Piknikillä sekä buffetpöydissä klassisten perunasalaattireseptien suosio ei ole koskaan laantunut.
Valitse oikea peruna
Valitseksesi oikean perunan klassisiin perunasalaattiresepteihisi, sinun on ensin päätettävä, minkä perunasalaattia olet kiinnostunut valmistamaan. Useimmat perunasalaattireseptit vaativat vahamaista perunaa, mutta jotkin klassiset perunasalaattireseptit vaativat ruskeita tai tärkkelyspitoisia perunoita. Mistä tiedät mitä perunaa kannattaa käyttää? Yleensä reseptistä selviää mikä peruna, mutta aina voi noudattaa tätä nyrkkisääntöä: jos haluat perunoiden pitävän muotonsa paremmin, valitse vahamainen peruna. Jos haluat perunan imevän itseensä nestettä (kuten etikkaa), valitse tärkkelyspitoinen peruna.
Klassiset perunasalaattireseptit
Rakastan välimerellistä ruokaa ja olen halunnut saada tämän reseptin maailmalle kuukausia. Uskon, että kun kokeilet tätä reseptiä, ohitat saksalaisen perunasalaatin ja siirryt Välimerelle.
Välimerellinen perunasalaatti - tarjoilee 10
Ainesosat
- 2 paunaa 8 unssia Yukon kultaa tai mitä tahansa muuta vahamaista perunaa
- 7 unssia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 unssia punaviinietikkaa
- 1 unssi balsamiviinietikkaa
- 1 unssi tuoretta persiljaa karkeasti hienonnettuna
- 1 1/2 unssia hienonnettua kaprista
- 1/2 unssia hienonnettua sardellia
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua valkopippuria
Ohjeet
- Laita perunat kattilaan, jossa on hyvin suolattua vettä.
- Keitä vesi kiehuvaksi ja anna kiehua.
- Keitä perunoita 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Sekoita perunoiden kypsymisen aikana kaikki muut ainekset paitsi öljy.
- Sekoita keskenään sekoitetut ainekset ja lisää öljy hitaasti. Kastike ei emulgoidu kuten majoneesi, vaan sekoittuu tasaisesti kuin vinegretti.
- Valuta perunat ja kuivaa ne ravistamalla (miten varovasti) siivilässä.
- Kuori perunat vielä lämpiminä ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Sekoita kastike uudelleen, jos se on irronnut.
- Sekoita perunat kastikkeen kanssa.
- Anna seistä 30 minuuttia ja jäähdytä sitten jääkaapissa tai tarjoile lämpimänä.
saksalainen perunasalaatti
Toinen klassinen perunasalaattiresepti on klassinen saksalainen perunasalaatti. Tarjoaa 10.
Ainesosat
- 2 paunaa 4 unssia Keltaisia suomalaisperunoita tai mitä tahansa vahamaista perunaa
- 2 unssia keitettyä pekonia hienonnettuna (säästä keitetyn pekonin rasva)
- 20 unssia kanalientä
- 2 unssia valkoviinietikkaa
- 4 unssia kuutioitua punasipulia
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- jauhettua valkopippuria maun mukaan
- 2 unssia rypsiöljyä
- 1 unssi ruskeaa sinappia
- 1/2 nippu ruohosipulia jauhettua
Ohjeet
- Laita perunat hyvin suolalla maustettuun veteen.
- Keitä vesi kiehuvaksi ja anna kiehua.
- Keitä perunoita 10–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuori perunat vielä lämpiminä ja leikkaa ne 1/4 tuuman paksuisiksi paloiksi.
- Keitä liemi, etikka, sipulit, suola, sokeri ja pippuri kiehuvaksi.
- Sekoita öljy, pekonirasva ja sinappi lämpimien perunoiden kanssa.
- Lisää kiehuva liemi.
- Lisää pekoni ja ruohosipuli.
- Heitä salaattia varovasti.
- Pitä salaatti peitolla ja jäähdytä yön yli.
Vanha hyvä perusperunasalaatti
Ainesosat
- 2 kiloa ruosteisia perunoita
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 iso sellerikylkiluu kuutioituna
- 1/2 keskikokoista punasipulia kuutioituna
- 1/2 kuppia majoneesia tai enemmän maun mukaan
- 1/2 tl sinappia
- 1/2 tl sellerisuolaa
- 3 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
- 1/4 tl jauhettua valkopippuria
Ohjeet
- Kuori ja leikkaa perunat sentin kokoisiksi paloiksi.
- Laita kattilaan hyvin suolattua vettä.
- Keitä kiehuvaksi ja anna kiehua.
- Hauduta perunoita 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat valmiita.
- Valuta perunat ja laita ne isoon kulhoon.
- Lisää etikka ja sekoita päällysteeksi.
- Sekoita erillisessä kulhossa sipuli, selleri, majoneesi, sinappi, sellerisuola, persilja ja pippuri.
- Yhdistä seos ja perunat.
- Anna jäähtyä jääkaapissa.
