Kaikilla mahdollisilla tavoilla valmistaa tofua, tämä monipuolinen ainesosa on monien kasvis- ja vegaaniruokavalioiden perusaine.
Miksi kasvissyöjät syövät tofua
Tofun monipuolisuuden lisäksi se tarjoaa merkittäviä ravitsemuksellisia etuja. Tofu ei ole vain hyvä laadukkaan kasvisproteiinin lähde, vaan se tarjoaa myös B-vitamiinia. Tämä tekee siitä täydellisen lihan korvikkeen.
Tofu on monella tapaa parempaa kuin liha:
- Kalsiumin lähde kasvisruokavalioon
- Helppo sulava
- Alentaa kolesterolia
- Loistava isoflavonilähde
Tofun varastointi
Tofua voi ostaa mistä tahansa luontaistuotekaupasta, mutta se löytyy myös paikalliselta ruokakaup alta tuoteosastolta. Sitä on saatavana vedellä täytetyissä pakkauksissa tai laatikoissa, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, kunnes käytät sitä. Kun avaat sen, jos et käytä koko pakkausta, muista tyhjentää vesi joka päivä ja lisätä raikasta vettä, jotta tofu pysyy tuoreena pidempään. Jos teet nämä vaiheet, avoimen tofun pitäisi kestää noin viikon jääkaapissa.
Jos löydät paljon tofua ja mitä ostaa, voit säilyttää sen pakastimessasi jopa kolme kuukautta. Tofun jäädyttäminen muuttaa kuitenkin rakennetta ja tekee siitä hieman sitkeämmän, koska siitä tulee huokoisempaa. Tämä voi olla hyvä asia, koska se antaa tofun imeä marinadeja, nesteitä ja makuja entistä nopeammin ja antaa tofulle lihamaisemman koostumuksen.
Suosittuja tapoja valmistaa tofua
Vaikka joidenkin ihmisten mielestä tofun mieto maku on haittapuoli, todellisuudessa juuri tämä ominaisuus tekee siitä niin monipuolisen. Tofu imee makuja muista aineksista ja sitä voidaan valmistaa monella tavalla.
Marinoitu tofu
Yksi tapa lisätä makua tofuun ennen ruoanlaittoa on marinoida se. Jos reseptisi ei kerro, mitä kiinteyttä käytetään tofumarinadissa, valitse kiinteä tai erittäin kiinteä tofu. Jos ohje vaatii alle tunnin marinointia, sen voi tehdä huoneenlämmössä kannellisessa kulhossa. Jos resepti kuitenkin vaatii tofun marinoitumista pidempään, se kannattaa tehdä jääkaapissa pilaantumisen estämiseksi.
Tofun imukyvyn vuoksi, varsinkin jos se on jäädytetty ja sulatettu, ohuet marinaadit imeytyvät nopeasti. Usein sinun tarvitsee vain kastaa tofu marinaadiin kumm altakin puolelta, jotta se imeytyy. Paksummat marinaadit vaativat enemmän aikaa.
Tofun keittäminen
Tofu on loistava lisä keittoihin, kuten Asian Hot and Sour Soup. Kuinka kauan keität tofua, riippuu reseptistäsi hakemastasi rakenteesta. Jos haluat esimerkiksi lihamaisemman koostumuksen, anna tofun kiehua hieman kauemmin, jotta ulkoreunat kovetuvat. Keskimääräinen kiehumisaika on noin 20 minuuttia, mutta pidempi kiehuminen ei vahingoita sitä.
Grillattu Tofu
Pakasta erittäin kiinteää tofua vähintään 48 tunniksi saadaksesi oikean koostumuksen grillaukseen. Mitä kauemmin pidät sitä pakastimessa, sitä kovempaa siitä tulee. Viipaloi ja grillaa käyttämällä marinadeja, grilli- ja muita kastikkeita maun lisäämiseksi. Tästä tulee loistava ateria grillattujen vihannesten ja riisin tai täysjyväleivän kanssa.
Tofun leivonta
Tofua käytetään leivonnassa korvaamaan maidon ainesosia, kuten:
- Jogurtti
- Smetana
- Munat
- kirnupiimä
- Soijamaito
- Lehmänmaito
Tofusose
Soseutettu tofu voidaan valmistaa tehosekoittimessasi tai monitoimikoneessa, ja siitä valmistetaan kastikkeita, dippejä, kastikkeita, jälkiruokia ja keittoja. Muita tapoja keittää soseutettua tai sekoitettua tofua on käyttää sitä seuraavasti:
- Munan tai maidon korvike leivän valmistuksessa
- Kanankorvike keksitaikinassa
- Jogurtin korvike smoothieissa
- Vaihtoehto maidolle vanukkaan valmistuksessa
- Kermavaihtoehto keittojen valmistuksessa
- Käytetään kerman sijaan kastikkeissa
- Korvaa smetanan (tai öljyn) kotitekoisissa salaattikastikkeissa
- Korvaa majoneesin tai smetanan dippiin
- Maidonkorvike perunamuusissa
Tofu muuttaa vanhat reseptisi
Tofu voi muuttaa monia suosikkireseptejäsi tekemällä niistä vähärasvaisia, vähäkalorisempia, ravitsemuksellisesti parempia ja lihattomia. Kun opit työskentelemään tofun kanssa, huomaat pian, ettei sinun tarvitse uhrata monia perinteisiä suosikkejasi. Sinun tarvitsee vain säätää niitä. Ennen kuin huomaatkaan, sinulla on luettelo uusista "vanhoista" suosikeista.
