Vegaaninen kurpitsapiirakka on herkullinen herkku, joka ei sisällä eläinperäisiä tuotteita. Kurpitsapiirakoissa käytetään yleensä maitotuotteita ja munia, mutta muutamalla yksinkertaisella vaihdolla tämä perinteinen suosikki voidaan helposti muuttaa vegaaniruokavalioon sopivaksi jälkiruoaksi.
Vegan Pumpkin Pie Basics
Kurpitsapiirakka koostuu pohjimmiltaan paistetusta kurpitsakastikkeesta, joka on kätkettynä makean piirakan kuoreen. Tämän jälkiruoan molemmat osat voivat aiheuttaa ongelmia vegaaneille. Piirakkakuoret voivat sisältää voita tai laardia, jotka ovat eläintuotteita. Täyte on vielä hankalampi, koska se luottaa siihen, että munat sitovat kaiken yhteen ja maito tai kerma antaa sille kermaisen koostumuksen.
Haasteena on löytää korvaavia eläinperäisiä ainesosia, jotka antavat edelleen samat maut ja koostumukset kuin perinteiset kurpitsapiirakkaat. Monet perinteiset ja suositut leivonnaisten korvikkeet vegaanikeittiöissä voivat antaa vähemmän kuin toivottuja tuloksia.
Vegaan Pie Crust
Monet leipurit vaativat, että piirakkakuori on valmistettava ihralla tai voilla, jotta lopputulos olisi hiutaleinen mutta ei liian mureneva. Hyvä uutinen on, että piirakkakuorissa olevien rasvojen ei tarvitse olla peräisin eläinperäisistä lähteistä.
hydraamatonta margariinia voidaan käyttää tehokkaasti piirakkapohjaresepteissä lisäämällä hieman voitaista makua. Kasvispohjaiset lyhenteet antavat kuitenkin paljon paremman koostumuksen. Saat sekä voin maun että miellyttävän koostumuksen kokeilemalla kahden osan lyhennystä yhdeksi osaksi hydraamatonta margariinia.
Kasvipohjaisista öljyistä voidaan tehdä myös piirakkapohjaa, mutta rakenne kärsii ja lopputulos voi olla hieman rasvainen. Jos päätät käyttää öljyjä, kuten rypsiä, lisää jopa yksi kuppi ylimääräistä jauhoa kuin mitä reseptissäsi vaaditaan imeäksesi osan öljystä ja rasvaisuudesta. Kaikkien muiden ainesosien, kuten suolan ja veden, tulee pysyä ennallaan.
Soija ja Tofu
Vegaaninen kurpitsapiirakkatäyte voidaan valmistaa käyttämällä sideaineena sekoitettua tofua ja antamaan täytteelle kermainen koostumus. Koska tofu saa makunsa siitä, minkä kanssa sitä keitetään tai leivotaan, tämä on hyvä tapa pitää täytteen maku ehjänä.
Haittapuolena tofun käyttämisessä täytteessä on se, että piirakan rakenne voi paistamisen jälkeen poiketa paljon perinteisestä kurpitsapiirakasta. Valmis jälkiruoka olisi vaikea välittää ei-vegaaneille hyväksyttävänä korvikkeena.
Soijamaito on toinen yleinen lisä vegaanisiin piirakoihin. Jos päätät käyttää soijamaitoa, valitse makeutettu lajike ja lisää hieman suolaa. Lehmänmaidossa on korkeampi sokeri- ja natriumpitoisuus kuin soijamaidossa, ja tarvitset ylimääräisiä lisäyksiä tuodaksesi valmiin piirakan maun esiin.
Pähkinä, riisi ja muut maidot
Riippuen siitä, mitä sinulla on käsilläsi ja omista mieltymyksistäsi, pähkinämaitoa tai riisimaitoa voidaan käyttää kurpitsapiirakan nesteenä. Näillä maidoilla on kuitenkin erilaiset maut, joten valitse viisaasti ja muista, että ne lisätään valmiiseen piirakkatäytteeseen.
Hamppumaitoa voi olla vaikeampi löytää kuin soija- tai pähkinämaitoa, mutta se on paksumpaa ja sen maku on vähemmän erottuva. Paksumpi maitotuote parantaa piirakan kermaista rakennetta.
Vinkkejä ja niksejä
Voi vaatia kokeiluja löytääksesi vegaanisen kurpitsapiirakkareseptin, joka saavuttaa etsimäsi maun ja koostumuksen. Tässä on joitain tapoja muuttaa ja parantaa piirakoidesi eri puolia:
- Ruskea riisisiirappi- Ruskea riisisiirappi on melko paksua ja siinä on rikas karamellimaku. Yhden tai kahden ruokalusikallisen lisääminen piirakkatäytteeseesi voi tuoda kurpitsan ja mausteiden maun esiin, sitoa täytteen yhteen ja lisätä ripauksen makeutta.
- Munankorvikkeet - Munankorvikkeet voivat olla nestemäisessä tai jauhetussa muodossa. Yleensä munajauheet, kuten Ener-G Egg Replacer, sekoitetaan veteen ennen käyttöä. Piirakkaviilaamisessa et kuitenkaan todellakaan tarvitse veden ylimääräistä kosteutta, joten lisää jauhe suoraan seokseen.
- Jauho- ja viljajauho - Jauhojen valinta vaikuttaa sekä kuoreen että täytteeseen. Täytteessä voi käyttää täysjyvävehnäjauhoja, sillä tarvitset vain pari ruokalusikallista. Piirakkakuori täysjyvävehnäjauhoilla on kuitenkin liian tiheää ja raskasta. Viljajauhot, kuten pellava- tai maissijauho, antavat täytteeseesi rakeisen koostumuksen, ja niitä tulee välttää.
Reseptit verkossa
Tässä on hyviä ideoita kurpitsapiirakkaresepteihin, jotka sopivat vegaaniruokavalioon:
- Karinan keittiö - Tattarijauhoista valmistettu kuorimaton piirakka.
- Vegan Connection - Mausteinen kurpitsapiirakkatäyte.
- Boutell – Sisältää vanhanaikaisen piirakkapohjareseptin ja täytteen tofulla.
