Russelkaali on terveellistä ja herkullista oikein valmistettuna. Voit valmistaa ne kokonaisina tai puoliksi leikattuina, uunissa tai liedellä. Niitä voi maustaa monella eri tavalla. Näistä maukkaista resepteistä tulee varmasti hitti, jopa niille, jotka ovat kokeilleet, mutta eivät pitäneet keitetyistä tai höyrytetyistä ruusukaalista.
Paahdettujen ruusukaaliresepti
Noin 4 annosta.
Ainesosat
- 1 kiloa tuoreita ruusukaaleja
- 2 rkl vaaleaa oliiviöljyä
- 1 tl merisuolaa
- 1/2 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
Ohjeet
- Lämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.
- Leikkaa ruusukaalit poistamalla kellastuneet lehdet.
- Sekoita ituja oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa
- Aseta maustetut itut yhdeksi kerrokseksi paistinpannulle.
- Paista noin 40 minuuttia, kääntele ituja noin 10 minuutin välein tasaisen kypsennyksen takaamiseksi.
Huom. Ruusukaalien tulee olla ruskeita ja helppo leikata veitsellä ja haarukalla. Jos ne eivät ole, kypsennä niitä hieman pidempään ja tarkista viiden minuutin välein.
Paahdetut balsamico-ruusukaalit
Ainesosat
- 1 kiloa tuoreita ruusukaaleja
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 kynttä jauhettua valkosipulia
- 1 tl merisuolaa
- 1/2 tl tuoretta rouhittua mustapippuria
- 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
Ohjeet
- Leikkaa ruusukaalit poistamalla kellastuneet lehdet.
- Leikkaa jokainen ruusukaali kahtia.
- Lämmitä oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.
- Lisää valkosipuli, kypsennä minuutin tai kaksi.
- Laita ituja pannulle sekoittaen niin, että ne peittyvät öljyn ja valkosipulin seoksella.
- Keitä 20 - 25 minuuttia, kunnes itut ovat pehmeitä ja ruskeita.
- Ota pois lämmöltä.
- Kaada balsamiviinietikkaa itujen päälle, sekoittaen päällysteen päälle.
- Ripottele pinnalle merisuolaa ja rouhittua pippuria ja heitä sitten uudelleen, jotta suola ja pippuri jakautuvat.
Variaatiot
Voit kääntää näiden kahden reseptin kypsennystavat, valmistamalla ensimmäisen liedellä ja toisen uunissa. Jos teet:
- Säädä kypsennysaikaa sen mukaan, käytätkö kokonaisia ruusukaaleja vai kahtia leikattuja. Voit odottaa, että kokonaisten kypsennys kestää kaksi kertaa kauemmin verrattuna puolitettuihin, riippumatta siitä, käytätkö uunia tai liesiä.
- Jos valmistat balsamicoversion uunissa, kypsennä ensin ituja ja laita ne sitten takaisin uuniin 3-5 minuutiksi balsamiviinietikan, suolan ja pippurin lisäämisen jälkeen.
- Lisää vapaasti muita mausteita. Herbs de Provence on hyvä vaihtoehto, samoin kuin tavalliset italialaiset mausteet tai muut suosikkimaustesi.
- Jos pidät vihanneksista, joissa on vähän potkua, sekoita joukkoon hieman Sriracha-kastiketta ennen tarjoilua. Mene helposti - pienellä pärjää pitkälle. Aloita noin ruokalusikallisella, jotta saat täydellisen reseptin ituja, ja säädä määrää makusi mukaan.
- Sekoita lisää makua parantamaan, kuten rapeita pekonipaloja, kuivattuja karpaloita tai paahdettuja pinjansiemeniä.
- Korvaa puolet oliiviöljystä voita makuprofiilin muuttamiseksi.
Palveluehdotukset
Ruusukaalit ovat riittävän runsaita arjen illallisiin ja riittävän hienoja erikoistilaisuuksiin, kuten joulubuffetiin tai pääsiäisillalliseen. Nämä molemmat ruoat sopivat hyvin lisukkeeksi melkein mihin tahansa pääruokaan, joka sopii mainiosti vihannesten kanssa. Erityisen maukkaita yhdistelmiä ovat:
- Tarjoile New York Strip -pihvin (tai muun palan, jos haluat) ja täytettyjen perunoiden tai uuniperunoiden kanssa.
- Yhdistä Beef Wellingtonin kanssa ja tarjoa muutaman muun maukkaan kasviksen ja tärkkelyksen kanssa, jotka sopivat hyvin tämän tyylikkään pääruoan kanssa.
- Luo juhlaa valmistamalla yksi näistä resepteistä tarjottavaksi paahdetun kalkkunan ja karpaloriisin kanssa.
Säilytysvinkkejä
Kypsennetyt ruusukaalit säilyvät jääkaapissa jopa 7 päivää. Säilytä tiiviisti suljetussa säilytysastiassa, mieluiten lasissa. Ruusukaalilla on voimakas maku ja tuoksu, joten muovissa voi olla jäännöshajua, jos käytät sitä näiden astioiden säilytykseen.