Irlantilainen muhennos on ihana tapa juhlia Pyhän Patrickin päivää, mutta tämä runsas ja maukas muhennos on loistava ja lohdullinen ateria joka päivä.
Pata nyt vähän aikaa
Irlantilainen muhennos, kuten monet perinteiset ruoat, kehitettiin siitä, mikä oli helpoimmin saatavilla. Vaikka lammas on mureaa ja mehevää, yksikään maanviljelijä ei olisi valmis luomaan illallista karitsasta, joka voisi toimittaa villaa ja maitoa vuosia. Lampaanliha puolestaan vaatii hieman kypsennystä, jotta se olisi mureaa, joten luonnollisesti vaadittiin muhennos. Jos et ole suuri lampaan ystävä, niin mikä tahansa haudutettu liha riittää, mutta perinteiseen makumuhennukseen suosittelen lammasta.
Irlantilainen muhennos sakeutettiin alun perin palsternakalla. Perunat eivät päässeet Irlantiin ennen kuin ne tuotiin takaisin uudesta maailmasta. Ennen perunan saapumista palsternakka oli suosittu vihannes muhennosten ja keittojen sakeuttamiseen, koska ne ovat erittäin tärkkelyspitoisia. Kun peruna tuotiin Irlantiin, siitä tuli tärkein ruokakasvi ja se löysi tiensä irlantilaiseen muhennostukseen. Irlantilaismuhenteeseesi voidaan lisätä myös mitä tahansa juureksia, mukaan lukien nauriit ja porkkanat.
irlantilainen muhennos
Joissakin muhennosresepteissä lihan ruskistaminen on ensimmäinen askel, mutta tämä ei yleensä ole välttämätöntä irlantilaisen muhennoksen kohdalla. En aio käskeä sinua olemaan ruskistamatta karitsaa ennen muhennostuksen aloittamista, mutta jos sinulla on aika vähän tai ei vain huvita, ruskistaminen on vaihe, jonka voit jättää väliin.
Ainesosat
- 1 ½ kiloa vähärasvaista, luutonta, karitsan lapaa tai varsia
- 3 tuoppia vettä tai lampaanlientä (jos sinulla on)
- 1 pieni sipuli, kuorittu, mutta ei viipaloitu, kaksi neilikkaa kiinni
1 pussi, joka on:
- 1 laakerinlehti
- 1 valkosipulinkynsi
- 4 kokonaista pippuria
- 6 persiljan vartta
- ¼ teelusikallista timjamia
- Kääritty juustokankaaseen ja sidottu tiukasti
- 1 iso sipuli hienonnettuna
- 1 purjo ohuiksi viipaleina, vain valkoinen osa
- 3 isoa perunaa kuorittuna ja kuutioina
- 1 iso porkkana kuorittuna ja kuutioituna
- 1 palsternakka kuorittuna ja kuutioituna
- 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Leikkaa lammas 1 tuuman kuutioiksi.
- Laita vesi tai liemi, jos käytät liemittä, kiehuvaksi suuressa kattilassa.
- Lisää lammas.
- Anna nesteen kiehua uudelleen ja laske se sitten kiehuvaksi.
- Kuori pois kaikki huipulle kertynyt roska.
- Lisää sipuli neilikkaineen ja pussi.
- Lisää ripaus suolaa ja anna kiehua tunnin ajan.
- Tunnin kiehumisen jälkeen lisää hienonnettu sipuli, purjo ja perunat.
- Hauduta kunnes liha on kypsää ja perunat kypsiä.
- Poista pussi ja sipuli neilikkaineen.
- Maista suolaa ja pippuria.
- Koristele jokainen muhennoskulho ripauksella hienonnettua persiljaa.
Huomautuksia ja vinkkejä
- Jos pidät paksummasta muhennuksesta, voit kokeilla lisätä ohraa. Noin kupillinen ohraa lisää runsautta ja täyteläistä makua.
- Jos haluat lisätä lihaan mukavan koostumuksen ja toisen kerroksen makua, voit ruskistaa lampaan kuutiot. Tee tämä lisäämällä ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä tai kasviöljyä kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, heitä lampaan kuutiot kattilaan ja ruskista lihan molemmat puolet. Lisää sitten vesi tai liemi ja jatka ohjeen mukaan.
- Tämä muhennos sopii parhaiten paksun sitkeän, rapean leivän kanssa.
- Irlantilaista muhennosruokaa ei pidä sekoittaa mulliganpata, joka on kulkuriresepti. Mulligan-muhennos on yleinen muhennos kaikesta, mikä sattuu olemaan kätevää. Vaikka mulligan-pata on irlantilainen nimi, se on amerikkalainen ruokalaji.
