Seitan on erittäin monipuolinen ruokalaji, kuten nämä seitan-reseptit osoittavat.
Seitan on pitkään ollut suosittu ainesosa aasialaisessa ja itämaisessa ruoassa. Se on valmistettu vehnägluteenista ja sen rakenne on pureskeltava lihamainen. Koostumus ja se, että se sisältää runsaasti proteiinia, tekevät seitanista suositun ruoan sekä kasvissyöjille että vegaaneille. Seitanin yksi eduista on se, että sitä voi nauttia sellaisenaan ruoana, vaikkapa paistettuna ja syödä salaatin kanssa, tai sitä voidaan käyttää reseptin ainesosana. Seitan on suosittu lihankorvike, ja sitä voidaan käyttää lihan ainesosien korvaamiseen monissa eri ruoissa, kuten hampurilaisissa, makkaroissa, lihaleipäissä ja muissa.
Mausteet Seitan
Maustamattomana seitanilla on luonnollisen mieto maku. Tämä auttaa tekemään seitanista monipuolisen ainesosan, sillä erilaisia yrttien ja mausteiden sekoituksia voidaan yhdistää eri makuisten seitanin luomiseksi. Maustamaton seitan sopii erinomaisesti käytettäväksi myös pannuissa tai muhennosissa, joissa se voi ottaa muiden ainesten makua.
Kun seitania valmistetaan tyhjästä, on monia mahdollisuuksia lisätä mausteita. Näitä ovat:
- Lisää mausteita kuiviin aineisiin
- Keitä seitan maustetussa liemessä
- Muikaloi tai hienonna valmis seitan ja lisää mausteita
Ihmiset valitsevat oman mieltymyksensä siihen, milloin he lisäävät mausteita. Maustamattoman seitanin valmistaminen ja mausteiden lisääminen viimeisessä vaiheessa mahdollistaa useiden muunnelmien luomisen yhdestä seitan-erästä.
Maustetut Seitan-reseptit
Yrttien ja mausteiden lisääminen vehnägluteenijauheeseen on loistava tapa tehdä maukas ruokalaji. Tämä on täydellinen syötäväksi sellaisenaan pelkän salaatin tai vihannesten kanssa. Tätä voidaan käyttää myös voileipien tai kääreiden täytteenä. Mausteet lisätään kuiviin aineisiin. Katso vaiheittaiset ohjeet kohdasta Seitanin valmistus.
Kokeilevia reseptejä
Seuraavat reseptit voivat auttaa sinua aloittamaan seitanin käytön.
Chorizo Sausage Style
- 1 kuppi vehnägluteenijauhoa
- ¾ kuppi vettä
- 2 ruokalusikallista ravintohiivaa
- 1 - 2 ruokalusikallista savustettua paprikaa (maun mukaan)
- 1 ruokalusikallinen sipulijauhetta
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
Sekoita kaikki ainekset keskenään, vaivaa hyvin ja muotoile makkaran muotoisiksi. Keitä kiehuvassa vedessä. Valmiin chorizon k altaisen seitanin voi syödä kylmänä tai oliiviöljyssä kevyesti paistettuna.
Aasialainen tyyli
- 1 kuppi vehnägluteenijauhoa
- ½ kupillista vettä
- ¼ kupillista soijakastiketta
- Sellerisuola
- 1 ruokalusikallinen maustepippuria
- 1 tl kasvissyöjä Worcestershire-kastiketta
- Vegaanista kanalientä ruoanlaittoon
Sekoita kaikki ainekset keskenään, vaivaa hyvin ja muotoile palloiksi tai pihveiksi. Keitä seitan kiehuvassa liemessä. Tämä toimii hyvin perunoissa.
Tandoori Style
- 1 kuppi vehnägluteenijauhoa
- ¾ kuppi vettä
- 1 ruokalusikallinen kurkumaa
- 2 teelusikallista garam masalaa
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- ½ tl chilijauhetta
- 1 tl kasviöljyssä paahdettuja kuminan, korianterin ja sipulin siemeniä.
Sekoita ainekset keskenään, vaivaa hyvin ja muotoile seitanista tarvittaessa pihvejä. Keitä seitan kiehuvassa vedessä. Valmis tandoorityylinen seitan voidaan keittää currykastikkeessa, syödä sellaisenaan riisin kanssa tai tarjoilla naan-leivän ja intialaisen suolakurkkuvalikoiman kanssa.
Muut Seitan-reseptit
Käytettyä seitania voidaan käyttää lihan korvikkeena monissa resepteissä. Tässä on joitain suosittuja reseptejä, jotka sopivat todella hyvin kasvis- ja vegaaniseen ruoanlaittoon. Korvaa näiden reseptien liha keitetyllä seitanilla saadaksesi ravitsevaa ja herkullista kasvis- tai vegaaniherkkua:
- Chicken Fajita
- meksikolaistyylinen liha
- Fajita-resepti
- Lasagne
Vinkkejä Seitanin tekemiseen
Vaikka seitan on helppo valmistaa, on muutamia vinkkejä, jotka auttavat varmistamaan onnistuneen erän luomisen joka kerta:
- Etsi vehnägluteenijauhetta tai -jauhoja (jota joskus kutsutaan elintärkeäksi vehnägluteeniksi). Normaalia vehnäjauhoa ei voi korvata.
- Älä sekoita monitoimikoneella gluteenijauhetta ja vettä. Gluteeniseos on aivan liian kumimainen normaaliin kotitalousprosessoriin ja saattaa aiheuttaa moottorin palamisen.
- Älä anna kiehuvan seitanin kiehua kuivaksi.
Jos et ole koskaan yrittänyt tehdä omaa seitania, miksi et kokeilisi? Saatat yllättyä iloisesti!
