Kun olet oppinut tekniikan kullanruskean, rapeakuorisen paahdetun kalkkunan untuvapun valmistamiseen, saattaa tuntua pelottav alta tai jopa typerältä korjata se, mikä ei ole rikki. Ellei aika ole ongelma. Jos olet onnekas omistaaksesi kiertoilmauunin, voit paistaa saman kalkkunan murto-osassa aikaa.
Paahtoajat ja -lämpötilat
Kiertoilmauunissa kypsennetty kalkkuna tulee paahtaa 325 F:ssa. Jos käytät tummaa paistinpannua tai uunipussia, alenna lämpö 300 F. Seuraavia yleisiä paistoaikoja ja -lämpötiloja suositellaan erikokoisille paistoille. täytetyt ja täyttämättömät kokonaiset kalkkunat, rinnat ja tumma liha.
Saatat lukea, että oikean sisälämpötilan tulisi olla 180 F reisilihalle, 170 F rintalihalle ja 165 F täytteelle. Asiat ovat kuitenkin muuttuneet. Kansallisen kalkkunaliiton mukaan painosta riippumatta kalkkunan sisäisen lämpötilan pitäisi nyt olla 165-170 F, kun pikalukema lämpömittari asetetaan reiden ja rinnan sivun väliin ilman, että luuta kosketetaan. Tämä pitää paikkansa myös myös täyte.
Täytetyt koko Turkki
Noudata seuraavia ohjeita kokonaisen täytetyn kalkkunan paistamiseen.
- 6 - 10 puntaa - 1 3/4 - 2 1/2 tuntia
- 10 - 18 puntaa - 2 1/2 - 3 1/4 tuntia
- 18 - 22 puntaa - 3 1/4 - 3 3/4 tuntia
- 22 - 24 puntaa - 3 3/4 - 4 1/4 tuntia
Täytetön koko Turkki
Seuraavat paistoajat koskevat täyttämätöntä kalkkunaa. USDA:n mukaan lämpömittarin, joka on asetettu rinnan paksuimpaan kohtaan ilman luuta, tulee rekisteröidä 165 F.
- 6 - 10 puntaa - 1 1/2 - 2 tuntia
- 10-18 puntaa - 2-2 1/2 tuntia
- 18 - 22 puntaa - 2 1/2 - 3 tuntia
- 22 - 24 puntaa - 3 - 3 1/2 tuntia
Täytetyt kokonaiset kalkkunat
USDA neuvoo myös paistamaan täytettyä kokonaista kalkkunanrintaa alla ilmoitettujen paino-aikojen mukaisesti tai kunnes rintalihan paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari lukee 165 F.
- 3 - 5 1/2 puntaa - 1 3/4 - 2 1/2 tuntia
- 5 1/5 - 9 puntaa - 2 1/2 - 3 1/4 tuntia
Täytetön koko kalkkunanrinta
Jos olet päättänyt jättää rinnan täyttämättä, tässä on paistoajat. Sisälämpötilan tulee olla 165 F.
- 3 - 5 1/2 puntaa - 1 1/2 - 2 tuntia
- 5 1/2 - 9 puntaa - 2 - 2 1/2 tuntia
Turkin jalat, reidet ja siivet
Jos perheesi pitää ylimääräisistä annoksista mehukasta kalkkunan tummaa lihaa tai siipiä, säädä kiertoilmauuni 325 F ja kypsennä seuraavasti:
- Laita vuokaan ja peitä. Paista 1-1 1/2 tuntia koosta riippuen.
- Ota kansi esiin ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes luu liikkuu helposti ja lämpömittarin lämpömittari, joka ei kosketa luuta, on 165 F.
Ruoanlaittoa koskevia huomioita
Kiertokeitto, olipa kyseessä kokonainen kalkkuna tai yksi luuton, nahaton kananrinta, vaatii jonkin verran säätämistä ajan ja lämpötilan suhteen, koska ruoka kypsyy 25 % nopeammin kuin perinteisessä uunissa. Vaikka peruspaistoajan arviot ovat hyvät, ja sinun tulee aina seurata lämpötilalukemaa turvallisuuden vuoksi, vastaukset näihin kysymyksiin voivat antaa lisäohjeita kalkkunan oikeaan ajoitukseen ruoanlaiton aikana.
- Minkä kokoinen kalkkuna on? Mitä suurempi kalkkuna, sitä pidempään sitä on kypsennettävä.
- Kiinnitätkö kokonaisen kalkkunan, kalkkunanrintaa vai vain jalkoja ja reidet? Valkoinen liha kypsyy nopeammin kuin tumma liha, joten jos kypsennät pelkkää rintaa, lihan kypsentäminen turvalliseen lämpötilaan vie vähemmän aikaa.
- Onko kalkkuna täytetty? Täytetyt kalkkunat kypsentävät kauemmin, jotta täytteen saaminen turvalliseen tarjoilulämpötilaan (165 F) ja ruokamyrkytykset vältytään.
- Kuinka tumma paistinpannusi on? Tummempi paistinpannu kypsentää yleensä nopeammin kuin kiiltävä metallipannu.
- Kiinnitätkö kalkkunan pussissa? Kalkkunan kypsentäminen siipikarjapussissa lyhentää kypsennysaikaa entisestään. Tarkista pussin valmistajan ohjeista tietyt kypsennysajat.
- Kuinka usein harsitset kalkkunaa? Joka kerta kun avaat uunin valsimaan kalkkunaa, uunin lämpötila laskee hieman. Jos harsit usein, kypsennysaika voi pidentyä hieman. Käytä kalkkunan lämpömittaria varmistaaksesi, että kalkkuna on kypsennetty oikeaan lämpötilaan.
Vinkkejä parhaan kalkkunan valmistamiseen kiertoilmauunissa
Tee seuraavasta kalkkunastasi paras kalkkuna näillä vinkeillä.
- Aloita täysin sulatetusta kalkkunasta.
- Jos haluat, mausta kalkkuna edellisenä päivänä kuivahankauksella.
- Anna kalkkunan lämmetä huoneenlämpöiseksi tai ainakin anna sen seistä jääkaapista muutama tunti ennen kypsennystä.
- Kiertoilmauunin lämmitetyn ilman on läpäistävä kalkkunan paksuimmat osat, joten älä pujota sitä kiinni ja anna siipien lentää vapaasti. Työnnä sen sijaan pitkä vartaat koipien väliin, jotta kalkkuna ei kaatuisi.
- Varmista, että paistinpannu on matala ja aseta kalkkuna ritilälle, jotta lämmitetty ilma pääsee helposti kiertämään linnun ympärillä.
- Ota kalkkuna uunista, kun se on noin 160 F foliolla. Kalkkuna jatkaa kypsentämistä nostaen sen turvalliseen lämpötilaan 165 F. Tätä kutsutaan siirtokypsennykseksi. Tämä seisonta-aika tuottaa mehukkaamman kalkkunan.
Kiertokeitto nopeuttaa asioita
Kalkkunan kypsentäminen kiertoilmauunissa on loistava tapa valmistaa seuraava lomalintu. Noudattamalla yllä olevia ohjeita ja tarkkailemalla tarkasti kalkkunan lämpötilaa saat maukkaan, mehukkaan kalkkunan, joka kypsyy nopeammin kuin olisit koskaan voinut kuvitella. Ja jos sinulla on yhdistelmäkiertoilmahöyryuuni, niin ajat ovat mielettömän nopeita.
