Vaikka joskus kuulee ihmisten kutsuvan sitä martini-shakeriksi, yleisimmin sekoitettujen juomien valmistukseen käytettyä laitetta kutsutaan itse asiassa cocktailsekoittimeksi. Jos aiot valmistaa alkoholijuomia, on tärkeää ymmärtää, miten cocktailsekoitinta käytetään tehokkaasti.
Cocktail Shakerin käyttötarkoitus
Cocktail-ravistelijoita käytetään juomien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen. Cocktaileja ravistelemalla jään kanssa ilmaa, sekoittaa, laimentaa ja jäähdyttää juoman. Jos käytät munanvalkuaista tai maitotuotteita, se lisää myös mukavaa vaahtoa cocktailien päälle. Voit myös käyttää sekoittimen juomalippua sekoituskupina tai lasina valmistaaksesi sekoitettuja juomia.
Milloin Cocktail Shakeria käytetään sekoituslasiin verrattuna
Toisin kuin James Bond halusi, et käytä cocktailravistimella perinteisen martinin – tai minkään muun puhtaasta väkevästä alkoholijuomasta valmistettua juomaa – ravistamiseen, sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen. Sen sijaan käytät cocktailravistimella alkoholia, mehuja ja siirappeja sisältävien juomien ravistamiseen ja sekoittamiseen, jotka eivät sekoitu yhtä hyvin sekoittaen. Voit kuitenkin käyttää cocktailsekoittimen sekoituskuppiosaa martinien ja muiden cocktailien rakentamiseen ja sekoittamiseen. Tässä on joitain yksinkertaisia ohjeita ravistamiseen tai sekoittamiseen.
Milloin kannattaa ravistaa cocktaileja
- Sisältää mehua ja alkoholia.
- Sisältää kermaa, munia tai maitotuotteita.
Milloin Sekoita cocktaileja
- Se sisältää vain väkeviä alkoholijuomia, kuten giniä tai vodkaa ja vermuttia sisältävä martini tai vanhanaikainen, joka sisältää sokeria, katkeria, vettä ja viskiä.
- Lisää kuohuvia ainesosia, kuten sooda- tai inkivääriolutta. Tällöin tyypillisesti ravistat alkoholia ja mehua ensin jään kanssa, siivilöi lasiin jäillä, lisää kuohuvat ainekset ja sekoita.
Miten Cocktail Shakeria käytetään ravistelujuomiin
Shakerin käyttäminen juomien sekoittamiseen ei vaadi näyttäviä liikkeitä tai koreografiaa. Se on suoraviivainen prosessi.
1. Jos juomassa on sekalaisia ainesosia, sekoita ensin
Cocktailit, kuten mojitot ja minttujulepit, sekä jotkin hedelmiä sisältävät cocktailit vaativat sekaisin. Sekoile aina ensin, suoraan cocktailravistimessa.
Sekaisin:
- Laita ainekset sekaisin cocktailravistelijan rumpuosassa.
- Lisää makea elementti. Tämä on yleensä yksinkertaista siirappia, hienoa sokeria, jotain siirappimaista, kuten grenadiinia, tai makeaa likööriä, kuten Cointreau.
- Käytä pitkävartista sekoitinta ja paina alaspäin hieman pyöreää kuviota.
- Mintua ja yrttejä varten tarvitset vain sekoittaa kevyesti muutaman painalluksen, jotta maku vapautuu. Lisää sekoittaminen voi antaa katkeraa makua.
- Hedelmien kohdalla sinun on painettava kovemmin ja sekoitettava pidempään - ehkä 10-20 sekuntia - jotta hedelmät todella hajoavat ja mehut sekoittuvat siirappiin.
- Sekoituksen jälkeen lisää muut ainekset.
2. Mittaa ainekset
Mittaa ainekset tyhjään ravistimeen tai suoraan sekoittamiesi ainesten päälle. Tätä varten sinun on käytettävä jiggeriä. Useimmat jiggerit ovat kaksipuolisia mitoilla, kuten ½ unssi/1 unssi, ¾ unssi/1½ unssi ja 1 unssi/2 unssi. Opi erottamaan jiggeri koon mukaan, jotta sinun ei tarvitse katsoa joka kerta, kun kaada.
- Lisää tässä vaiheessa mehut, sekoittimet, katkerit, siirapit, väkevät alkoholijuomat, liköörit ja munanvalkuaiset tai maitotuotteet.
- Kun käytät jiggeriä, mittaa vanteeseen asti.
- On parasta, kun aloitat olemaan ajoittamatta tai laskematta kaatoa; mittaus on tarkempaa ja tuloksena on tasapainoinen cocktail.
- Jos käytät kaatamiseen aikaa mittaamisen sijaan, käytä cocktailravistelijaa, jossa on kirkas juomalasi, jotta voit myös silmäillä ainesosia kaadessasi niitä.
3. Jos munanvalkuaiset sisältyvät cocktailiin, kuivapirtelö
Tätä vaihetta tarvitsee käyttää vain, jos cocktail sisältää munanvalkuaisia. Kuivaravistelu tai ravistelu ilman jäätä antaa munanvalkuaisten vaahtoamisen, mikä on niiden tarkoitus cocktaileissa, kuten pisco sour.
- Kun olet lisännyt ainekset ja munanvalkuaiset, laita shakerin kansi päälle. Napauta sitä kätesi kantapäällä varmistaaksesi, että se on tukevasti paikallaan.
- Pidä shakerin yläosaa toisessa kädessä ja shakerin pohjaa toisessa.
- Käännä shakeria niin, että kansi on itseesi päin (tämä estää juomat roiskumasta vieraidesi päälle, jos shaker irrotetaan).
- Ravista voimakkaasti edestakaisin noin 15 sekunnin ajan.
4. Lisää jäätä ja pirtelöä
Käyttääkö shaker munia tai ei, seuraava vaihe on jään lisääminen. Kuutiot ovat aina paras vaihtoehto (toisin kuin jäämurska) cocktailien jäähdyttämiseen, koska ne eivät sula niin nopeasti ja siksi jäähtyvät pienemmällä laimennuksella.
- Täytä shaker jääkauhalla ½–¾ täyteen jäillä ja lisää se suoraan ainesten päälle.
- Laita shakerin kansi ja napauta sitä voimakkaasti käden kantapäällä varmistaaksesi, että se on paikallaan.
- Pidä cocktailravistimen yläosaa toisessa kädessä ja cocktailravistimen pohjaa toisessa. Käännä shakerin yläosa itseesi päin, jotta se ei roisku ketään, jos kansi irtoaa.
- Ravista voimakkaasti laskeaksesi hitaasti 15 (15 sekuntia).
- Aseta ravistin takaisin tangolle juomalippu alaspäin.
- Jos käytät Boston shakeria, paina shakerin kylkeä tai kaksi kätesi kantapäällä vapauttaaksesi mahdollisen alipaineen ja poista kansi. Jos käytät all-in-one-ravistelijaa, poista yksinkertaisesti siivilä peittävä korkki.
5. Siivilöi Cocktail
Seuraava vaiheesi on siivilöidä cocktail. Kuinka teet tämän, riippuu käyttämäsi cocktailravistimen tyypistä. Jos käytät suutarin ravistinta, voit yksinkertaisesti poistaa kannen ja siivilöidä suoraan yläosan reikien läpi pitäen samalla kantta tiukasti paikallaan. Jos käytät Boston shakeria, sinun on siivilöitävä cocktail lasiin Hawthorn- tai julep-siivilä.
Hawthorne-siivilän käyttäminen:
- Aseta siivilä ravistimeen niin, että jousipuoli osoittaa cocktailserittimen avointa yläosaa kohti. Jousi pitää sen tiukasti siivilässä.
- Pidä Hawthorne-siivilä paikoillaan etusormella ja kallista shakerin juomalasi valmistetun cocktaillasin päälle. Siivilöi juoma siihen ohjaamalla etusormella, kuinka nopeasti neste valuu siivilän reunojen läpi.
Julep-siivilän käyttäminen:
- Aseta siivilä suoraan shakerin juomaastiaan jään päälle.
- Pidä sitä paikallaan ja kallista juomalasia siivilöidäksesi juomasi lasiin.
6. Lisää Fizzy-elementtisi ja sekoita
Jos juomassa on poreilevaa elementtiä, kuten soodaa tai inkivääriolutta, lisää poreileva ainesosa siivilöityyn cocktailiin ja sekoita baarilusikalla muutaman kerran, jotta se sekoittuu.
Miten Cocktail Shakeria käytetään sekoitettuihin juomiin
Shakerin käyttäminen juoman sekoittamiseen on hyvin yksinkertaista.
1. Mittaa ainekset
Mittaa ainekset cocktailsekoittimen juomalasiosaan jiggerillä.
2. Lisää jäätä
Täytä cocktailravistimen juomalasipala ½–¾ täyteen jäillä.
3. Sekoita baarilusikalla
Käytä pitkävartista baarilusikkaa sekoittaaksesi juomaa 1–2 minuuttia.
- Pidä lusikan selkä lasin seinää vasten.
- Käytä työntö-vetoliikettä liikuttaaksesi lusikkaa lasin reunoilla tasaisella liikkeellä.
4. Siivilöi juoma
Siivilöi juoma jäähdytettyyn lasiin siivilällä.
Cocktail Shakerien tyypit
Siellä on kolme ensisijaista cocktail-ravistelijoiden tyyppiä.
Cobbler Shakers
Suutarin cocktail-sekoitin on yleisin kotikäyttöön sopiva tyyppi, koska sitä on erittäin helppo hallita. Se on kolmiosainen ravistin, joka koostuu juomalista, kannesta siivilällä ja siiviläkorkista. Tämä on helpoin shaker aloittelijoille käyttää, koska sen mukana tulee oma siivilä.
Suutarin käyttö:
- Lisää ainekset ja jää juomalasiin yllä kuvatulla tavalla.
- Laita siivilä ja sulje siivilä.
- Napauta korkin yläosaa muutaman kerran käden kantapäällä varmistaaksesi, että siivilä ja kansi ovat tiukasti paikoillaan.
- Pidä kantta paikallaan toisella kädellä ja pidä ravistimen pohjaa paikallaan toisella. Suuntaa kansi itseäsi kohti.
- Ravista voimakkaasti saadaksesi hitaan 15 luvun.
- Irrota korkki ja siivilöi lasiin.
Boston Shaker
Boston shaker on baarimikojen yleisimmin käyttämä tyyppi. Se koostuu kahdesta osasta - sekoitusrumpu (pienempi osa) ja pelti (isompi osa). Usein sekoitusrumpu on pinttilasia, mutta se voidaan myös valmistaa samasta materiaalista kuin pelti. Tämän tyyppisen ravistimen käytön oppiminen vaatii harjoittelua.
- Lisää ainekset sekoituskuppiin yllä kuvatulla tavalla.
- Kauhaa jääsi noin puoliväliin. Käännä tölkki ylösalaisin sekoituskupin päälle ja aseta se juomaliin hieman vinossa.
- Napauta tölkin yläosaa tiukasti kätesi kantapäällä, jotta kansi sulkeutuu. Sinun pitäisi pystyä nostamaan ravistimen kantta yhdellä kädellä, jotta pohja ei putoa.
- Käännä juomalasin pää itseäsi kohti. Pidä toista kättä ravistimen jokaisessa osassa ja ravista voimakkaasti saadaksesi hitaan 15 luvun.
- Aseta ravistin tankoon pelti alaspäin. Käytä kätesi kantapäätä räpäyttämiseen kohdasta, jossa juomalasi ja tina kohtaavat tyhjiötiivisteen vapauttamiseksi. Jos se ei vapaudu, käännä neljänneskierros ja räppä uudelleen käden kantapäällä.
- Ota juomalasi tai tuoppilasi ja siivilöi valmisteltuun cocktaillasiin.
French Shaker
Ranskalainen shaker on Boston shakerin ja cobbler shakerin hybridi. Siinä on kaksi osaa - sekoituskuppi ja kansi, jossa ei ole siivilä.
Ranskalaisen shakerin käyttäminen:
- Sekoita juomasi sekoitusastiassa.
- Lisää jäätä.
- Laita kansi päälle. Aseta se paikalleen napauttamalla kantta.
- Pidä kantta toisessa kädessä ja juomalasia toisessa.
- Ravista voimakkaasti kansi itseesi päin.
- Aseta se tangolle juomali alaspäin.
- Koska ravistimen kylkeä tukevasti kätesi kantapäällä tyhjiön tiivisteen rikkomiseksi.
- Poista kansi ja siivilöi Julep- tai Hawthorne-siivilä.
Ravista kuin ammattilainen
Kun olet hieman harjoitellut, huomaat, että on helppo käyttää minkä tahansa tyyppistä cocktailravistelijaa juomien sekoittamiseen. Jos haluat kehittää taitojasi, harjoittele mittaamista, sekoittamista ja siivilöimistä vedellä, kunnes saat sen alas. Sitten voit helposti sekoittaa täydellisiä juomia.
