Hummeri saattaa tuntua hienolta, mutta se on helppo valmistaa. Kokeile nopeita ja helppoja tapojamme tehdä pehmeä, kostea hummeripyrstö.
Hummerin häntä on herkku, ja se on yhtä helppo valmistaa kuin herkullista. Se voi olla valmis ja pöydälläsi vain noin 30 minuutissa, niin nopeasti, että se on saatavilla arki-iltaisin. Joten miksi et lisää hummeria arkiyökiertoisi sen sijaan, että säästäisit sitä erikoistilaisuutta varten? Parhailla tavoilla keittää hummerin hännän takataskussasi, arki-ilta-aterioistasi tulee paljon mielenkiintoisempia.
Kuinka keittää hummerinpyrstöjä pikakattilassa
Lupaimme sinulle 30 minuuttia tai vähemmän, ja tämä varma menetelmä vie sinut nopeasti perille. Lisäksi se on niin, niin, niin, niin, niin helppoa! Lupaamme.
- Leikkaa hummerin hännän kuoren selkärankaa (pyöristetty yläosa) keittiösaksilla tai terävällä veitsellä. Halkaise se ja poista lihan yläosaa pitkin kulkeva musta suoni terävällä veitsellä.
- Lisää 1 kuppi vettä pikakattilaasi. Jos haluat olla hieno, voit lisätä aromaattisia aineita, kuten hienonnettua salottisipulia, oksasta tuoretta rakuunaa ja puolitettua sitruunaa, mutta se on täysin vapaaehtoista. Lisää höyrystimen kori tai lankalevy.
- Aseta hummerin pyrstö(t) höyrystimen koriin tai pohjalevyyn, jotta ne eivät kosketa nesteeseen.
- Laita pikakattilan kansi ja keitä paineella yhden (kyllä, luit oikein, yhden) minuutin ajan.
- Poista höyry nopeasti ja tarjoile sulatetun voin kanssa.
Pikavinkki
Hummerin lihassa oleva musta suoni ei tee mitään haittaa, eikä se oikeastaan vaikuta hummerin makuun tai rakenteeseen, mutta joidenkin mielestä se ei maistu. Joten jos haluat säästää vielä enemmän aikaa, ei haittaa mitään, jos ohitat sen poistamisen.
Hummerin hännän keittäminen
Keitäminen on myös erittäin helppoa, vaikka se kestää muutaman minuutin kauemmin kuin pikakattila. Tämä on paras tapa käyttää, jos sinulla on tuoreita hummeripyrstöjä, koska se säilyttää maun. Vedessä kypsentäminen auttaa pitämään hummerin kosteana, mutta liiallinen kypsentäminen tekee siitä sitkeän.
- Täytä iso kattila vedellä ja lisää muutama teelusikallinen suolaa.
- Lisää hummeripyrstöjä yksi kerrallaan, jotta et täytä ruukkua liikaa.
- Keitä korkealla lämmöllä.
- Alenna lämpö keskilämmölle ja kypsennä minuutti unssia kohden (esim. 6 unssin hummerinpyrstöjen tulisi kypsyä kuusi minuuttia). Hummeri valmistetaan, kun sen liha on valkoista ja läpinäkymätöntä.
- Poista hummerin hännät vedestä pihdeillä. Varmista, että valutat jokaisen hännän kattilan yli, kun poistat sen vedestä. Anna pyrstöjen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Pikavinkki
Estä hummerin pyrstöt käpristymästä kypsennyksen aikana asettamalla vartaat pyrstöjen keskelle.
Hummerinpyrstöjen paistaminen
Jos haluat kauniin hännän, tämä kypsennysmenetelmä antaa sinulle mahdollisuuden, joten se on loistava tapa valmistaa hummerinpyrstöjä seuralle. Sinun täytyy olla melko tarkkaavainen paistamisessa ja katsoa, ettei hummeri kypsy liikaa. Se on kuitenkin ylimääräisen huomion arvoinen. Kun teet sen oikein, paistaminen tuottaa mureaa ja mehevää hummerilihaa, joka kypsyy nopeasti ja jonka maku on syvästi tiivistetty.
- Esilämmitä broileri korkeaksi.
- Aseta hummerinpyrstö keskikokoiselle uunipellille.
- Leikkaa hummerin kuoret varovasti pituussuunnassa terävällä veitsellä tai keittiösaksilla.
- Vedä kuorta hieman auki ja poista musta suoni terävällä veitsellä.
- Mausta liha suolalla, pippurilla ja muutamilla suosikkiyrteilläsi ja mausteillasi. Kokeile kuivattua timjamia tai basilikaa. Pistele jokaiseen häntään 2 ruokalusikallista voita.
- Paista hummerin häntää 5–10 minuuttia tai kunnes hummerin liha on läpinäkymätöntä ja voi on sulanut.
Hummerinpyrstöjen salametsästys
Salametsästys on hellävaraisempi tapa keittää hummeria. Salametsästysneste ei koskaan kiehu, joten hummeri kypsyy hitaammin. Lihasta tulee erittäin mureaa tällä menetelmällä. Voit myös lisätä salametsästysnesteeseen maukkaita asioita, kuten liemi, valkoviini, voita ja tuoreita tai kuivattuja yrttejä, jotka maustavat hummeria kevyesti. Voit kokeilla liemi- tai vesimenetelmää tai lisätä tonnia täyteläistä makua voita hauduttamalla.
Limi tai vedessä haudutettu hummeri
Käytä lientä, lientä tai vettä ja muita ainesosia (kuten tilkka valkoviiniä ja hienonnettua tuoretta fenkolia) makua varten.
- Laita 4 kupillista nestettä isoon pannuun.
- Lisää muita ainesosia, kuten timjamin tai rosmariinin oksia, kokonaisia pippuria, sitruunan siivuja, sellerinvarsia, valkosipulinkynsiä tai laakerinlehtiä.
- Lämmitä neste keskilämmöllä. Salametsästysneste ei saa kiehua, mutta kun nesteen pinta alkaa liikkua, lisää hummeri.
- Hauduta hummeria 5–7 minuuttia tai kunnes hännät käpristyvät ja kuoret muuttuvat kirkkaan punaisiksi.
- Poista hummeri salametsästysnesteestä pihdeillä ja anna nesteen valua pois kuoresta.
- Tarjoile heti.
Valla haudutettu hummeri
Vissa haudutetut hummerinpyrstöt ovat uskomattoman hemmottelevia parhaalla mahdollisella tavalla. Tässä reseptissä käytetään hummerin pyrstöjä, jotka on poistettu kuorista. Jos et halua poistaa kuoria itse, pyydä teurastajaa tai kalakauppaa tekemään se puolestasi. Tällä kypsennysmenetelmällä hummeri on erittäin mureaa ja täynnä makua.
- Yhdistä ¼ kupillista vettä ja 2 tikkua voita suuressa pannussa ja kuumenna keskilämmöllä.
- Kun voi on sulanut, lisää hummerin pyrstö (sulatettu, jos se on jäätynyt). Älä anna nesteen kiehua.
- Keitä hummeria 5–6 minuuttia ja käännä sitten varovasti jokaista häntää. Paista 1-2 minuuttia toiselta puolelta.
- Hummerit ovat valmiita, kun hännät käpristyvät ja muuttuvat tummemmiksi. Lihalämpömittarin pitäisi rekisteröidä 145°F.
Grillatut, paistetut ja höyrytetyt hummeripyrstöt
On olemassa useita muita kypsennysmenetelmiä, jotka tuottavat hyvänmakuista hummeria, riippuen siitä, mitä haluat.
- Voitgrillata hummeripyrstöjäantaa lihaan savuisen maun. Ota liha pois kuoresta, poista suoni, sivele se avokadoöljyllä ja grillaa korkealla lämmöllä ensimmäiseltä puolelta noin 5 minuuttia ja toiselta puolelta 2-3 minuuttia. Voitele voilla ennen tarjoilua. Jos haluat tarjota sen kuoren päällä esittelyä varten, grillaa kuoret samalla kun grillat lihaa ja aseta liha kuorien päälle tarjoilua varten.
- Voitpaistaa hummerinpyrstöjä 350°F uunissa. Halkaise hännät ja poista musta suoni terävällä veitsellä. Voitele avokadoöljyllä. Paista sitten esilämmitetyssä uunissa uunipellillä noin 15 minuuttia.
- Voit myöshöyryttää hummeripyrstöjä höyrytyskorissa kiehuvan veden tai liemen päällä, johon on lisätty aromaattisia aineita. Lisää hummeripyrstö höyrystimen koriin ja peitä kattila. Höyrytetään kunnes hännät ovat kirkkaan punaisia ja liha läpinäkymätöntä, 8-10 minuuttia.
Lisävinkkejä
Noudata hyödyllisiä vinkkejä hummerin valmistamiseen ja tarjoiluun.
- Jos hummerihäntäsi ovat jäässä, sulata ennen ruoanlaittoa. Sulje hummerin hännät vetoketjulliseen pussiin ja laita ne kylmään veteen vaihtaen vettä noin 15 minuutin välein, kunnes liha sulaa. Voit myös sulattaa ne jääkaapissa yön yli.
- Tarjoile hummerinpyrstö sulatetun voin ja muutaman tuoreen sitruunan viipaleen kanssa. Laita noin 3-4 ruokalusikallista sulatettua voita ramekiiniin ja anna yksi jokaiselle vieraalle.
- Mere- ja äyriäishaarukoita on mukava tarjoilla hummeripyrstöjen kanssa, sillä ne auttavat vieraita poistamaan lihan kuoresta.
- Kiinnitä huomiota tuoreen hummerin hännän valmistamiseen annettuihin ohjeisiin. Jos näitä mereneläviä ei kypsennetä nopeasti, voi kasvaa bakteereja, jotka voivat saada sinut sairaaksi.
- Poista aina yli jäänyt hummeriliha kuoresta ja jäähdytä se viipymättä. Voit pakastaa keitettyä hummeria jopa kuusi kuukautta; sulata se jääkaapissa ennen käyttöä.
Parhaat tavat keittää hummerin hännän
Älä odota erityistä tilaisuutta kokeilla hummerinpyrstöreseptejä. Hummerinpyrstöjen valmistaminen on nopeaa ja yksinkertaista. Nautitpa surffailla ja nurmikolla täydellisesti kypsennetyn pihvin kera tai käytät lihaa hummerikäärössä tai salaatissa, kun tiedät kaikki tavat, joilla voit valmistaa hummeria, löydät monia tilaisuuksia sen syömiseen.
