Jos teet gourmet-reseptiä, jossa tarvitaan Gruyère-juustoa, ja mietit, mitä voit käyttää korvikkeena, vastaus riippuu itse asiassa siitä, mitä teet. Erilaiset juustot lisäävät ruokaan erilaisia makuja ja tekstuureja. Vaikka monet juustot ovat samanlaisia kuin Gruyère, lopputulos voi olla pettymys, ellet korvaa juustolla, joka kestää tietyn kypsennystavan.
Gruyèren vaihdot
On olemassa useita Gruyèren k altaisia juustoja. Etsi juustoa, jolla on mieto, hieman suolainen maku. Erityisen sopivia korvikkeita ovat:
- Ranskalaisia juustoja, joiden katsotaan olevan lähes identtisiä Gruyèren kanssa sekä maultaan että koostumukseltaan, ovat Beaufort- tai Comté-juusto (jota kutsutaan joskus nimellä Gruyère de Comté).
- Juustoja, jotka maistuvat hyvin paljon Gruyèrelta, mutta joilla on erilaiset koostumukset, ovat mm. Swiss ja Jarlsberg.
- Emmentaler, toinen Sveitsissä valmistettu juusto, voidaan myös korvata Gruyèrella.
Parhaan korvaajan valinta
Gruyère-juusto on hieno, täyteläinen juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Se lisää runsaan, hieman suolaisen maun resepteihin ilman ylivoimaista makua. Suurimmaksi osaksi mikä tahansa, joka näyttää sveitsiläiseltä juustolta, voi korvata Gruyèren.
Comté tai Beaufort-juusto
Comté- tai Beaufort-juustot sopivat erinomaisesti Gruyèren korvikkeisiin useimmissa resepteissä. Niiden maku on samanlainen kuin Gruyère, ja ne toimivat erittäin hyvin gratiineissa ja muissa paistamista tai paistamista vaativissa resepteissä.
Sveitsi ja Jarlsberg
Amerikassa useimpia juustoja, joissa on reikiä, kutsutaan sveitsiläisiksi juustoiksi. Jarlsberg on norjalainen täyteläinen, täyteläinen juusto, jossa on reikiä. Molemmat ovat hyviä korvikkeita Gruyèrelle pannuissa, gratiineissa ja quicheissä. Ne toimivat hyvin myös fonduessa.
Emmentaler
Emental- tai emmentaler-juusto on toinen sveitsiläinen juusto. Kuten tyypillisessä sveitsiläisessä ja Jarlsbergissä, siinä on reikiä keltaisessa tai valkeahkokeltaisessa juustossa. KitchenSavvy.comin mukaan emmentaler on ihanteellinen korvike Gruyèrelle fonduen valmistuksessa, koska se sulaa erittäin sileäksi, tasaiseksi koostumukseksi.
Paljon vaihtoehtoja vaihtoon
Älä valitse reseptiä vain siksi, että et löydä (tai et pidä) ainesosaluettelosta vaadittua Gruyère-juustoa. Vaihda sen sijaan Gruyère johonkin muuhun ehdotettuun juustoon. Saatat vain luoda uuden suosikkiruoan!
