Ranskalainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista, ja ranskalaiset kulinaariset tavat kiehtovat myös elämäntapatarkkailijoita. Koko prosessin ympärillä on viihdyttävä luonne, ja tärkeintä on ostaa parhaita raaka-aineita, suunnitella ruokalista ja istua määrättyyn aikaan nauttimaan siitä yhdessä perheenä.
Kolme neliön ateriaa päivässä
Päivän vauhti on asetettu ruokailuaikojen ympärille sisältäen kevyen aamiaisen, jota seuraa kolmen ruokalajin lounas ja yhtä runsas illallinen.
Kotona aterioihin liittyvä ranskalainen ruokailuetiketti on vähemmän muodollinen kuin luuletkaan. Ennen kaikkea on tärkeää rentoutua ja kokoontua pöydän ääreen syömään ja juttelemaan. Ranskalaiset eivät hyväksy laiduntamista, jääkaapissa kiipeilyä, välipalan nappaamista tien päällä tai pesu altaan päällä seisomista omenan syömistä. Kolikoiden pudottaminen automaattiin, josta saa karkkipatukat, perunalastut ja sooda, ei ole kannattava vaihtoehto ranskalaisessa hyväksytyssä elämäntavassa.
Ateriat Ranskassa
Jotkut sanovat, että voit asettaa kellosi perinteisissä ranskalaisissa kodeissa tarjoiltujen ruokailuaikojen mukaan. Nykyaikainen kaupunkielämäntapa ja työaikataulut merkitsevät enemmän joustavuutta aamiaisaikojen suhteen. Silti on de rigeur istua lounaalle klo 13. ja vetää tuoli ylös illalliselle klo 20.30. Lounas ja illallinen ovat runsaita asioita, eikä iltapäivän välipalalle ole juuri tarvetta eikä hyväksyntää.
Pariisin ravintoloissa klo 20.30. illallinen on aikaisin ja myöhempi päivällistunti on muodikkaampaa. Yökyöpelit voivat ruokailla myöhään klo 2:een asti suurimpien kaupunkien brasseriessa tai bistrossa. Suurten kaupunkien ulkopuolella ravintolat sulkeutuvat tyypillisesti lounaan ja illallisen välillä, ja lounasta tarjoavaa keittiötä on vaikea löytää klo 14 jälkeen. tai illallinen klo 22 jälkeen
Leipä, Juusto ja Viini
Jokainen näistä kolmesta erikoistuotteesta on olennainen ranskalaisen ruoan kulttuurille ja perinteille. Yhdessä he tekevät täydellisen, edullisen lounaan ulkoilman nauttimiseen, mukaansa minne haluatkin.
Tuoretta leivottua leipää päivittäin ei voi liikaa korostaa osana ranskalaista perintöä. Leipomon laadukkaat valikoimat kattavat pitkistä rapeista patonkeista kevyisiin croissantteihin. Pysähtyminen hakemaan jotain kotiin vietäväksi boulangerien kautta on yksinkertainen ele perheen rakkauden jakamiseen. Ja he kuluttavat sen; Tutkimusyhtiö Euromonitorin tuoreiden tutkimusten mukaan Ranskassa 32 000 itsenäistä leipomoa ja leivän ystävää ostaa 10 miljardia patonkia vuosittain.
Yhdistä patonki upeisiin ranskalaisiin juustoihin ja pulloon kohtuuhintaista ranskalaista viiniä ja sinulla on välitön piknik. Et tarvitse leikkuulautaa tai veistä; patongit on suunniteltu revittäväksi pureman kokoisiksi paloiksi. Tämä kaikkien aikojen suosikki on täydellinen kaikkiin vuodenaikoihin ja juuri sopiva hetkelliseen taukoon lepäämään, juttelemaan ja seuraamaan ihmisiä puiston penkillä istuen.
A Café Society
Liity paikallisten joukkoon, kun nappaat upean istumapaikan ja katsot enemmän ihmisiä jalkakäytäväkahvilan pöydästä. Tilaa kahvia, limonadia (sitruunapuristetta), kannu viiniä tai kivennäisvettä. Taidetta viettää aikaa ranskalaisessa kahvilassa, keskustelemalla tai yksin sanomalehden kanssa, on tehty laiskoja ranskalaisia päiviä vuosisatojen ajan.
Mikään ei ole "kahvilayhteiskunta" parempi kuin Pariisi, jossa tuhannet naapuruston kahvilat ovat keskeisiä aidon ranskalaisen joie de vivren laskussa.
Lihan, siipikarjan ja kalan rooli
Ranskassa jokainen oikea lounas ja illallinen pyörii lihasta, kalasta tai siipikarjasta koostuvan pääruoan ympärillä. Tunnetut, klassiset ranskalaiset ruoat kertovat tästä.
Perinteiset liharuoat
Pöydän keskellä voi olla monipuolinen lihavalikoima, mukaan lukien naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha ja kani. Suosittuja kansallisruokia ovat burgundin naudanliha (boeuf bourguignon), vasikan muhennos (blanquette de veau), lampaan koipi (gigot d'agneau) ja toulouselainen cassoulet sianlihalla ja papuilla.
Suosittuja siipikarjaruokia
Kana ja ankka ovat perinteisten ruokien, kuten Dijon-kana, viinillä haudutettu kana (coq au vin), ankka à l'appelsiini ja ankanrinta (magret de canard), pääainesosa. Kalkkuna kastanjoilla tai paistettu hanhi muodostaa tavallisen jouluaterian.
Kala, äyriäiset ja merenelävät
Kalastusteollisuus on tärkeä, ja Ranska on onnekas, sillä sillä on yli 2 100 mailia rantaviivaa Englannin kanaalista Atlantin v altamerelle ja Biskajanlahdelta Välimerelle.
Odotettavissa on herkullisia veneestä pöytään tarjottavia ruokia, kuten pannulla paistettua merianturia (sole meunière), lohta paperissa (salmon en papillote), grillattua provencelaista tonnikalaa ja paistettua miekkakalaa à la Niçoise. Älä missaa paksua Provencen Bouillabaisse-pataa Marseillesta, joka on täynnä katkarapuja, simpukoita, simpukoita ja merikrottia. Ranskalaiset nauttivat hummeritermidorista, kampasimpukoista kermaisessa viinikastikkeessa (coquilles Saint-Jacques), marinoiduista simpukoista (moules marinières) ja loistavista ostereista, jotka ovat peräisin Luoteis-Atlantin rannikon kylmästä vedestä.
Ruoan merkitys ranskalaisessa kulttuurissa
Ranskan eri alueilla ruokailu on sekä nautinto että syvälle juurtunut rituaali. UNESCO julisti ranskalaisen gastronomian ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön joukkoon vuonna 2010. Tämä Yhdistyneiden Kansakuntien kulttuuriosasto tunnusti ranskalaisen kulinaarisen kulttuurin "sosiaalisena tavana, jonka tarkoituksena on juhlia yksilöiden ja ryhmien elämän tärkeimpiä hetkiä".
