Eteläinen perinne, jolla on yhtä rikas historiaa kuin makua, punainen samettikakku saa väriä ja makua kaakaojauheesta.
Klassinen kakku saa väriä
Aidon punaisen samettikakun merkki on syvän punainen väri, joka antaa kakun nimen. Alkuperäinen red velvet -kakkuresepti ei vaatinut punaista elintarvikeväriä ja kakku sai värinsä kaakaojauheen reaktiosta reseptiin kuuluvien happojen, etikan ja piimän kanssa. Ennen hollantilaisen jalostetun kaakaon käyttöönottoa. Hollantilainen prosessoitu kaakao on alkalisempaa eikä anna kakulle yhtä voimakasta punaista väriä kuin tavallinen prosessoitu kaakao. Siitä lähtien red velvet -kakkuresepteihin on lisätty punaista elintarvikeväriä, joka lisää kakkuun upean punaisen värin. Vaikka red velvet -kakun resepti on punertava ja yhtä herkullinen ilman punaista elintarvikeväriä, kakun hauskuus on punaisen kakun jyrkkä kontrasti perinteiseen valkoiseen kuorrutukseen, joten suosittelen punaisen värin käyttöä tämän tekemiseen. kakku.
Kakku löytää kodin
Punainen samettikakku tuli erittäin suosituksi eteläisissä osav altioissa ja siitä tuli perushäät, joissa se on perinteinen sulhasten kakku. Sulhasten kakku tarjoillaan joko morsiankakusta erillisessä pöydässä, iso kakku, jonka päälle on asetettu morsiamen ja sulhanen pienoismallit, tai se tarjoillaan harjoitusillallisen jälkeen. Vaikka punainen samettikakku on yleensä varattu sulhasten kakulle, se on saavuttanut suosiota myös morsiamenkakuna.
Legendaarinen kakku inspiroi kaupunkilegendaa
Punainen samettikakku nousi urbaanilegendan keskipisteeseen 1960-luvulla, kun ketjukirje alkoi kiertää punaisen samettikakun reseptin sisällä. Kirjeessä väitettiin, että nainen vieraili New Yorkissa ja söi illallista Waldorf-Astoria-hotellissa. Osana ateriaansa hän tilasi punaisen samettikakun. Palattuaan kotiin hän kirjoitti hotellille ja pyysi reseptiä. Hotelli lähetti hänelle reseptin sekä 350,00 dollarin laskun reseptistä. Koska hän ei päässyt eroon laskun maksamisesta, hän päätti lähettää reseptin kaikille tutuille, jotta kenenkään ei koskaan tarvitsisi maksaa reseptistä niin kohtuutonta hintaa. Kirjeessä pyydettiin vastaanottajaa kopioimaan resepti ja lähettämään se kaikille vastaanottajan tuntemille. Vaikka tarina oli väärä, se teki jälleen kerran suosituksi punaisen samettikakun. Tämän kaupunkilegendan vuoksi kakku tunnetaan joskus punaisena Waldorf-kakuna.
Red Velvet Cake Resepti
Tästä reseptistä tulee erittäin täyteläinen ja kostea kakku. Suosittelen, että yrität tehdä sen myös kuppikakuna. Voit jäädyttää sen millä tahansa valkokuorruteella, josta pidät, alaosassa on valkoisen kuorrutuksen perusresepti.
Ainesosat
- 3 1/3 kuppia kakkujauhoja
- 1 1/2 tikkua voita huoneenlämmössä
- 2 1/4 kuppia sokeria
- 3 kananmunaa huoneenlämmössä
- 2 unssia punaista elintarvikeväriä (6 ruokalusikallista)
- 1/2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta (se toimii parhaiten, jos se on tavallisesti prosessoitu, ei hollantilaista prosessia.)
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 tl suolaa
- 1 1/2 kuppia kirnupiimää
- 1 1/2 tl etikkaa
- 1 1/2 tl ruokasoodaa
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Valmista kolme 9 tuuman pyöreää pannua tai kaksi 9 x 13 tuuman neliömäistä pannua voitelemalla kattilat voilla ja ripottelemalla sitten jauhoja.
- Vuorien pohjat kannattaa vuorata leivinpaperilla, mutta tämä ei ole täysin välttämätöntä.
- Siivilöi jauhot ja suola yhteen.
- Aseta seisomavatkaimella keskinopeukselle, vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää vanilja.
- Lisää munat yksitellen ja varmista, että jokainen muna on täysin sekoittunut ennen seuraavan lisäämistä.
- Sekoita kaakaojauhe ja punainen elintarvikeväri keskenään.
- Lisää kaakaoseos taikinaan.
- Alenna sekoittimen nopeutta pieneksi.
- Lisää puolet piimästä. Odota, kunnes piimä on sulanut kokonaan.
- Lisää puolet jauhoista. Odota, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet.
- Lisää loput piimästä. Odota, kunnes piimä on sulanut kokonaan.
- Lisää loput jauhoista.
- Sekoita keskenään ruokasooda ja etikka.
- Sekoita hyvin sekoittuvaksi.
- Kaada taikina pannuihin.
- Paista 30–35 minuuttia tai kunnes kakun sisään työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Jäähdytä kakkua vuoissa 15 minuuttia tai kunnes se on jäähtynyt.
- Ota kakut vuooista ja anna niiden jäähtyä vähintään tunnin ajan.
Valkoisen kuorrutuksen perusresepti
Ainesosat
- 1 ½ tikkua huoneenlämpöistä voita
- 2 kiloa makeissokeria
- ¼ kupillista maitoa (enemmän saatetaan tarvita)
- 2 tl vaniljauutetta
Ohjeet
- Vatkaa voi tasaiseksi vatkaimella.
- Lisää hitaasti kaksi kupillista sokeria.
- Lisää maito hitaasti.
- Lisää vanilja.
- Lisää jäljellä oleva sokeri kuppi kerrallaan.
- Lisää maitoa, jos kuorrute ei ole tarpeeksi pehmeää leviämään helposti.
