. Se käyttää myös vähemmän virtaa kuin uunisi ja säilyttää todennäköisemmin tasaisen ja tasaisen lämpötilan kuivauksen ajan. Jos aiot tehdä naudanlihaa säännöllisesti, kuivausrumpu voi olla oikea tapa. Nykiminen kuivausrummussa:

1. Ota liha pois marinadista ja kuivaa se talouspaperilla.
2. Laita naudanlihasuikaleet kuivurin tarjottimille.
3. Kytke kuivain päälle korkeimmalle asetukselle.
4. Anna lihan kovettua, kunnes se on kuivaa, noin 4 tuntia.

Beef Jerky tupakoitsijassa

Savusteisen naudan jerkyn voit valmistaa myös savustimessa. Nykimisen valmistaminen tupakoitsijassa:

1. Aseta tupakoitsija 175 Fahrenheit-asteeseen.
2. Puhdista tupakoitsija teline teräsharjalla ja suihkuta siihen tarttumatonta ruoanlaittosumutetta.
3. Ota liha pois marinadista ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
4. Aseta nauhat suoraan savutelineeseen.
5. Savusta grilli kiinni ja tarkista liha noin 30 minuutin välein. Poista naudanliha, kun se on kuiva, mutta silti joustava, 4-5 tuntia.

Järjestön säilyttäminen

Valmistatpa sitten yllä olevia jerkyreseptejä tai kokeiletpa luomulihan jerkyä, jos säilytät sen oikein, jerky säilyy jopa kolme viikkoa. Säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa tai vetoketjullisessa pussissa ja jäähdytä. Voit myös pakastaa jerkysi tiiviisti suljettuna jopa kuudeksi kuukaudeksi.

Herkullisen Jerkyn valmistaminen

Omien herkullisten jerkyreseptien tekeminen ei ole vaikeaa. Valmista makea, kirpeä ja mausteinen marinadi, kuten yllä olevat, ja käytä sitten mitä tahansa kypsennysmenetelmää valmistaaksesi tämän terveellisen ja hauskan välipalan.