Virkistävän, kylmän keiton siemaileminen kuumana kesäpäivänä saa jokaisen aterian tuntumaan dekadentilta ja erityiseltä. Etsitpä sitten yksinkertaista jälkiruokatyylistä keittoa tarjoiltavaksi vieraille takapihajuhlissa tai jotain suolaisempaa illallisen seuraksi, kylmäkeitot ovat upea lisä kaikkiin kesämenuihin.
Kylmiä keittoja kuumille päiville
Nämä keitot voidaan valmistaa hyvissä ajoin ja jäähdyttää jääkaapissa, kunnes niitä tarvitaan nopeaan ateriaan päivänä, jolloin on liian kuuma ruoanlaittoon.
kylmä avokadokeitto
Avokadossa on kermainen, täyteläinen rakenne, joka on ihana pohja kylmäkeitolle. Tämän reseptin limettimehu ja korianteri tekevät siitä täydellisen lisukkeen kesäsalaattien kanssa tai meksikolaisten ruokien alkupalaksi marinoidun lihan ja tortillojen kanssa. Jos tarjoat tämän keiton sellaisenaan, harkitse sen päälle paahdettua tuoretta maissia, kuutioitua sipulia ja hienonnettua pekonia ennen tarjoilua.
- Valmistusaika: Viisi minuuttia
- Annosta: neljä
Ainesosat
- 2 kypsää avokadoa
- 1 kuppi kasvislientä
- 1 rkl limetin mehua
- 2 ruokalusikallista crème fraîchea
- 3/4 tl suolaa
- 1 rkl silputtua tuoretta korianteria
- 1 1/4 - 1 1/2 kupillista vettä
Ohjeet
- Leikkaa avokadot puoliksi ja poista kivet. Kuori avokadoista kuori ja viipaloi ne paloiksi.
- Laita avokadot, liemi, limen mehu, crème fraîche, suola ja korianteri tehosekoittimeen.
- Pulkea tehosekoitinta muutaman kerran, jotta ainekset yhdistyvät, ja sekoita sitten korkealla teholla 2-3 minuuttia.
- Kaavi tehosekoittimen reunoja alas ja lisää vesi hitaasti 1/2 kupillisen välein, kunnes keitto saavuttaa halutun koostumuksen.
- Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään kolme päivää ennen tarjoilua.
Kylmäpaahdettu punapippurikeitto
Tämä rohkea keitto on erinomainen vaihtoehto gazpacholle ja upea lisä moniin erilaisiin aterioihin. Tarjoile laudalla grillatun lohen ja tuoreen maissin kanssa täydelliseksi kesäateriaksi.
- Kypsennysaika: 35 minuuttia
- Valmistusaika: 10 minuuttia
- Chill aika: neljä tuntia
- Annosta: kahdeksan
Ainesosat
- 7 punaista paprikaa
- 1 keskimakea sipuli
- 1 pieni peruna
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää paprikan harjaamiseen
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 3 1/2 kupillista vettä
- 2 kuppia kanalientä
- 1 keskikokoinen tomaatti
Ohjeet
- Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet.
- Vele paprikat sisältä ja ulkoa oliiviöljyllä ja asettele pellille kuvapuoli alaspäin.
- Laita paprikat 450 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja hieman mustia reunoilta.
- Ota paprikat uunista ja kuori irti ja hävitä niiden kuoret.
- Pikkaa sipuli ja peruna pieniksi paloiksi.
- Lämmitä loput oliiviöljystä isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja perunaa kypsiksi.
- Lisää paprikat, kumina, kanaliemi ja vesi ja hauduta noin 20 minuuttia.
- Kuori ja siemenet tomaatit.
- Soseuta keitto tomaattien kanssa tehosekoittimessa, kunnes se sekoittuu kunnolla.
- Jäätä vähintään neljä tuntia ja enintään kaksi päivää ennen tarjoilua.
- Tarjoile limetinviipaleiden ja smetanan kera.
Kylmä mansikkakeitto
Tämä kylmä jälkiruokatyylinen keitto sopii mihin tahansa vuorokaudenaikaan. Tarjoile minkä tahansa aterian päätteeksi jäähtymään tai tarjoile sellaisenaan keksejä sisältävän valikoiman kera iltapäivän kesäteetä varten.
- Valmistusaika: Viisi minuuttia
- Annosta: kuusi
Ainesosat
- 2 kuppia pakastemansikoita
- 2 kuppia maitoa
- 1 kuppi kermaa
- 1/2 kuppia crème fraîchea
- Sokeria maun mukaan
Ohjeet
- Laita mansikat, maito, kerma ja crème fraîche tehosekoittimeen.
- Pulkea tehosekoitinta useita kertoja pilkkoaksesi pakastetut mansikat pienemmiksi paloiksi.
- Sekoita korkealla, kunnes keitto on tasaista.
- Lisää sokeria maun mukaan ja sekoita uudelleen.
- Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään kolme päivää ennen tarjoilua.
- Tarjoile tuoreiden mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Viihdytä keitolla
Kylmäkeitto saattaa kuulostaa oksymoronilta, mutta nämä virkistävät keitot ovat täydellinen tapa vilvoitella kuumana päivänä. Kokeile niitä seuraavan kerran, kun haluat yksinkertaisen, jäähdytetyn lisukkeen mille tahansa aterialle ja maistele kuinka hyvä kylmäkeitto voi olla mihin aikaan päivästä tahansa.
