Sahrami on voimakkaan makuinen yrtti, jota käytetään gourmetruokissa. Se on kallista, joten kokeile pieni määrä ymmärtääksesi miltä se maistuu ennen kuin lisäät sen suosikkiruokiisi.
Sahramin maku
Jotkut sanovat, että sahrami maistuu heille hieman katker alta, mutta antaa ruokille silti puolimakean maun. Tämä erittäin kysytty mauste tarjoaa useita makuaistia: puolimakea ja hunajamainen, kukkainen, meren k altainen raikas, myskiinen tai sieninen tai joillekin jopa katkera. Jokainen tuntuu kokevan sen eri tavalla. Sitä käytetään yleisesti espanjalaisissa paellaruoissa sekä portugalilaisessa ja turkkilaisessa ruoanlaitossa.
Ainoa todellinen tapa saada selville, miltä sahrami maistuu, on kokeilla sitä. Sitä on saatavana joistakin gourmet-ruokakaupoista tai verkkokaupoista; sitä voidaan ostaa hyvin pieninä määrinä näytteenottoa tai ruoanlaittoa varten. Joidenkin ruoanlaitto tavallisella valkoisella riisillä on hyvä tapa saada käsitystä sen makuprofiilista.
Käytä pieninä määrinä
Hieman sahramia riittää pitkälle; se on erittäin intensiivistä. Vain ripaus sahramia on kaikki mitä tarvitset. Itse asiassa sitä myydään yleensä määrinä, jotka vastaavat puoli teelusikallista tai vähemmän. Yleensä resepteihin tarvitaan vain muutama lanka sahramia, joka on tl:n murto-osa.
Varmista, että saat mahdollisimman hyvän maun sahramista, liota sitä teelusikalliseen lämmintä vettä tai valkoviiniä 5 minuutiksi ennen kuin lisäät sen reseptiisi. Tämä auttaa maustetta vapauttamaan luonnollisen makunsa, ja se auttaa levittämään tasaisemmin astiasi. Pelkästään ripaus sahramia kaadetaan muihin ainesosiin liotamatta sitä, että se paakkuuntuu, jolloin yksi henkilö saa erittäin voimakkaan makuisen yllätyksen!
Eksoottista ja kallista
Tätä viettelevää ja eksoottista maustetta käytetään usein riisiruokissa (pilaf, paella, risotto) sekä monissa iranilaisissa makeisissa, sillä Iranissa kasvatetaan ja poimitaan paljon sahramia. Yksi syy, miksi sahrami on niin kallista, on se, että sen tuotanto on erittäin työvoimav altaista; se voi maksaa enemmän kuin unssi kultaa. Edullinen tai halpa sahrami on todennäköisesti jäljitelmä ja sitä tulisi välttää; jos hinta vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta, se luultavasti on sitä.
