On useita syitä valita munaton majoneesi. Munaton majoneesi voi sisältää vähemmän rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia kuin tavallinen majoneesi. Ihmiset, jotka tarkkailevat kolesterolin saantiaan, voivat pitää munatonta majoneesia hyvänä ruokavalion korvikkeena. Vegaanit voivat käyttää tätä versiota voileipissä, resepteissä tai salaatinkastikkeena. Tämä tuote on myös loistava vaihtoehto ihmisille, joilla on muna-allergioita.
Kotitekoiset versiot
Tekemällä oman munattoman majoneesin voit hallita lopputuotettasi. kokki voi kontrolloida suolan ja rasvan määrää ja lisätä majoneesiin lisämakuja. Ainekset voidaan sekoittaa tehosekoittimessa, vatkaimella tai käsivispilällä. Nämä versiot on säilytettävä jääkaapissa valmistuksen jälkeen.
Tässä on joitain munattomia perusreseptejä, joissa käytetään maitoa, soijamaitoa ja tofua.
Munaton resepti maidonkorvikeella
Ainesosat
- 1/2 tölkkiä (400 grammaa täysi tölkki) kondensoitua maitoa
- 4 ruokalusikallista salaattiöljyä
- 4 ruokalusikallista valkoetikkaa tai sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sinappijauhetta
- 1/2 tl pippurijauhetta
Ohjeet
Sekoita kaikki ainekset hitaasti vispilällä.
Munaton resepti soijamaidon korvikkeella
Ainesosat
- 1 kuppi soijamaitoa, maustamaton
- 2 2/3 kuppia öljyä
- 2 ruokalusikallista siiderietikkaa
- 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia
- 1 tl suolaa
Ohjeet
Laita soijamaito monitoimikoneeseen ja sekoita miedolla lämmöllä. Lisää öljy vähitellen soijamaitoon ja lisää muut ainekset.
Munaton resepti tofukorvikeella
Ainesosat
- 1/2 kiloa tofua
- 1/4 kuppia rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl sokeria
- 1 1/2 teelusikallista valmistettua sinappia
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
Ohjeet
Sekoita ainekset keskenään ja sekoita kunnes seos on tasaista.
Munan korvikkeet
Majoneesi sisältää teknisesti aina kananmunia; munat lisäävät kastikkeeseen rakennetta. Munattoman majoneesin kohdalla kokin on korvattava jotain, jotta se säilyttää tavallisen majoneesin tunteen ja kermaisuuden. Jotkut reseptit korvaavat kananmunat täysmaidolla tai kondensoidulla maidolla. Vegaaneille soijamaidon tai tofun korvaaminen voi säilyttää kermaisen koostumuksen. Kokit kokeilevat aina löytääkseen muita ainesosia, joilla majoneesin koostumus säilyy.
Munattoman version kolesteroli- ja rasvapitoisuus riippuu siitä, mitä kananmunien tilalle käytetään. Täysmaidon käyttö ei alenna rasvatasoa yhtä paljon kuin soijamaidon tai tofun käyttö.
Majoneesiversiot potkulla
Toinen etu oman majoneesin valmistamisessa on, että voit kokeilla erilaisia makuja. Sitruunamehun tai kuivan sinappijauheen lisääminen voi lisätä reseptiin hieman makua. Lisäämällä perusreseptiin hienonnettuja yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa, salviaa, tilliä tai persiljaa, voit luoda maukkaan vaihtoehdon kasvisdippiin tai luoda erilaisen makuyhdistelmän voileivän päälle levitettynä.
Kaupallinen munaton majoneesi
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä omaa munatonta reseptiäsi, voit ostaa yhden monista versioista ruokakaupoista, kuten Whole Foodsista tai Trader Joe'sista, tai verkkosivustoilta. Useat kaupoissa myytävistä tuotteista on valmistettu soijaproteiinista ja sopivat vegaaneille syötäväksi.
- Vegenise® - Tämä suosittu tuotemerkki kutsuu itseään majoneesivaihtoehdoksi. Se käyttää soijaproteiinia ja sopii vegaaneille ja ihmisille, joilla on muna-allergioita. Siinä on vähän natriumia, gluteeniton eikä siinä ole transrasvoja.
- Spectrum Light Canola Mayo – Tämä on toinen soijamajoneesituote, jossa on 1/3 tavallisen majoneesin rasvaa. Tämä on vegaanituote ja myös gluteeniton.
- Hampton Creek Just Mayo – Hampton Creekin vegaaninen majoneesi on erityisen kermainen ja täyteläinen.
Munaton majoneesi on maukas ja terveellinen tapa sisällyttää ruokavalioon vähemmän rasvaa; Muutamilla muutoksilla tämä majoneesi sopii myös vegaaneille.
