Kun haluat kuuman, herkullisen alun päivällesi, terveellisen muffinierän valmistaminen vie vain muutaman minuutin. Ne eivät ole vain helppoja valmistaa, vaan niistä tulee myös hyvä mieli, kun aloitat päiväsi terveellisellä ja ravitsevalla ruoalla.
Banaaniomenakastike Muffinssiresepti
Saanto: 20 muffinssia
Ainesosat
- 1 kuppi soijajauhoa
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja tai täysjyvävehnätaikinajauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl maustepippuria
- 2 tl hammaskiveä
- 1/4 kuppia pakastettua omenamehutiivistettä (makeuttamaton sopii)
- 1 rkl vaniljauutetta
- 6 munanvalkuaista
- 2 isoa kypsää banaania, muussattu
- 1/2 kuppia omenasosetta
- 1 kuppi hunajaa
- 1 omena, kuorimaton, mutta kuorittu ja kuutioituna
- 1 kuppi rusinoita
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen. Päällystä 20 muffinikuppia ruoanlaittosuihkeella tai laita jokaiseen kuppiin paperivuori.
- Siivilöi jauhot, ruokasooda, maustepippuri ja tartarikerma suureen kulhoon. Sekoita vispilällä.
- Vatkaa erillisessä kulhossa omenamehutiiviste, vanilja, kolme kananmunan valkuaista, banaanit, omenasose ja hunaja sähkövatkaimella, kunnes sekoittuvat kunnolla.
- Sekoita kuivat aineet joukkoon lastalla, kunnes seos on tasaisesti kostutettu.
- Vatkaa loput kolme munanvalkuaista kevyesti, kunnes niissä on pehmeät piikit. Taita ne taikinaan.
- Taita joukkoon kuutioitu omena ja rusinat.
- Jaa taikina tasaisesti 20 muffinikupin kesken ja täytä kukin kuppi 1/3 tuuman tarkkuudella yläreunasta.
- Paista muffinsseja noin 20 minuuttia tai kunnes ne läpäisevät hammastikkutestin.
- Anna muffinien jäähtyä 5-10 minuuttia pannulla ennen kuin irrotat ne muotista ja laitat ritilälle jäähtymään kokonaan.
Omenamuffinssiresepti
Saanto: 12 muffinssia
Ainesosat
- 1 kuppi tavallista rasvatonta jogurttia
- 1 kuppi omenapaloja kuorittuna ja hienonnettuna (noin 2 pientä omenaa)
- 1/2 kuppia omenasosetta
- 2 munanvalkuaista
- 1 kuppi kauralese
- 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja tai täysjyvävehnätaikinajauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 3 ruokalusikallista fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
Ohjeet
- Lämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen. Päällystä 12 muffinikuppia ruoanlaittosuihkeella tai laita jokaiseen kuppiin paperivuori.
- Yhdistä jogurtti, omenapalat, omenasose ja munanvalkuaiset isossa kulhossa vispilällä tai sähkövatkaimella.
- Lisää loput ainekset ruskeaa sokeria lukuun ottamatta. Sekoita, kunnes taikina on tasaisesti kostutettu.
- Täytä muffinikupit 3/4 täyteen.
- Ripottele jokaisen muffinssin pintaan varattu ruskea sokeri.
- Paista muffinsseja 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja läpäisevät hammastikkutestin.
- Anna muffinien seistä pannulla muutaman minuutin. Heti kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläksesi, irrota ne muotista ja anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä.
Mikä tekee muffineista terveellisiä?
" Terve" on sana, jota heilutaan usein, mutta mitä se tarkoittaa, kun se liittyy muffineihin? Terveelliset muffinireseptit ovat yleensä:
- Vähän kaloreita
- Vähärasvainen
- Rukaa täysjyväviljaa
- Täynnä vitamiineja ja proteiinia
- Hyviä ravitsevien ainesosien lähteitä, kuten pähkinöitä, siemeniä, tuoreita hedelmiä, soijamaitoa, vähärasvaista maitoa tai rasvatonta maitoa
- Vähän sokeria, erityisesti prosessoitua sokeria
Tervellistä täysjyvävehnää muffineissa
Vhnää jalostamalla saadaan valkoisia jauhoja, joita käytetään ilmaisten kakkujen ja leipien leivontaan. Vehnän jalostusprosessi vie kuitenkin yli puolet sen B-vitamiineista. Se poistaa myös 90 prosenttia E-vitamiinista ja lähes kaiken kuidun. Täysjyvävehnää sitä vastoin ei ole prosessoitu yhtä intensiivisesti ja se on osoittautunut ravitsevammaksi. Täysjyväviljan ja muiden täysjyväviljojen syöminen jalostettujen jyvien sijaan auttaa alentamaan insuliinitasoja, triglyseridejä ja kokonaiskolesterolitasoja, erityisesti matalatiheyksistä lipoproteiinia (tai niin kutsuttua "huonoa") kolesterolia.
Paista ja pakasta
Jos et pysty nousemaan ajoissa valmistamaan erää kuumia muffinsseja ennen töihin lähtöä, valmista ne edellisenä iltana tai valitse vapaapäivä keittiössä viettämään aikaa. Kun muffinit ovat jäähtyneet, aseta ne yksinkertaisesti suljettuun pakastepussiin ja säilytä ne pakastimessa. Sitten kun olet lenkillä, voit ottaa pussista muffinssin, laittaa sen mikroa altouuniin ja lämmittää aamiaista varten.
