Jokainen kokki tarvitsee hyvän kampaperunareseptin, koska tämä ruokalaji sopii niin monen liha-illallisen kanssa. Voit tarjoilla tämän perunapata-tyylin siipikarjan, lampaan, kinkun ja naudanlihan kanssa.
Simpukkaperunat
Simpukat perunat ovat saaneet nimensä tavasta, jolla raa'at perunat viipaloidaan ennen paistamista. Perunat leikataan veitsellä paksuiksi ja pyöreiksi reunuksilla, aivan kuten kampasimpukkana tunnetut äyriäiset. Simpukkaperunat paistetaan uunivuoassa juuston, maidon, voin, sipulin, mausteiden ja jauhojen kanssa.
Herkullinen kampaperunaresepti juustolla
Vaikka kampaperunaresepti voidaan tehdä ilman juustoa, miksi haluat jättää tämän tehostavan lisäyksen pois? Juusto on niin kiva ainesosa maukkaaseen ja kermaiseen ruokaan.
Ainesosat
- 4 kupillista viipaloituja raakaperunoita
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 2 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
- 8 unssia raastettua terävää cheddarjuustoa
- 2 ruokalusikallista voita
- 2 kuppia maitoa
Reittiohjeet
- Laita puolet perunoista voideltuun uunivuokaan.
- Ripottele puolet suolasta, pippurilla, Worcestershire-kastikkeesta, jauhoista, sipulista ja juustosta.
- Pistele voita ja toista yllä oleva kerros.
- Lisää maitoa niin, että perunat peittyvät.
- Sinetöi foliolla tai kannella ja paista 350 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Ota kansi pois kypsennyksen loppupuolella ruskeutumaan tai laita broilerin alle kolmesta neljään minuutiksi.
- Palvelee 4-6.
Variaatiot: Resepti kampaperunoihin kinkulla
- 6-8 kupillista kuorittuja ja viipaloituja perunoita
- 3 ruokalusikallista voita
- 1/2 kupillista hienonnettua selleriä
- 5 vihreää sipulia hienonnettuna
- 1/2 kupillista hienonnettua porkkanaa
- 1 1/2 kuppia kuutioitua, keitettyä kinkkua
- 3 ruokalusikallista jauhoja
- 1 1/2 kuppia maitoa
- 1 1/2 kuppia raastettua cheddarjuustoa, jaettu
Reittiohjeet
- Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
- Lisää selleri, vihreä sipuli, porkkana ja kinkku.
- Paista usein sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Lisää jauhoja sekoittaen, kunnes se sekoittuu hyvin.
- Lisää vähitellen 1 1/4 kupillista maitoa jatkuvasti sekoittaen.
- Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on kuplivaa.
- Lisää 1 kuppi juustoa.
- Keitä kunnes juusto on sulanut.
- Lisää maitoa ohentamaan seosta, jos se näyttää paksulta.
- Laita 2 litran vuokaan kerros perunoita, kerros kastiketta ja toista kerrokset.
- Paista 325 asteessa F. 45-50 minuuttia.
- Pitä päälle loput 1/2 kupillista juustoa ja paista 10 minuuttia pidempään tai kunnes juusto on sulanut.
Lisämuunnelmia
Kinkun sijasta kampaperunoiden reseptiin voidaan lisätä muita aineksia. Käytä yllä olevaa reseptiä, jätä kinkku pois ja lisää jokin seuraavista:
- 1 1/2 kupillista keitettyä pekonia suupalan kokoisina paloina
- 1 1/2 kuppia kuutioitua kalkkunaa
Entä kanan maku? Purkki kerma-kanakeittoa tarjoaa mukavan vaihtelun tähän kasvisruokaan. Sekoita keitto maitoon ja kaada perunoiden päälle.
Kumpaankin yllä olevista resepteistä voidaan käyttää myös jauhettua valkosipulia maun lisäämiseen. Hienonna vain kolme valkosipulinkynttä ja lisää ne muiden ainesten joukkoon. Värin saamiseksi voit ripotella astian päälle ripaus tai kaksi paprikaa.
Lisää juustoa
Jos cheddarjuusto ei ole suosikkisi, vaihda se parmesaanilla, provolonella tai romanolla. Kokeile kolmen tai useamman juuston yhdistelmää. Varmista vain, että valitsemasi juusto on hyvin sulavaa lajiketta. Nauti tästä ravitsevasta ja herkullisesta ruoasta. Tarjoile pääateriana tai lihareseptiesi lisukkeena. Lapset pitävät erityisesti kampaperunoista.
