Ainesosat
Tämä resepti palvelee 4-6 hengelle annoksen koosta riippuen.
Kanan ainesosat
- 6 luutonta kanan reisiä, nahka poistettu ja pureman kokoisiksi paloiksi leikattu
- 6 munanvalkuaista
- 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 1/2 tl appelsiinimehua
Kastikkeen ainesosat
- 1 1/2 tl maissitärkkelystä
- 1/4 kuppia kylmää vettä
- 3/4 kuppia appelsiinimehua
- 1/4 kuppia fariinisokeria, kevyesti pakattu
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl paprikahiutaleita
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/8 tl suolaa
Paistamis- ja viimeistelyainekset
- Maapähkinä- tai kasviöljy kanan paistamiseen
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia, pesty
Ohjeet
kanan valmistus
- Vatkaa suuressa kulhossa munanvalkuaiset, 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja 1/2 tl appelsiinimehua, kunnes ne sekoittuvat.
- Taputtele kananpalat kahden talouspaperin välissä poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
- Sekoita kananpalat maissitärkkelysseokseen ja aseta sivuun.
appelsiinikastikkeen valmistus
- Yhdistä 1 1/2 tl maissitärkkelystä ja 1/4 kupillista vettä, vatkaa lietteen muodostamiseksi ja laita sivuun.
- Yhdistä loput kastikkeen ainekset tarttumattomassa, keskikokoisessa paistinpannussa ja sekoita hyvin. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita usein puulusikalla, jotta seos ei tartu kiinni.
- Kun kastike juuri alkaa paksuuntua, vähennä lämpöä keskitasolle.
- Sekoita liete ja lisää sitten 2 ruokalusikallista sitä kastikeseokseen ja sekoita hyvin. Jatka kuumentamista välillä sekoittaen ja anna kastikkeen paksuuntua noin minuutin ajan. Sammuta lämpö.
- Häitä jäljelle jäänyt lieteseos, jota ei lisätty kastikkeeseen.
Paisto- ja viimeistelyohjeet
- Lämmitä noin 1 tuuma öljyä suuressa paistinpannussa 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Sekoita kanan ja maissitärkkelyksen seos vielä viimeisen kerran reikälusikalla. Kaavi kana pois kulhosta, anna ylimääräisen kosteuden valua hieman ja laita palat kuumaan öljyyn. Paista noin 2 minuuttia kumm altakin puolelta, kunnes palat ovat kullanruskeita.
- Siirrä kana paistinpannulta talouspaperilla vuorattuun kulhoon ja anna öljyn valua pois noin minuutin ajan.
- Kun kana valuu, lämmitä pannu appelsiinikastikeseoksen kanssa keskilämmöllä ja sekoita hitaasti. Lisää kana ja sekoita varovasti, kunnes kaikki palat peittyvät kastikkeella.
- Siirrä appelsiinikana tarjoiluvadille, ripottele päälle vihreää sipulia ja tarjoa paistetun riisin, lo meinin tai höyrytetyn parsakaalin kera.
