Leipominen voi usein osoittautua haasteeksi vegaaneille, mutta munaton banaanileipä on yksinkertainen lohturuoka, jota voi helposti nauttia millä tahansa ruokavaliolla. On olemassa useita erilaisia ruokia, jotka voidaan korvata munat pikaleipäresepteissä, mukaan lukien banaanileipä.
Munien vaihtaminen
Jos olet vegaani, tiedät, että munien vaihtaminen leivonnassa voi olla erittäin haastavaa. Monia valmiin reseptisi näkökohtia voidaan muuttaa valitsemasi tuotteen mukaan, mukaan lukien maku, rakenne ja kohotus. Pelkästään munien poistaminen ei ole lähes koskaan mahdollista, koska tuloksena saadut leivonnaiset voivat olla litteitä ja kovia.
Munat vaikuttavat moniin tekijöihin leivontaan. Ne toimivat sideaineena pitäen ainekset koossa, ja ne myös edistävät kakkujen, muffinien ja pikaleipien kevyttä ja pörröistä rakennetta. Siksi kaikkien vegaanileivontojen korvaavien ainesosien on tarjottava samat tai samank altaiset ominaisuudet.
Sopivat vaihdot
Yritettäessä jäljitellä perinteistä reseptiä, joka sisältää eläintuotteita, kuten munia, voita ja maitoa, kasvissyöjät ja vegaanit joutuvat yleensä kokeilemaan. Erilaisten korvikkeiden ja reseptien säätöjen kokeileminen on todellakin ainoa tapa luoda resepti, joka miellyttää omaa makuasi.
Tässä on muutamia ainesosia, joita voidaan lisätä perinteiseen banaanileipäreseptiin kananmunien sijaan:
- omenakastike leivinjauheella
- Vegaaninen kananmunan korvike (kuten Ener-G)
- Soijajogurtti leivinjauheella
- Tukeva silkkitofu
- Mielon makuiset kasvissoseet, kuten kurpitsa tai kurpitsa
- Hedelmäsoseet
- jauhetut pellavansiemenet veteen sekoitettuna
- Kasviöljy
Vinkkejä ja niksejä
Jos resepti, johon banaanileipä perustuu, sisältää voita ja maitoa, voit käyttää sen sijaan vegaanista margariinia ja soijamaitoa. Jos haluat kirnupiimän korvikkeen, kokeile lisätä teelusikallinen siiderietikkaa yhteen kupilliseen soijamaitoa. Sekoita ja anna seistä useita minuutteja ennen käyttöä.
Toinen huomioitava asia on, että saatat joutua säätämään paistoaikaa ja/tai lämpötilaa riippuen siitä, mitä korvikkeita käytät. Paista banaanileipää reseptissä suositeltua lyhintä aikaa ja varmista, että se on valmis. Jos leipä ei ole aivan valmis, laita se takaisin uuniin ja tarkista noin viiden minuutin välein, kunnes se on valmis.
Munattomat banaanileipäreseptit
Verkosta löytyy monia erilaisia munattomia banaanileipäreseptejä, ja jokainen eroaa maultaan ja koostumukseltaan sekä valmistuksen helppoudelta. Ainesosaluettelot vaihtelevat suuresti, joten valitse se, joka käyttää tuttuja ainesosia, joita sinulla todennäköisesti on käsilläsi.
Tässä on joitain erilaisia vegaanisia banaanileipäreseptejä kokeiltavaksi:
- Rasvaton banaanileipä – Käyttää leivinjauheen ja ruokasoodan yhdistelmää nostatukseen.
- Äidin banaanileipä Made Vegaan – Käyttää munankorviketta tai pellavansiemenjauhoa sekä voin korviketta.
- Loistava ja vegaaninen banaanileipä – käyttää tofua, pellavaa ja agavenektaria.
- Koeteltu ja aito banaanileipäresepti – Tarjoaa sekä kasvis- että vegaanisia versioita maissitärkkelyksestä, öljystä ja sitruunamehusta.
- Kirsikka-Saksanpähkinä banaanileipä – Maukas vegaaninen käänne klassikkoon.
Banaanileivän lisäykset
Jos haluat muuttaa asioita hieman tai elävöittää banaanileipäsi makua, voit sekoittaa taikinaan ennen leipomista runsaasti vegaaniystävällisiä lisäyksiä. Kokeile joitain näistä seuraavassa erässäsi:
- kaneli
- Kuivatut hedelmät, kuten rusinat, karpalot tai hienonnetut kuivatut aprikoosit
- Saksanpähkinät, pekaanipähkinät tai hienonnetut hasselpähkinät
- Omenat tai persikat kuutioiksi
- Maustesekoituksia omena- tai kurpitsapiirakkaan
- Auringonkukansiemenet
Voit myös tehdä muffinsseja käyttämällä munatonta banaanileipää. Tee taikina yksinkertaisesti ohjeen mukaan ja kaada voideltuihin muffinivuokiin. Paista samassa lämpötilassa kuin leipää, mutta vähennä paistoajasta noin kymmenen minuuttia ja tarkista, onko se kypsä.
Muut vegaaniset jälkiruoat
Jos etsit lisää vegaanisia leivonnaisia tai jälkiruokavaihtoehtoja, tässä on muutamia, joista saatat nauttia:
- Vegaaninen kurpitsapiirakka
- Vegaaninen kookosjäätelö
- Ei munamousse-reseptejä
- Vegan Marshmallows
