Kutsutpa niitä sitten pannukakkuiksi, parilakakkuiksi, lämpimiksi kakkuiksi tai läppäkakkuiksi, ne ovat kaikki suosikkiaamiaisherkkuja. Pannukakut valmistetaan yksinkertaisesti lusikattamalla ohutta taikinaa kuumalle keittotasolle, jossa sitä kypsennetään, kunnes litteät, pyöreät kakut ovat kullanruskeita. Ne voidaan myös paistaa, jolloin niistä tulee kevyt, pörröinen herkku.
Pannukakkureseptit
Peruslennukakkujen lisäksi voit luoda herkullisen aamiaisen yksinkertaisilla ainesosilla ja tekniikoilla.
Puffed Apple Pancake
Saanto: 4 annosta
Ainesosat
- 4 munaa vatkattuna
- 1/2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 rkl sokeria
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- ripaus suolaa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita
- 3 ruokalusikallista suolaamatonta voita
- 1/4 kuppia sokeria
- 1 iso hapokas omena, kuorittu, poistettu ytimestä ja viipaloitu
Menetelmä
- Lämmitä uuni 425 asteeseen.
- Vatkaa munat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
- Lisää jauhot, leivinjauhe, sokeri, muskottipähkinä ja suola ja sekoita.
- Jätä tehosekoitin käynnissä.
- Yhdistä loput märät ainekset (maito, vanilja, sulatettu voi) ja lisää hitaasti käynnissä olevaan tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, kunnes se on täysin sekoittunut. Aseta sivuun.
- Lämmitä 3 ruokalusikallista voita uuninkestävässä 12 tuuman pannussa keskilämmöllä, kunnes voi alkaa kuplia.
- Ripottele sokeria tasaisesti voin päälle ja aseta sitten omenaviipaleet sokerin päälle niin, että vuoan pohja peittyy tasaisesti.
- Keitä omenoita, kunnes ne alkavat pehmetä - 2-3 minuuttia - sekoittamatta.
- Kaada taikina varovasti omenoiden päälle ja siirrä pannu uuniin.
- Paista 15 minuuttia. Alenna lämpöä 325 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes se on kullanruskea ja turvonnut, vielä 10 minuuttia.
- Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Musikkakirnupiimäpannukakut
Saanto: 4 annosta
Ainesosat
- 2 kupillista jauhoja
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 2 1/4 kuppia kirnupiimää
- 2 munaa, hieman vatkattuna
- 3 rkl voita, sulatettu
- Tarttumaton kasvisspray
- 1 kuppi pakastevillimustikoita
Menetelmä
- Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe, ruokasooda) keskenään keskikokoisessa kulhossa.
- Yhdistä erillisessä kulhossa märät aineet (kirnupiimä, munat, voi).
- Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.
- Lämmitä tarttumaton pannu keskilämmöllä.
- Suihkuta tarttumattomalla vihanneskeitinsuihkeella.
- Työskentele erissä, kaada taikina 1/4 kupillisen kokoisina vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita.
- Keitä kullanruskeaksi pohjalla ja kuplia näkyy taikinan päällä.
- Käännä pannukakku ja kypsennä loppuun, noin 2 minuuttia.
Easy Red Velvet Pancakes
Kirjoittaja Annette McDermott
Saanto: 4-6 annosta
Ainesosat
Pannukakut:
- 2 kupillista leivinsekoitusta tai pannukakkusekoitusta
- 1 ruokalusikallinen kidesokeria
- 1 1/2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 kuppi piimää tai maitoa
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 2 munaa vatkattuna
- 1 1/2 tl punaista elintarvikeväriä
Kermajuustotäyte:
- 4 unssia pehmennettyä tuorejuustoa
- 1/2 kuppia tomusokeria
- 2 rkl maitoa
Menetelmä
Huippuohjeet:
- Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi vaahdoksi.
- Sekoita vähitellen maitoa, kunnes seos on tasaista. Jos seos on liian paksua, ohenna vielä hieman maitoa.
- Pitä päällyste ja aseta sivuun.
Pannukakkuohjeet
- Yhdistä leivin- tai pannukakkusekoitus, sokeri ja kaakaojauhe suuressa kulhossa.
- Lisää piimä tai maito, vaniljauute ja munat; sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Sekoita joukkoon punaista elintarvikeväriä muutama tippa kerrallaan, kunnes taikina on syvän punaista.
- Suihkuta kevyesti paistinpannua keittosuihkeella ja esilämmityksellä.
- Pidota 1/4–1/2 kupillista taikinaa parilalle tai pannulle ja keitä noin 2 minuuttia tai kunnes kuplia ilmestyy ja reunat ovat kuivia; käännä ja paista toinen puoli kypsäksi.
- Tarjoile pannukakkuja runsaan tuorejuustokuoreen kera.
Pannukakkuja ympäri maailman
Kakkuja löytyy eri muodoista eri puolilta maailmaa, erittäin ohuista, jauhopohjaisista ranskalaisista kreppeistä latkesiin eli eurooppalaisiin perunapannukakkuihin. Englantilainen Yorkshire-vanukas on jopa paistettu pannukakku. Perinteiset amerikkalaiset pannukakut sisältävät jauhoja, maitoa, munia ja leivinjauhetta, mutta muunnelmia on kymmeniä. Monet amerikkalaisten pannukakkureseptien eurooppalaisista esiasteista jättävät nostatusaineen pois, jolloin tuloksena on tiheämpi ja tasaisempi lopputulos. Olipa tyyli mikä tahansa, sen yksinkertainen luonne tekee siitä ihanteellisen kokeiluun tuhansien maailman pannukakkureseptien kanssa.
Pannukakku ei ole vain aamiaista
Amerikkalaiset pitävät pannukakkureseptejä yleensä aamiaisruokana, mutta niitä löytyy eri aterioista ympäri maailmaa. Jälkiruokapannukakkuja tarjoillaan usein hedelmien, makeiden täytteiden tai vaniljakastikkeen kanssa. Illallislennukakkuja yhdistetään suolaiseen ruokaan herkulliseksi lisukkeeksi tai mehevän pääruoan pohjaksi. Valittavana on niin monia reseptejä, joten on helppo ymmärtää, miksi pannukakut ovat niin monivuotinen suosikki.