Caesar-salaatti on kevyt ja virkistävä alkupalana tai upean pääruoan pohjana. Tämä klassinen Caesar-resepti on helppo valmistaa kotona ja sitä voidaan muokata lähes mihin tahansa makuun. Se käyttää sardellia ja raakaa pastöroitua munaa, joita molempia on saatavilla paikallisista supermarketeista. Muista käyttää joko pastöroitua kananmunaa tai munankorviketta suojellaksesi bakteereja.
Klassinen Caesar-salaattiresepti
Tästä reseptistä tulee neljä pääruokaa tai kahdeksan alkupala-annosta.
Patrick Mooneyn resepti
Ainesosat
- 1 iso pää romainesalaattia
- 1 ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia
- 3 anjovisfilettä
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 raaka pastöroitu muna
- 1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
- 1 kuppi ekstraneitsytoliiviöljyä
- 3/4 kuppia juuri ajeltua tai raastettua parmesaanijuustoa
- 12 unssia valkosipulilla maustettuja krutonkeja
Ohjeet
- Leikkaa Romaine-salaatista varren pää, mukaan lukien 1 tuuma lähimpänä vartta olevaa päätä, ja hävitä.
- Leikkaa päätä pituussuunnassa noin neljä kertaa ja poikittain noin kuusi kertaa, jolloin saat noin 1 tuuman neliömäisiä roomalaisia paloja.
- Huuhtele leikattu salaatti kulhossa kylmässä vedessä; poista salaatti ja valuta siivilässä tai pyöritä salaattipyörissä.
- Laita puhdistettu salaatti kulhoon ja jäähdytä.
- Laita isoon tarjoilukulhoon sardellit, valkosipuli, suola ja pippuri ja muussaa niitä lusikan tai haarukalla, kunnes muodostuu tasainen tahna.
- Lisää muna ja sitruunamehu; vatkaa kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Lisää öljy munaseokseen hitaasti ohuena nauhana samalla vatkaten.
- Lisää parmesaanijuusto ja sekoita.
- Heitä salaatti kastikkeen kanssa. Koristele krutonkeilla. Tarjoile heti.
Klassisen reseptin muunnelmia
Tätä monipuolista salaattia voidaan muokata monilla ainesosilla runsaiden proteiinipitoisten aterioiden luomiseksi. Sisägrillin tai grillipannun käyttö lihan kypsentämiseen antaa houkuttelevia jälkiä, mikä tekee valmiista ruoasta entistä houkuttelevamman.
Kuinka valmistaa grillattua kana-caesar-salaattia
Tästä reseptimuunnelmasta tulee noin neljä pääruoka-annosta.
Ainesosat:
- 1 Klassinen Caesar-salaatti (resepti yllä)
- 2 (6 unssia) luuttomia nahattomia kananrintafileitä
- 1/4 kuppia pullotettua italialaista salaattikastiketta
- 1 neliön kokoinen vetoketjullinen säilytyspussi
Ohjeet:
- Laita kananrintaa vetoketjulliseen pussiin. Lisää italialainen salaattikastike; sulje pussi ja hiero kastike kanaan. Jäähdytä 30 minuuttia, jotta kana imeytyy makuihin.
- Valmista sillä välin salaattivihannekset ja Caesar-kastike ohjeiden mukaisesti vaiheen 7 kautta.
- Esilämmitä grilli tai grillipannu valmistajan ohjeiden mukaan.
- Grilla broilerin paloja, kunnes sisälämpötila on lihalämpömittarilla mitattuna paksuimmasta kohdasta 165 astetta.
- Nosta kana leikkuulaudalle ja peitä kevyesti foliolla.
- Sekoita parmesaanijuustoa ja salaattia Caesar-kastikkeella; jaa salaatti tarjoilulautasille.
- Viiloi kana ja laita salaattiannosten päälle.
Muut muunnelmat
Klassinen resepti voidaan täydentää lähes millä tahansa jääkaapissasi jääneellä lihalla, jopa kalkkunalla tai kinkulla delistä. Jos haluat luovempia hoitoja, kokeile jotakin seuraavista ideoista:
- Topsalaatti, jossa jäljellä oleva keittokana, poistettu nahka ja luut sekä viipaloidut paahdetut mantelit nopeaan arki-illan ateriaan.
- Lisää valutettua tonnikalasäilykettä, sulatettuja pakastevihreitä papuja ja mustia oliiveja Nicoise-muunnelmana.
- Korista viipaloiduilla paahdetuilla punaisilla paprikoilla ja artisokkasydämillä saadaksesi välimerellisen vaikutelman.
Vaikuttava ateria, milloin tahansa
Kun sinusta tulee klassisen Caesar-salaatin asiantuntija, voit hämmästyttää perhettäsi ja illallisvieraasi valmistamalla sen pöydän ääressä, samalla tavalla kuin huippuravintolat. Kenenkään muun ei tarvitse tietää, kuinka helppoa ja halpaa tämä ihastuttava herkku on.
