Kaikkien tofua koskevien vitsien ja retoriikan vuoksi saatat joutua kysymään: "Mitä tofu muuten on?" Et ole ainoa, joka kysyy tämän kysymyksen. Vaikka tofua on ollut olemassa tuhansia vuosia, se on monille meistä hieman mysteeriruoka. Katsotaanpa siis tarkemmin, mikä se on ja miksi se on hyvä sinulle.
Mistä tofu on tehty?
Vastataanpa ensin kysymykseen, mistä tofu on tehty? Sitä ei ole korjattu tofupuusta tai tofukasvista. Itse asiassa sellaista ei ole olemassa. Se tulee kuitenkin soijakasvista - itse asiassa soijapavuista (soijapavuista). Prosessi noudattaa samanlaisia vaiheita kuin juuston valmistus, mutta ilman jälkeäkään meijerituotteista. Tofun valmistus alkaa soijapapujen murskaamisesta ja lämmittämisestä. Tämä erottaa soijamaidon kiinteästä aineesta. Lämmin soijamaito sekoitetaan ja lisätään luonnollista kiinteyttävää ainetta. Muodostuu juustomassa ja kun ne ovat valmiita, ne kaadetaan juustokankaalla vuorattuun puristimeen ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Tämä muodostaa juustomassasta tofupalan, joka tunnetaan myös papujuustona.
Miksi ihmiset yleensä ujostelevat tofua
Jos olet kokeillut tofua ja pitänyt sen mietoa ja epämiellyttävää, et ole yksin. Totuus on, että se on itsessään melko mauton. Jotkut ovat verranneet sitä munanvalkuaisten syömiseen ilman suolaa. Itse asiassa tämä on hyvä vertailu, koska monet ihmiset eivät syö munanvalkuaisia ilman mausteita, ja saman pitäisi päteä myös tofuun.
Toinen syy, miksi ihmiset eivät yleensä syö tofua, on sienimäinen rakenne. Se on ehdottomasti erilainen kuin mikään muu, mitä yrität. Tämä koostumus on kuitenkin yksi niistä asioista, jotka tekevät siitä niin monipuolisen ainesosan.
Opimme valmistamaan tofua
Tofulla on poikkeuksellinen kyky imeä makuja ruoista, joiden kanssa se valmistetaan. Siksi se on erinomainen lisä sekoitettuun paistoruokiin, mutta se voi tehdä paljon enemmän. On vaivan arvoista opetella valmistamaan tofua, jotta siitä tulee jotain, jota odottaa. Katso reseptit, jotka esittelevät sinulle erilaisia tapoja valmistaa ja tarjoilla tofua, mukaan lukien:
- Paistettu
- paistettu
- Paistettua
- Jälkiruoat
- Dips
- Marinoitu
- Pannulla paistettu
- keitot
- Haudutettu
- Scrambled
Miksi tofu on hyvä sinulle
Vaikka tofua on helppo pilkata, ravitsemuksen suhteen tofu ei ole naurettava asia. Se tarjoaa täydellisen proteiinilähteen kasvissyöjille, vegaaneille ja ihmisille, jotka eivät siedä maitotuotteita. Muita ravitsemuksellisia etuja ovat:
- Kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa
- Helppo sulava
- Erinomainen raudan lähde
- Erinomainen B-vitamiinin lähde
- Hyvä kalsiumin lähde
- Vähän kaloreita
- Vähän natriumia
- Ei eläinrasvoja tai kolesterolia
Kuinka valita oikea tofu
Viime vuosina tofua on helpompi löytää isommista ruokakaupoista, luontaistuotekaupoista ja aasialaisista kauppapaikoista. Löydät sen pakattuna kolmeen eri muotoon:
- Ylimääräinen
- Firm
- Silken tofu
Luettelon kaksi ensimmäistä lajiketta sopivat parhaiten yleiseen ruoanlaittoon, kun taas silkkitofua käytetään perinteisesti kermaisten sekoitusten, kuten dippien, levitteiden ja salaattikastikkeiden valmistukseen.
Supermarketin tuoteosastolta löytyy usein pieniä tyhjiöpakattua tofua. Kun on aika käyttää sitä, valuta vesi, johon se on pakattu, huuhtele tofu kylmällä vedellä ja kuivaa se. Sen jälkeen se on valmis viipalointiin, kuutioimiseen, marinointiin tai mihin tahansa muuhun suunnittelemaasi.
Jos reseptisi ei vaadi koko tofupalaa, se on parasta säilyttää vedessä jääkaapissa. Vaihda vesi päivittäin, jotta tofu pysyy tuoreena ja se on hyvä noin viikon. Jos et aio käyttää sitä niin pian, tofun voi myös pakastaa. Pakastaminen kuitenkin antaa sille kovemman koostumuksen ja tummemman värin.
Seuraavan kerran, kun joku kysyy: "Mikä on tofu?" Voit kertoa heille, että se on ravitseva ja monipuolinen ruoka, jossa on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja kaikkia kahdeksaa aminohappoa. Parempi vielä, vatkaa suolainen pääruoka tai jälkiruoka, kuten tofujuustokakku, ja anna heidän kokeilla sitä itse. Pienellä luovuudella ja osaamisella oikea vastaus on: tofu on herkullista!
