Vaikka klassinen naudanlihastroganoff toimii parhaiten naudan sisäfileen tai ulkofileen kanssa, nämä kaksi palaa eivät kestä hyvin hitaan keittimen matalassa, hitaassa ja kosteassa ympäristössä. Käytä sen sijaan hidaskeittimessä chuck- tai muhennoslihaa, jonka mureneminen vaatii pitkiä kypsennysaikoja matalassa lämpötilassa, kosteassa ympäristössä.
Kotitekoinen Slow Cooker Beef Stroganoff
Vaikka tämä resepti vaatii keittotyötä ennen kuin laitat sen hitaaseen keittimeen koko päivän, voitto tulee monimutkaisemmissa makuissa. Tarjoile tämä resepti kuumien munanuudeleiden kanssa. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla stroganoffin höyrytetyn valkoisen riisin päällä.
Palvelee 4
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä jaettuna
- 12 unssia pieniä nappisieniä, varret poistettu ja puolitettu
- 1 kiloa naudanpaistia tai paistipaistia, leikattu 1/2 tuuman nauhoiksi
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 tl tomaattipastaa
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi kanalientä
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 kuppia smetanaa
- Merisuolaa ja tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan
- 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
Ohjeet
- Lämmitä yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää.
- Lisää sienet ja anna niiden olla kosketuksissa pannuun sekoittamatta niitä, kunnes ne alkavat ruskistua, neljästä viiteen minuuttia.
- Sekoita sieniä silloin tällöin ja keitä vielä 3–4 minuuttia. Laita keitetyt sienet hidaskeittimeen.
- Kuummenna samalla pannulla jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes se kiiltää.
- Lisää naudanliha pannulle ja anna sen seistä pannulla sekoittamatta, kunnes naudanliha alkaa ruskistua, noin neljä minuuttia.
- Käännä naudanliha ympäri ja kypsennä toiselta puolelta sekoittamatta vielä neljä minuuttia. Laita naudanliha hitaan keittimeen sienien kanssa.
- Kuuma voita keskikorkealla lämmöllä samalla pannulla, kunnes se kuplii.
- Lisää sipuli pannulle. Kypsennä sipulia voissa lusikan kyljellä raaputtaaksesi mahdolliset ruskistuneet palat kattilan pohj alta, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja hieman ruskeita, 5–6 minuuttia.
- Lisää tomaattipyree sipuliin ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tomaattipasta alkaa ruskeaa, noin neljä minuuttia.
- Lisää jauhot seokseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhot menettävät raakavärinsä ja alkavat muuttua kullanruskeiksi, noin kolme minuuttia lisää.
- Lisää valkoviini. Käytä lusikan kylkeä raaputtaaksesi ruskistuneet palat kattilan pohj alta ja sekoita viini seokseen. Keitä kaksi minuuttia.
- Lisää kanaliemi ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi ja ota sitten pannu pois lämmöltä.
- Kaavi pannun sisältö lihan ja sienien kanssa hitaan liesituulettimeen. Sekoita ainekset sekaisin ja peitä hidas liesi. Aseta se matalalle ja keitä kahdeksasta kymmeneen tuntia, kunnes naudanliha on kypsää.
- Käännä hidas liesi lämpenemään ja paljasta se.
- Laita smetana pieneen kulhoon ja lisää kaksi ruokalusikallista hidaskeittimen nestettä smetanan sekaan. Vispaa sekoittaaksesi. Lisää tämä seos takaisin hitaan liesituulettimeen ja sekoita tasaiseksi.
- Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon persilja juuri ennen tarjoilua.
Easy Slow Cooker Stroganoff
Jos etsit nopeampaa ja helpompaa versiota naudanlihastroganoffista hitaalle keittimellesi, kokeile tätä. Voit myös tehdä helpon hampurilaisstroganoffin.
Palvelee 4
Ainesosat
- 1 (10 unssia) tölkki tiivistettyä sienikeittoa
- 2 rkl vettä
- 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 kilon paisti (tai muhennosliha), leikattu 1/2 tuuman nauhoiksi
- 8 unssia viipaloituja sieniä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 3/4 kuppia smetanaa
- 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
Ohjeet
- Sekoita hitaan liesikeittimen kattilassa keitto, vesi, Worcestershire-kastike, valkosipulijauhe, sipulijauhe, timjami ja pippuri.
- Sekoita joukkoon naudanliha, sienet ja hienonnettu sipuli.
- Pitä hidas liesi ja kypsennä matalalla 8-10 tuntia, kunnes naudanliha on kypsää.
- Laita smetana pieneen kulhoon. Vatkaa joukkoon kaksi ruokalusikallista kuumaa nestettä hitaasta keittimestä, jotta smetana temperoituu ja se ei juokse. Palauta seos hitaan liesituulettimeen ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita joukkoon persilja juuri ennen tarjoilua ja tarjoile kuumien munanuudeleiden päällä.
Herkullinen ateria
Hidas liesi koosta riippuen voit myös tuplata yllä olevat reseptit ruokkiaksesi isomman perheen. Tarjottaessa yksinkertaisen vihreän salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa, naudanlihastroganoffista tulee herkullinen perheen ateria.
