Omenakastikebanaani täysjyvämuffinit ovat ravitsevia, herkullisia ja loistava kuidunlähde.
Kyllä, meillä on ne banaanit
Banaanit ovat fantastinen hauska hedelmä ja loistava vitamiinin lähde. Kolmen ja puolen unssin annoksesta banaania saat 28 prosenttia suositellusta päivittäisestä B6-vitamiinin saannistasi, 15 prosenttia suositellusta C-vitamiinista sekä 8 prosenttia suositellusta kaliumista.
Yleisin kaupastasi löytyvä banaanilajike on Cavendish. Parhaan makuiset banaanit Cavendish-lajikkeen os alta ovat kaasuttomat banaanit. Banaanit poimitaan vihreinä ja toimitetaan vihreinä. Kun ne saapuvat määränpäähänsä, ne sijoitetaan suureen huoneeseen ja kaasutetaan eteenikaasulla pakottaakseen ne kypsymään nopeammin. Jos ruokakauppiaallasi on mahdollisuus tilata kaasuttamattomia banaaneja, kysy, tekevätkö he niin. Kaasuttomien banaanien kypsyminen kestää kauemmin, mutta maistuu huomattavasti paremm alta.
Paras tapa kypsyttää vihreitä banaaneja on paperipussissa. Tämä sitoo ja keskittää banaanien vapauttamat maakaasut, mutta paperipussi antaa silti jonkin verran ilmaa kiertää. Muovipussit saavat banaanin hikoilemaan, eikä se ole toivottavaa. Tässä omenasose-banaani-täysjyvämuffinssien reseptissä haluat banaanin olevan hyvin pehmeää, jotta se on helpompi soseuttaa. Jos haluat tehdä tämän reseptin heti, etkä halua odottaa banaanien kypsymistä, kysy ruokakauppia alta, onko heillä ylikypsiä banaaneja takana. Usein, jos banaanit näyttävät hieman huonommilta kulumiselta, tuottaja ei näytä niitä.
Tämä resepti tehtiin tavallisella Cavendishillä, mutta ajattelin kokeilla ensi kerralla punaisia banaaneja vain nähdäkseni miltä ne maistuvat muffinssissa. Punaiset banaanit eivät usein pehmene yhtä nopeasti tai perusteellisesti kuin Cavendish, mutta mielestäni pieni ylimääräinen mässaus olisi vaivan arvoista. Punaisilla banaaneilla on yleensä rikkaampi, syvempi banaanin maku.
Koko vehnätarina
Monet ihmiset pitävät täysjyvävehnäjauhoista yleisemmän yleisjauhon sijaan. Jos yrität syödä luonnollisempaa tai luomuruokaa, kannattaa välttää valkaistuja jauhoja, ja yleisjauhot ovat yleensä valkaistuja. Täysjyvävehnäjauhoja ei yleensä valkaistu. Koska se on jauhettu käyttämällä koko vehnän ytimeä, mistä johtuu myös nimi, sen ravintoarvo ja kuitupitoisuus on korkeampi.
omenakastike Banaani täysjyvämuffinssit
Jaoin tämän reseptin kahteen osaan: muffiniin ja täytteeseen. Muffinia varten tarvitset:
- 2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja
- 1/2 kuppia sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 kuppia banaanimuusia
- 1/2 kuppia omenasosetta makeuttamatonta
- 1/3 kuppia kasviöljyä
- 1/4 kuppia vanhanaikaista kaurapuuroa (valinnainen)
- 1/4 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä (valinnainen)
- Esilämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
- Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, suola ja sokeri keskenään kulhossa.
- Sekoita erillisessä kulhossa banaani, omenasose ja öljy.
- Sekoita kuivat aineet märkien aineiden joukkoon.
- Suihkuta muffinivuokasi tarttumattomalla suihkeella.
- Laita taikinaa niin paljon, että se täyttää muffinssivuokasi 3/4 tapaa.
- Jos haluat, voit ripotella täytteen jokaiseen muffiniin ennen paistamista.
- Paista 15-20 minuuttia.
Täytteenä:
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl kanelia
- 1 tl muskottipähkinää
Sekoita tasaiseksi ja ripottele jokaisen muffinin päälle ennen paistamista
Täysjyvävehnäjauhojen korkea kuitupitoisuus saa yleensä leivistäsi ja muffineistasi melko paksuja. Soseutetun banaanin ja omenasoseen lisääminen lisää tuotteesi kosteuspitoisuutta ja sen pitäisi vastustaa koko vehnän raskautta. Omenakastikebanaani täysjyvämuffinssit sopivat hyvin voin tai tuorejuuston kanssa ja täyte tuo mukavan makean rapeuden koko elämykseen.
