Lihamurun keittäminen riippuu leivän koosta ja käyttämästäsi proteiinityypistä. Lihoille, kuten sian-, naudan- ja lampaanlihalle, sekä siipikarjalle, kuten kanalle, kalkkunalle tai ankkaa, on erilaisia kypsennyslämpötiloja.
Perinteinen lihamureke
Perinteinen lihamurska sisältää yhdistelmän 2 osaa naudanjauhelihaa 1 osaan vasikan jauhelihaa ja 1 osa sianjauhetta. Uunin tyypistä riippumatta sinun on kypsennettävä lihamurskareseptiä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 °F digitaalisen lihalämpömittarin avulla. Käytä kuitenkin tätä aika- ja lämpötilaohjetta kaikille jauhelihan (ei siipikarjan) yhdistelmille, jotka sisältävät naudanlihaa, lammasta, vasikanlihaa ja sianlihaa.
Perinteinen uuni
Sinun tulee kypsentää leipä 350 °F:ssa perinteisessä uunissa. Eri koot vaativat erilaisia kypsennysaikoja, mutta hyvä peukalosääntö on 35–45 minuuttia paunaa kohden. Kypsennysajat vaihtelevat uunin lämpötilan vaihteluiden vuoksi.
- Muffinssivuokaiset lihaleivät (tavallinen muffinivuoka) vievät noin 20–30 minuuttia. Aloita lämpötilan mittaus 20 minuutin kohdalla.
- Minilihaleivät kestävät 30–40 minuuttia. Aloita lämpötilan mittaus 30 minuutin kohdalla.
- 1 pauna kestää 35 minuutista 45 minuuttiin. Aloita lämpötilan mittaus 35 minuutin kohdalla.
- 2 kiloa kestää 55 minuutista tuntiin ja kymmeneen minuuttiin. Aloita lämpötilan mittaus 55 minuutin kohdalla.
- 3 kiloa kestää noin 90 minuutista 2 tuntiin. Aloita lämpötilan mittaus 90 minuutin kohdalla.
Kiertouuni
Kiertoilmauunit nopeuttavat kypsennysaikoja kierrättämällä lämpöä uunissa tuulettimen avulla, jolloin uunin lämpötila tasaantuu kautta altaan. Kiertoilmauunin peukalosääntönä on vähentää lämpötilaa 25 °F ja kypsennysaikaa 25 prosenttia. Tämän vuoksi voit kypsentää lihamukit kiertoilmauunissa 325°F:ssa ja kypsennysajat muuttuvat seuraavasti:
- Muffinssivuokainen lihamurska kestää 17–30 minuuttia. Aloita tarkistaminen 17 minuutin kohdalla.
- Minilihaleivät (8–9 unssia) kestävät 22–34 minuuttia. Aloita tarkistaminen 22 minuutin kohdalla.
- 1 kilon lihaleivät kestävät 26–42 minuuttia. Aloita tarkistaminen 26 minuutin kohdalla.
- 2 kilon lihaleivät kestävät 41–53 minuuttia. Aloita lämpötilan tarkistaminen 41 minuutin kohdalla.
Siipikarjanlihamurska
Kalkkunajauhetta, jauhettua ankkaa tai jauhettua kanaa sisältävä lihamure on kypsennettävä 165 °F:ssa. Joten jos lihamureke sisältää jauhelihaa (kuten naudanlihaa) ja jauhettua siipikarjaa (kuten kalkkunaa), sinun on kypsennettävä korkeammassa lämpötilassa, jotta siipikarja on turvallista syödä. Kypsennyslämpötila pysyy 350 °F tavanomaisessa uunissa ja 325 °F kiertoilmauunissa, ja kypsennysajat ovat seuraavat. Aloita lämpötilan tarkistaminen mahdollisimman nopeasti, kunnes se saavuttaa 165 °F.
- Muffinssivuokaiset lihaleivät kestää 25–35 minuuttia tavallisessa uunissa ja 20–27 minuuttia kiertoilmauunissa.
- Minilihaleivät (8–9 unssia) kestävät 35–45 minuuttia perinteisessä uunissa ja 26–34 minuuttia kiertoilmauunissa.
- 1 kilon lihaleivät kestävät 50 minuutista tuntiin perinteisessä uunissa ja 37 - 45 minuuttia kiertoilmauunissa.
- 2 kilon lihaleivät kestävät yhdestä tunnista 75 minuuttiin perinteisessä uunissa ja 45 - 57 minuuttia kiertoilmauunissa.
Hidas liesi
Kuten minkä tahansa muunkin hitaassa keittimessä kypsennettyjen ruokien kanssa, voit kypsentää lihapullia matalalla noin 8 tuntia tai korkealla noin neljä tuntia. Älä unohda tarkistaa lämpötilaa varmistaaksesi, että se on saavuttanut oikean lämpötilan.
Anna levätä
Yksi mehukkaan lihamurun avaimista on antaa sen levätä kypsennyksen jälkeen. Tämä mahdollistaa mehujen imeytymisen lihaan ja antaa rakenteen kiinteytyä hieman, jotta leipä on helpompi viipaloida. Siksi kypsennysajan laskemiseksi sinun on lisättävä myös lepoaika, joka on 10–15 minuuttia. Jotta lihamurska pysyy lämpimänä, voit peittää sen löyhästi foliolla sen ollessa lepäämässä. Lihan lämpötila nousee myös muutaman asteen (noin 2-5°F) lepääessään.