Vegaanisten vaahtokarkkien ansiosta ne päivät, jolloin evättiin ooey-gooey s'mores, karamellisoidut jamssit ja makeat, herkulliset Rice Krispie -herkut ovat ohi. Kourallinen yrityksiä tarjoaa nyt pehmeitä nukkatyynyjä henkilöille, jotka elävät gelatiinitonta elämäntapaa.
Mitä ovat vegaaniset vaahtokarkit?
Toisin kuin perinteiset vaahtokarkit, vegaaniset vaahtokarkit eivät sisällä gelatiinia. Tavallisen vaahtokarkkien läpikuultava sideaine on peräisin eläinten luista, rustoista, elimistä, jänteistä ja nahoista, minkä vuoksi vegaanit välttävät sitä. Gelatiinin sijasta vegaanisissa vaahtokarkkeissa on useita vaihtoehtoisia ainesosia, mukaan lukien soijaproteiinihydrolysaatti, karrageeni, johanneksenleipäpuupurukumi ja agarjauhe. Nämä ainesosat yhdistetään orgaanisten makeutusaineiden kanssa, jolloin saadaan suussa sulavia vaahtokarkkeja, joista voidaan tehdä dekadenttisia jälkiruokia.
gelatiiniton vaahtokarkkikiista
Vuosien ajan ihmiset, jotka vannoivat eläinperäisiä tuotteita, omaksuivat Vegan Supreme Marshmallowsin. Mutta vuonna 2005 yritys paljastettiin Emes Kosher-Jelin käyttämisestä vaahtokarkkeissaan. Kosher-Jeliä markkinoitiin kasvisvaihtoehtona tavalliselle gelatiinille; kuitenkin, kun tuote analysoitiin laboratoriossa, sen havaittiin sisältävän eläinproteiinia. Pian sen jälkeen, kun tutkijat paljastivat löydöstään, Vegan Supreme Marshmallows lopetettiin.
Mistä ostaa
Kesti kokonaisen vuoden, ennen kuin toinen yritys kehitti uuden reseptin vegaanisille vaahtokarkkeille, ja nyt houkuttelevat herkut ovat palanneet kauppojen hyllyille ja myydään kuin kuumakakkuja.
Sweet and Sara
New Yorkissa sijaitseva leipomo Sweet and Sara jatkoi pitkäjänteisesti Emes Kosher-Jel -skandaalia, ja yritystä pidetään nyt vegaanisen vaahtokarkkien tuotannon johtajana. Vuonna 2006 VegNews valitsi vuorenkorkea vaahtokarkkinsa Vuoden tuotteeksi.
Sweet and Sara on ainoa vegaaninen vaahtokarkkivalmistaja, joka tarjoaa erilaisia makuja, mukaan lukien:
- Vanilja
- Kookos
- Meksikolainen suklaa
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
Hirviön kokoisia, pehmeitä ja tiiviitä, neliön muotoisia herkkuja on saatavilla Whole Food -liikkeistä ja verkosta.
Muut lähteet
Muutkin yritykset valmistavat hyviä vegaanisia vaahtokarkkeja.
- Angel Food. Tämä yritys tarjoaa pakkauksen, jonka avulla voit tehdä omia vegaanisia vaahtokarkkeja lisäämällä erilaisia makuja sokeriin, veteen, siirappiin, vaniljaan ja maissitärkkelyksen. Yhdestä sarjasta tulee 50 erikoisvaahtokarkkeja.
- Suzannen erikoisuudet. Vegaaniystävällisessä yrityksessä on Ricemellow Creme, gelatiiniton versio alkuperäisestä Marshmallow Fluffista. Suzanne's Speci alties käyttää ruskeaa riisisiirappia makeutusaineena revinnäisissään, jotka eivät sisällä eläintuotteita.
Tee omasi
Vegaaniset vaahtokarkit ovat erittäin suosittuja ja melko kalliita. Jos et saa tarpeeksesi syntisen makeista herkuista, mutta sinulla ei ole paljon ylimääräistä rahaa, harkitse vegaanisten vaahtokarkkien valmistamista kotona. Tämä resepti toimii kahdessa vaiheessa: Tee ensin jäykkä nukka. Sitten luot sokerisiirapin, joka lisää sekä makua että rakennetta.
Vegan Marshmallows
Fluff Ainesosat:
- 5 ruokalusikallista soijaproteiini-isolaattia 90%
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl guarkumia
- 3/4 kuppia kylmää vettä
Fluff-ohjeet:
- Yhdistä kuivat aineet seisovassa tehosekoittimessa.
- Kaada vesi ja vatkaa 10 minuuttia, kunnes se paksunee ja saavuttaa huippunsa.
Siirappi Ainekset:
1 1/2 kuppia raakasokeria
1 kuppi kevyttä maissisiirappia
1/2 kupillista vettä
1 ruokalusikallinen aito kasvisgelatiini
2 tl vaniljauutetta
Siirappiohjeet
- Sekoita Genutine ja sokeri kattilassa lämmön pois päältä.
- Lisää vesi ja vatkaa nopeasti, kunnes seos on paksua ja tasaista.
- Lisää maissisiirappi ja nosta liesi keskilämmölle.
- Ajoittain sekoittaen nosta seos 230 Fahrenheit-asteeseen. Seos sitoutuu yhdeksi massaksi.
- Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon vanilja.
Marshmallow-ohjeet
- Aseta roiskesuoja sekoittimen päälle.
- Vatkaa kuohkeaksi ja lisää nopeasti siirappi.
- Sekoita 10 minuuttia.
- Kaada seos uunivuokaan, joka on kevyesti öljytty ja ripattu 1:1 sokerin ja maissitärkkelyksen seoksella kiinnittymisen estämiseksi.
- Laita pannu jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunti.
- Leikkaa neliöiksi.
Muut reseptit
Kokeile myös näitä muita maukkaita kasvissyöjävaahtokarkkereseptejä.
- Perusvaniljavaahtokarkkeja
- Maistuvia kasvissyöjiä ja vegaanisia vanilja- ja kookosvaahtokarkkeja
Kotitekoinen vegaaniystävällinen vaahtokarkki Varoitus
Verkossa on useita vaahtokarkkireseptejä, jotka markkinoivat itseään vegaaniystävällisinä, mutta vaativat gelatiinia tai Emes Kosher-Jeliä. Vältä näitä reseptejä, jos elät eläintuotteista vapaata elämäntapaa.
