Ruoanlaitto painekattilassa voi auttaa pidentämään ruokabudjettiasi, säästämään energiaa ja viettämään vähemmän aikaa keittiössä. Painekeittimet ovat helppokäyttöisiä ja erittäin monipuolisia. Pienen harjoittelun jälkeen saatat huomata, että se on suosikki keittiövälineesi.
Mikä on painekattila?
Painekattila on kattila, jossa on kumitiiviste, joka sulkee kannen tiiviisti, ja säädettävä paineenalennusventtiili. Toisin kuin liesikeittäminen, kun ruoka kiehuu ja höyry haihtuu, painekattilassa oleva höyry lisää painetta, jotta ruoka kypsyy nopeammin. Tätä painetta ylläpitää kannen päällä oleva säädin.
Painekattila lyhentää kypsennysaikaa, säästää energiaa ja mahdollistaa sitkeämpien ja halvempien lihapalojen kypsennyksen, mikä tekee niistä ehdottoman kosteita ja herkullisia.
Modernit liedet
Vanhat painekattilat olivat suuria ja äänekkäitä, ja jos niitä ei huomioida tai niitä käytetään väärin, ne saattoivat aiheuttaa ruokaräjähdyksen kaikkialla keittiössä. Älä enää huolehdi – tämä ruoanlaittoprosessi on saavuttanut nykyajan. Monet painekattilat ovat sähköisiä digitaalisilla ohjaimilla ja monilla sisäänrakennetuilla turvaominaisuuksilla. Laitteessa on nyt automaattinen sulkuventtiili.
Kokista erilaisia ruokia
Nykyajan liedet selviävät yhtä hyvin pienestä työstä kuin suurestakin. Useimmat voivat valmistaa yli kuusi litraa keittoa, chiliä tai muhennosa, käsitellä isoa paistia tai lihapalaa, mutta voivat myös höyryttää hellävaraisesti suosikkivihannesi. Nykypäivän liesi on helppokäyttöinen ja säädettävä.
Ohjeet vaihtelevat mallin mukaan
Varmista, että luet painekattilan mukana tulleen ohjekirjan ennen kuin teet mitään muuta. Eri malleissa voi olla erilaiset ohjeet ajoitukseen ja ainesosien määriin.
Manuaalisen painekattilan käyttö
Muista muutama perushyödyllinen seikka, kun valmistat ruokaa manuaalisella painekattilalla.
- Voit hauduttaa paistia tai paistaa lihaa tai vihanneksia painekattilassa ennen kuin käytät niitä ruoanlaittoon, joten sinun ei tarvitse likaa paistinpannua ennen ruoanlaiton aloittamista.
- Kiinnitä huomiota reseptisi vaatimaan ruoanlaittonesteen määrään äläkä lisää sitä. Nämä reseptit on kalibroitu tarkalla mittauksella.
- Älä koskaan täytä tämäntyyppistä painekattilaa puoliväliin asti.
- Kun painekattila alkaa toimia, kuulet erottuvan äänen. Se kuulostaa suhin alta ja sitten rytmiseltä tunk-thunk -ääneltä. Pienennä lämpöä ja anna painekattilan kypsyä. Ajoita ruoanlaitto tästä pisteestä.
- Toisen sukupolven painekattiloissa on yleensä jousiventtiili, joka vapauttaa tangon tai tangon, kun laite on saavuttanut paineen. Vanhemmissa malleissa voi olla jiggler-venttiili, joka heiluu, kun laitteesta alkaa tulla höyryä.
- Älä koskaan yritä avata manuaalista painekattilaa sen kypsennyksen aikana.
- Pysy kaukana höyrystä. Painekattilasta tuleva höyry on erittäin kuumaa ja voi palaa välittömästi.
- Kun ajastin soi, poista painekattila lämmöltä kattilapidikkeiden avulla ja joko vapauta venttiili ja anna sen jäähtyä luonnollisesti tai aseta se pesu altaaseen ja virtaa kylmää vettä keittimen päälle. panoroida. Voi kestää 10–30 minuuttia, ennen kuin paine vapautuu tarpeeksi, jotta kansi voidaan avata.
Digitaalisen painekattilan käyttö
Digitaaliset painekattilat tekevät (melkein) kaiken työn puolestasi. Nämä laitteet kytketään tavalliseen pistorasiaan, joten sinun ei tarvitse käyttää liesiä ollenkaan.
- Varmista, että tiivisteet ovat kiinteät ja puhtaat ennen ruoanlaiton aloittamista. Tuuletusputken tulee olla läpinäkyvä. Voit puhdistaa sen putkenpuhdistusaineella tai painekattilan mukana tulevalla puhdistustyökalulla.
- Varmista, että noudatat ajoitusohjeita kirjaimellisesti.
- Älä lisää ruokaa enempää kuin resepti vaatii. Ja varmista, että painekattilasi koko vastaa reseptissä mainittua kokoa.
- Tutustu korkea- ja matalapainekypsennysasetuksiin ennen kuin aloitat. Jokaisella painekattilassa voi olla erilainen PSI-luku. Painekattilan käsikirjassa luetellaan suositellut kypsennysajat ja PSI eri elintarvikkeille.
- Jokaisella painekattilalla on hieman erilainen vähimmäisnestetarve. Neste on välttämätöntä ruoan nopeaan ja perusteelliseen kypsentämiseen.
- Digitaaliset painekattilat voidaan täyttää 2/3. Mutta täytä laite 1/2 täyteen, kun kypsennät vaahtoavia ruokia, kuten papuja.
- Digitaalisissa painekattiloissa on merkkivalo tai se antaa äänimerkin, kun paine on saavutettu.
- Digitaalinen painekattila ajoittaa kypsennyksen automaattisesti, joten sinun ei tarvitse asettaa ajastinta.
- Älä koskaan poistu kotoa (tai keittiöstä), kun painekattila toimii.
Mitä osaat kokata
Lista siitä, mitä voit valmistaa painekattilassa, on pitkä! Voit valmistaa mitä tahansa merenelävistä naudanlihaan, keitoista sitkeisiin juureksiin ja muhennoksista haudutettuihin omenoihin. Monissa painekattiloissa on nykyään matala ja korkea paineensäädin, jonka paine on 5-15 puntaa PSI. Voit siirtyä Fast Cooking.ca-sivustolle, joka on omistettu nopeaan ruoanlaittoon, ja sieltä löydät loistavan luettelon lähes minkä tahansa ruoan painekypsennysajoista.
| Ruoka | Koko | Paistoaika |
| Naudanpaisti | 3 kiloa | 65 - 75 minuuttia |
| Koko kana | 3-4 kiloa | 25-35 minuuttia |
| Sianpaisti | 2-3 kiloa | 20-25 minuuttia |
| Turkin rintaluu | 4-6 kiloa | 20-30 minuuttia |
| Kaalineljännekset | 3" halkaisija | 3 - 5 minuuttia |
| Koko perunat | 1/2 puntaa kukin | 10-15 minuuttia |
| Batteraatit | 1 puntaa kukin | 10-15 minuuttia |
| Valkoinen riisi | 1-1/2 kuppia | 4-6 minuuttia |
| Ruskea riisi | 1-1/2 kuppia | 13-17 minuuttia |
| Villiriisi | 2 kuppia | 25-30 minuuttia |
| Teräkseksi leikattu kaurapuuro | 1-1/2 kuppia | 11 minuuttia |
| Vehnämarjat | 3 kuppia | 25-30 minuuttia |
| Hermiohra | 4 kuppia | 25-30 minuuttia |
| Kuivatut pavut | 2-3 kuppia | 22-25 minuuttia |
| Koko kala | 3-4 kiloa | 5-8 minuuttia |
Ruoanlaittovinkkejä
Varo ruokia, jotka vaahtoavat kypsennyksen aikana. älä täytä painekattilaa liikaa näillä aineilla. Se sisältää halkaistut herneet, pavut, kaurapuuro, ohra ja hedelmät, kuten omenat ja karpalot. Varmista, että puhkaiset perunat ja bataatit haarukalla tai veitsellä ennen kypsennystä tai ne voivat räjähtää laitteessa.
Siipikarjan ruoanlaitto
Kun kypsennät siipikarjaa, varmista, että liha on kypsää, jotta se on turvallista syödä. Kaikki siipikarja tulee kypsentää 165 °F:ssa lämpömittarilla testatulla tavalla. Jos kanan tai kalkkunan lämpötila ei ole 165 °F, nosta painetta uudelleen ja kypsennä 2–5 minuuttia pidempään.
Painekeittimessä paistettu kana
Kokeile valmistaa herkullista kanaa painekattilassasi.
Ainesosat
- 1 (3 kiloa) kokonainen kana
- 1/2 sitruunaa, viipaloitu
- 2 vihreää sipulia
- 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
- 1 tl kuivattuja meiraminlehtiä
- 1 kuppi kanalientä
Ohjeet
- Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Älä huuhtele kanaa; jotka vain levittävät bakteereja keittiössäsi.
- Laita sitruunaviipaleet, vihreä sipuli ja valkosipuli kananonteloon. Ripottele kana keittiölangalla. Leikkaa langasta noin 30" pitkä pala. Työnnä kanan siivet selän taakse. Laita kana langalle ja vie lanka siipien alle. Vedä lanka kanan päälle, risti ja sitoa sitten jalat yhteen. onkalon aukko.
- Hele kana voilla ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja meiramia.
- Laita kana painekattila ritilälle. Kaada kanaliemi keittimeen kanan ympärille.
- Lukitse painekattilan kansi ja aseta ajastin 25 minuutiksi korkealle paineelle, jos käytät digitaalista laitetta. Jos käytät manuaalista laitetta, lukitse kansi ja nosta liesi korkeaan paineeseen laitteen ohjeiden mukaisesti. Kun laite saavuttaa paineen, aseta ajastin 25 minuutiksi.
- 25 minuutin kuluttua paine vapautuu automaattisesti digitaalikeittimestä. Vapauta paine keittimestä ohjeiden mukaan.
- Tarkista kanan lämpötila; sen pitäisi olla 165°F. Ota kana painekattilasta, peitä foliolla ja anna seistä 5 minuuttia.
- Leikkaa kana tarjoilua varten. Voit sakeuttaa nestettä painekattilassa kastiketta varten kanan seisoessa; laita vain neste pieneen kattilaan ja vatkaa noin 1 rkl maissitärkkelystä tai jauhoja; keitä minuutti tai kaksi, kunnes se sakenee.
Palvelee 4
Painekeittimen käytön lisäetuja
Saat paljon etuja, jos päätät käyttää painekattilaa.
- Halvemmat lihapalat kypsyvät erittäin hyvin painekattilassa, joten ruokabudjettisi saa tauon.
- Ruoat maistuvat myös paremm alta, kun ne kypsennetään tässä laitteessa, koska maku on lukittu keittimeen.
- Ruoat voivat olla myös ravitsevampia, koska vesiliukoiset vitamiinit eivät karkaa kypsennyksen aikana. Esittele uusia ruokia perheellesi helposti, koska ne maistuvat paremm alta.
- Nesteen lisääminen liemen, ruoanlaittoviinien ja vaahtomehujen muodossa auttavat sulkemaan ruoan luonnolliset mehut kypsennysprosessin aikana.
- Voit vähentää reseptin vaatimaa suolan määrää, mikä on siunaus ihmisille, joiden täytyy rajoittaa natriumia. Koska painekattilassa valmistetut ruoat ovat maukkaampia, suolan tarve vähenee.
- Painekattilasi voi korvata muita laitteita, erityisesti hollantilaisen uunin, höyrykeittimet ja kattilat.
Aloita ruoanlaitto nopeasti
Kun olet tutustunut painekattilaan, valitse resepti ja aloita ruoanlaitto. Tulet hämmästymään, kuinka nopeasti voit siirtyä illallisen ajatuksesta sen todelliseen laittamiseen pöytään.
