Ainesosat
Tästä reseptistä tulee tusina sämpylää.
Taikinan ainesosat
- 2 pakettia aktiivista kuivahiivaa
- 1/4 kuppia lämmintä vettä, 110-115 Fahrenheitastetta
- 1 (5 unssia) tölkki haihdutettua maitoa, ravistettu hyvin ennen avaamista
- 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 2 tl punaista elintarvikeväripastaa
- 1 tl vaniljaa
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria kevyesti pakattuna
- 1 muna, kevyesti vatkattuna
- 3 rkl suolaamatonta voita, sulatettu
- 3 kupillista yleisjauhoja, noin
- 1/2 tl suolaa
Täyteaineet
- 1/2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 2 tl kanelia
- 2 rkl voita, sulatettu
Kermajuustokuorrutuksen ainesosat
- 1 (8 unssia) tiilituorejuustoa, huoneenlämpöinen
- 6 rkl suolaamatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1 kuppi tomusokeria
- 1 tl vaniljaa
Ohjeet
- Sekoita hiiva lämpimään veteen ja anna seistä noin 5 minuuttia.
- Sekoita suuressa kulhossa maito, elintarvikeväritahna, kaakao, sokeri, vanilja, muna ja sulatettu voi. Vatkaa miedolla lämmöllä sähkövatkaimella, kunnes seos sekoittuu. Kaada joukkoon hiivaseos ja vatkaa miedolla lämmöllä vielä 30 sekuntia, jotta se sekoittuu.
- Lisää kulhoon 1 kuppi jauhoja ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes suurin osa sekoituksesta on sekoittunut. Vaihda vatkaimesta taikinakoukulle ja jatka jauhojen lisäämistä 1/2 kupin välein alhaisella nopeudella, kunnes seoksesta muodostuu tahmea taikina, joka irtoaa kulhon sivusta. Voit käyttää hieman vähemmän jauhoja tai hieman enemmän, jotta saat tämän koostumuksen.
- Käännä taikina jauhotetulle taikinalevylle ja vaivaa sitä tasaiseksi – noin 10 kertaa. Muotoile palloksi ja laita voideltuun kulhoon. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
- Kun taikina kohoaa, sekoita fariinisokeri, kaakao ja kaneli täytteen ainekset pienessä kulhossa. Sekoita seos vuorotellen lusikan selällä ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja niiden rakenne on karkeaa hiekkaa.
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, leikkaa se alas. Kumoa se takaisin jauhotetulle leivinpaperille ja anna levätä noin 12 minuuttia.
- Kauli taikina 9 x 13 tuuman suorakaiteen muotoiseksi. Voitele taikinan pinta sulatetulla voilla ja ripottele täyte mahdollisimman tasaisesti.
- Alkaen pitkästä päästä, rullaa taikina varovasti pölliksi.
- Leikkaa taikina 12 yhtä suureen osaan yksittäisten rullien muodostamiseksi ja aseta ne tasaisesti valmiiseen 9 x 13 tuuman uunivuokaan. Peitä pannu muovikelmulla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat kaksinkertaiset.
- Kun rullat ovat kohonneet, esilämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen. Poista muovikelmu ja paista niitä noin 25 minuuttia. Rullan tulee tuntua hieman kiinteiltä, mutta ei kovilta, kun ne ovat valmiita nousemaan uunista.
- Kun sämpylät paistavat, sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset pienessä kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi.
- Kun sämpylät ovat paistuneet, anna niiden jäähtyä noin 10-15 minuuttia. Levitä kuorrute sämpylöiden päälle ja tarjoile lämpiminä.
