Kanaa grillissä
Kaikki rakastavat sitä nostalgista grillatun kanan tuoksua ja makua, ja jotkin parhaista tavoista saada tuo herkullinen maku ovat yksinkertaisia. On olemassa monia upeita menetelmiä valmistaa kanaa grillissä, olitpa sitten ruoanlaitto takapihalla tai telttailu erämaassa.
Marinoi kana
Kanan marinointi on tunnettu grillauksen salaisuus. Naispuolinen huippukokki Cheetie Kumar suosii kuitenkin rasvaista jogurttimarinadia, johon on sekoitettu soseutettua valkosipulia ja mausteita, muiden marinaattien sijaan. Jogurtti auttaa herättämään herkullisen, murean, rasvaisen kanan henkiin grillissä.
oluttölkkikana
Bon Appetit Magazine listaa oluttölkkikanan joukossa "25 parasta tapaa tehdä grillatusta kanasta parempi". Tämä menetelmä asettaa koko linnun avoimen oluttölkin päälle. Olut tarjoaa kanan makua ja pitää linnun kosteana herkullista ateriaa varten.
Chicken Wings
Grillatut kanansiivet ovat Bon Appetitin parhaiden menetelmien joukkoon grillaamassa kanaa paremmin. Siivet ovat herkullinen herkku, koska rapeaa, suolaista kuorta ja lihaa on paljon. Marinoi ne vain suosikkikastikkeessasi - kuten puhvelikastikkeessa tai sitruunapippurimarinadissa - tai sivele ne maukkaan kuivahankaukseen ja kypsennä grillissäsi.
Lisää kulttuuria
Food and Wine Magazine esittelee huippukokkien salaisuuksia grillikanaan, ja yksi tärkeimmistä salaisuuksista on kulttuurin keittiön makujen lisääminen. Kypsennät sitten indonesialaista valkosipulia, chiliä, salottisipulia ja inkivääriä sisältävää kanaa, intialaista, tandoori-makuista kanaa tai Baja-tyylistä sitruunayrttimarinadilla päällystettyä kanaa, mieto grillikana ei voi kilpailla kulttuuristen makujen kanssa.
Keitä, lisää sitten kastike
Useimmat kokit, mukaan lukien huippukokki Stew Leonard, ovat samaa mieltä siitä, että sokeripohjaisia kastikkeita, erityisesti barbeque-kastiketta, tulisi levittää kanan kypsymisen jälkeen. Viivästynyt levitys estää kastikkeiden sokereita palamasta ja pilaamasta makua. Lisää kastike grillauksen viimeisten minuuttien aikana.
Rotisserie Chicken
Kanan grillaamisesta paistinpannulla on tullut suosittu ja paras tapa kypsentää täysi lintu grillissä. Willams Sonoman tärkeä vinkki parhaan linnun keittämiseen on asettaa kanan varrelle tasaisesti. Tämä mahdollistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja mehujen säilymisen. Roisserie-tyyliin grillissä kypsentäminen tuottaa mureaa, mehukasta kanaa, jolla on mahtava maku, jota on mahdoton lyödä.
Brine the Chicken
Fox Newsin Daily Dish väittää, että yksi parhaista tavoista grillata kanaa on käyttää suolavettä. Suolaliuokset ovat yksinkertaisesti suolaa tai suolavettä ja joskus muita mausteita, jotka auttavat tuomaan esiin kanan maun. Daily Dishin mukaan kumpaa tahansa suolavettä voidaan käyttää, mutta kuivassa suolaliuoksessa voi kestää vain muutaman tunnin, jolloin märän suolaliuoksen pitäisi istua yön yli.
Käytä epäsuoraa lämpöä
Julkkiskokki Bobby Flay käyttää epäsuoraa lämpöä grillatakseen Bobby's Best Grilled Chicken -kanaansa. Tämä tarkoittaa, että hän kypsentää kanan grillin alueilla, jotka ovat kaukana hiilestä, ja sulkee kannen. Tämä tekee grillistä uunin, mutta silti saat rakastettua grillattua makua.
Erottele iho
Piloitettu kokki Alex Guarnaschelli suosittelee kanan ihon poistamista, mutta säästämistä, Marinoi ja grillaa kananliha samalla kun paistat nahkaa pannulla. Kun sekä nahka että kana ovat kypsiä, yhdistä ja nauti maukkaasta kanasta ja suolaisesta, rapeasta ihosta.
Etsi paras tapa grillata
Piditpä sitten broilerin rintafileistä, siipistä tai koko linnusta, on olemassa herkullisia tapoja grillata kanaa. Jotkut parhaista käyttävät mausteita, marinadeja ja suolavettä, jotta kana maistuu hyvältä. Kokeile eri grillaustyylejä ja löydä itsellesi paras!
