Työskentely isäntänä tai emännänä ravintolassa tai tapahtumapaikassa on monipuolinen rooli, joka antaa sävyn kokonaiselle asiakaskokemukselle. Olitpa sitten yrittämässä selvittää, kuinka kuvata tehtäviä, joita suoritit tämäntyyppisessä työssä, tai oletpa sitten tehtävänä koota työnkuva yrityksellesi, sinun on aloitettava pohtimalla tarvittavia keskeisiä vastuita ja taitoja. menestyä työssä.
Esimerkkejä yhteisistä isäntä/emäntävastuista
Isäntä tai emäntä on yleensä asiakkaiden ensimmäinen yhteyshenkilö, soittivatpa he kysyäkseen kysymyksiä, tehdäkseen varauksen tai tullessaan tilaan istuakseen. Tästä johtuen emännät keskittyvät asiakkaan tarpeiden hoitamiseen liittyviin tehtäviin tavalla, joka sopii laitoksen työnkulkuun. Isäntien/emäntäen yleisesti suorittamia tehtäviä ovat:
- Puhelimeen vastaaminen ja puheluiden käsittely tai ohjaaminen oikein
- Varausten ottaminen yksittäisiin juhliin ja suuriin ryhmiin
- Varausten oikea tallennus keskitettyyn tietokantaan tai luetteloon
- Tervehtiä ja toivottaa asiakkaat tervetulleiksi heidän saapuessaan tapahtumapaikalle
- Istumapaikkoja tarvitsevien vieraiden lukumäärän tiedusteleminen
- Määrittää, onko juhlilla erityisvaatimuksia istuimille (esimerkiksi jotkut ryhmät saattavat tarvita lastenistuimen tai pöydän, johon mahtuu pyörätuoli)
- Varmistavat asiakkaat pääsevät istumaan heti saapuessaan
- Määritettyjen istumamenettelyjen noudattaminen noudattamalla määritettyjä käytäntöjä ja menettelytapoja
- Asiakkaiden jakaminen pöytiin ravintolan istumajärjestyksen ja -käytäntöjen perusteella
- Odotuslistan hallinta juhliin, kun pöydät ovat täynnä
- Nopeampi istumapaikka asiakkaille, jotka ovat odottaneet pöydän vapautumista
- Asiakkaiden ohjaaminen pöytiinsä, ruokalistan tarjoaminen ja heille kertominen, kuka heidän palvelimensa tulee olemaan
- Ilmoitus palvelimille, kun asiakkaat ovat istuneet pöytiensä ääressä
- Avun tarjoaminen palvelimille ja muulle henkilökunnalle tarpeen mukaan
- Ravintolan johdolle tiedottaminen kaikista tyytymättömiltä tai tyytymättömiltä vaikuttavista asiakkaista
- Asiakkaiden kysymyksiin vastaaminen, kuten kuinka päästä wc:hen tai onko pysäköinti vahvistettu
- Asiakkaiden tunnustaminen heidän lähtevänsä iloisella tavalla
- Koordinointi palvelijan kanssa asiakkaiden puolesta, jos pysäköintipalvelu on saatavilla
- Valmiiden noutotilausten jakaminen jakelukuljettajille ja noutoruokaa tilaaneille asiakkaille
- Varmistaa, että vastaanottoalue pysyy edustavana koko ajan
Työtaidot, joita tarvitaan menestyäksesi isäntänä/emäntänä
Toimenkuvaan tulee sen lisäksi, että kuvataan tehtävän keskeiset tehtävät, myös lista tarvittavista taidoista. Isäntä-/emäntätyössä tällaisia taitoja ovat esimerkiksi:
- Tehokas viestintä asiakkaiden, palvelimien, myyjien ja muiden työntekijöiden kanssa
- Positiivisen, pirteän sävyn ylläpitäminen asiakkaiden kanssa, mukaan lukien ne, joilla saattaa olla huolia tai valituksia
- taulukkojen osoittamista koskevien käytäntöjen ja menettelyjen tulkitseminen ja oikea soveltaminen
- Yhteyden ottaminen asiakkaisiin luodaksesi pohjan positiiviselle kokemukselle ravintolassa
- Priorisoiminen useiden työvaatimusten joukossa parhaan yleisen asiakaskokemuksen luomiseksi
- Ymmärtää ja osata käyttää ravintola-alan terminologiaa
Kuinka kuvailla isäntä- tai emäntäroolia ansioluettelossa
Jos olet työskennellyt isäntänä tai emäntänä ja sinun on kirjoitettava tai päivitettävä ansioluettelosi, sinun on keksittävä oikeat sanat kuvaamaan tarkasti, mitä teit. Yllä olevan velvollisuuksien luettelon pohtiminen voi auttaa sinua päättämään, mitä pitää ottaa mukaan. Käyttämäsi lähestymistapa vaihtelee sen mukaan, missä ympäristössä työskentelet. Tutustu alla olevaan esimerkkisanamuotoon saadaksesi inspiraatiota, jotta voit päättää, kuinka työsi keskeiset tehtävät yhdistetään oikeaan ansioluetteloon.
- Celebrations Restaurant, Any City, NC. Isäntä (huhtikuu 2019 - nykyinen). Viikonloppu-iltaemäntä kiireisessä rennossa ravintolassa. Tarjoa tavallisia emäntätehtäviä ravintolan ruuhka-aikoina, jolloin pöytää joutuu usein odottamaan tunnin verran. Ensisijaisia tehtäviä ovat: asiakkaiden tervehtiminen hymyillen ja heidän istuttaminen viipymättä, jos pöytä on heti saatavilla; asiakkaille tiedotetaan odotusajan pituudesta ja kannustetaan heitä jäämään; jonotuslistan hallinta sähköisten summerilaitteiden avulla, jotka ilmoittavat asiakkaille, kun pöydät ovat valmiit. Vuorovaikutus odottavien asiakkaiden kanssa vakuuttaa heille, että edistystä tapahtuu. Pidä odotuslista ajan tasalla tarkkojen odotusaikojen määrittämiseksi. Vahvistamme asiakkaan päätöstä odottaa ja kiitämme kärsivällisyydestä koko odotuksen ajan ja istuessaan.
- Local Diner, Pikkukaupunki, WV (kesäkuu 2017 - nykyinen). Emäntä paikallisessa omistuksessa olevassa ravintolassa, joka keskittyy tarjoamaan "lihaa ja kolme" ateriaa kiireisille työntekijöille lounastaukojen aikana. Nopeus on ensiarvoisen tärkeää asiakkaiden tarpeiden täyttämiseksi, joten työtehtävät keskittyvät asiakkaiden istuvuuden nopeuttamiseen mahdollisimman tehokkaasti. Keskeisiin tehtäviin kuuluu asiakkaiden tervehtiminen, sisäänkäyntien järjestäminen, kunnes pöydät ovat täynnä, käsin kirjoitetun jonotuslistan hallinta, ruokalistan tarjoaminen asiakkaille, jotka odottavat pöydän vuorotteluajan parantamista, vuorovaikutus palvelimien ja busseiden kanssa tietääkseen, milloin pöydät vapautuvat, ja saatetaan asiakkaat pöytiin, jotta ei ole seisokkeja.
- Chez Chef, Elegantville, CA (joulukuu 2018 – syyskuu 2021). Isäntä hienolle ravintolalle, joka hyväksyy varauksia ja isännöi monia erikoisillallisia. Velvollisuuksiin kuului pöytä- ja ryhmävarausten valvonta, sen varmistaminen, että vieraat tervehdittiin asianmukaisesti, toivotettiin tervetulleiksi ja saatettiin heidän varatulle alueelleen heti saapuessaan. Tervehti myös asiakkaita, joilla ei ollut varauksia ja työskenteli ennakoivasti, tarjosi istumapaikkoja mahdollisuuksien mukaan ja tarjosi tarkat odotusajat, kun kaikki pöydät oli varattu.
Isäntä/emäntätyöt sisältävät tärkeitä tehtäviä ja taitoja
Isännät ja emännät tekevät paljon muutakin kuin vain istuttavat ihmisiä, jotka tulevat ravintolaan syömään. Suuri osa heidän työstään on kulissien takana, mutta se ei tarkoita, etteikö se olisi välttämätöntä. Aivan kuten monet palvelijat suorittavat tehtävät, ravintolat eivät voisi toimia sujuvasti ilman isäntien ja emäntien ponnisteluja ja kykyjä.
