Monipuolinen sormiruoka, pirulliset munat ovat ihanteellinen alkupala kaikkeen takapihagrillistä juhlalounaasi. Voit lisätä mausteita antaaksesi niille hieman piristystä, täytöntäytteellä tehdäksesi niistä hienoja tai lisätä muita etnisiä ainesosia antaaksesi niille kiiltoa.
Deviled Eggs -perusresepti
Deviled munat koostuvat kovaksi keitetyistä munista, jotka on puolitettu ja täytetty keitetyn munankeltuaisen, majoneesin ja joskus sinapin seoksella. Klassiseen tapaan ne on tyypillisesti päällä paprikalla lisäämään väriä ja makua.
Munien valmistaminen oikein
- Valitse ensin vähän vanhempia munia tuoreiden kananmunien sijaan. Täytä pieni kulho niin paljon vettä, että se peittää munan. Ihanteellisen munan tulee seisoa päässään, mutta silti koskettaa pohjaa. Jos muna uppoaa, se on liian tuore käytettäväksi. Jos se kelluu - eroon siitä! Se ei ole enää hyvä.
- Keitä munasi kovaksi. Varo kuitenkin, ettet kypsennä niitä liian pitkään. Ihanteellinen aika munien kovaksi keittämiseen on jossain 12 minuutin (pienille kananmunille) ja 19 minuutin (isoille kananmunille) välillä, jos ne kiehuvat kiehumisen sijaan.
- Kun olet kypsentänyt munat, laita munat jääkylmään kylpyyn. Tämän tempun avulla voit kuoria munat paljon helpommin ja se voi auttaa estämään halkeilua. Kun jäähdytät munat tällä tavalla, valkuaisen ja kuoren väliin muodostuu höyrykerros, mikä helpottaa kuorimista.
- Rikkaa ja kuori jokaisen munan kuori pois.
- Leikkaa munat pituussuunnassa terävällä keittiöveitsellä. Kaavi keltuainen kulhoon ja laita valkuaiset lautaselle, jota aiot käyttää tarjoiluun. Pirullisten kananmunien kuljettaminen tarjottimelta toiselle ei vain saa sormesi kaikkien muiden täyteen, vaan se voi myös sotkea sen, mikä muuten olisi kaunis näyttö.
Perustäyttö
Kuuden munaa varten (tehdä tusina puolikasta) kerää yhteen:
-
Paholaisen perusmunat 1/4 kuppia majoneesia
- 1 tl etikkaa (voit käyttää myös sitruunamehua, viiniä, suolakurkkumehua - kaikkea mikä on hapanta)
- 1 tl sinappia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Paprika koristeeksi (valinnainen)
Pienessä kulhossa:
- Pistä munankeltuaiset hienon siivilän läpi kulhoon. Vaikka se onkin houkuttelevaa, älä muussaa niitä haarukalla – tämä tekee lopullisesta seoksesta raskaan.
- Taita majoneesia, etikkaa ja sinappia, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Putketa täyte munankuoriin Wiltonin 1A tai 2A k altaisella kärjellä. Jos sinulla ei ole tällaista vinkkiä, älä huoli. Täytä litran kokoinen muovipussi munatäytteelläsi ja leikkaa kulma pois. Se toimii yhtä hyvin koristeluvinkinä täytteen putoamiseen munankuoreen.
Kahdeksan muunnelmaa suuvedelle
Paholaisen munissa on se, että ne ovat monipuolisia. Nämä muunnelmat tuovat jotain yllättävän uutta pöytään.
1 Kevennä sitä
Paholaisten munien ei tarvitse olla epäterveellisiä. Korvaa perusreseptin majoneesi tavallisella jogurtilla ja käytä sitruunamehua etikan sijaan.
2 Lisää jotain täytteeseen
Jos pidät siitä, sen voi luultavasti lisätä paholaisen munaan. Kokeile joitain näistä ideoista:
- Lisää täytteeseesi hienonnettuja, paahdettuja manteleita ja ripottele päälle joko viipaloituja tai kokonaisia, paahdettuja manteleita. Käytä viiniä tai viinietikkaa tavallisen valkoviinietikan sijasta.
-
Pekoni paholaisen munat Pekonin päällä. Jos todella rakastat pekonia, lisää pekonipaloja täytteeseen. Picklemehu tekee hyvää happoa tälle täysamerikkalaiselle versiolle.
- Lisää seokseen hienonnettu suolakurkku.
- Kokeile mausteista ruskeaa sinappia. Käytä viiniä happona tasapainottaaksesi mausteisen sinapin potkua.
3 Luo luovuutta koristelemalla
Vaikka paprika on yleensä hyväksi havaittu ja totta pirunmunien koristelu, on olemassa monia muita herkullisia tapoja koristella paholaisen munat. Kokeile jotakin näistä täytteistä saadaksesi herkullisen käänteen:
- Sipulijauhettu
- Piloitettuja oliiveja
- Tomaatit kuutioiksi
- Tilli
- Smetanaa, ruohosipulia ja savustettua lohta
- raastettu cheddarjuusto
4 Old Bay Deviled Eggs
Aloita lisäämällä täytteeseen keitettyjä mereneläviä. Voit lisätä seokseen noin puoli kupillista. Kaikki rakastamasi merenelävät ovat hyviä, mutta rapu, hummeri, rapujen lihan jäljitelmä tai kampasimpukat ovat ihanteellisia lisäyksiä. Lisää täytteeseen puoli teelusikallista Old Bay -maustetta ja käytä happona valkoviiniä. Ripottele Old Bay -mausteella.
5 Paprikat ja Ranch Munat
Käytä majoneesin sijasta ranch-kastiketta. Lisää runsaasti hienonnettua punaista, oranssia ja keltaista paprikaa. Sinun ei tarvitse lisätä etikkaa tähän reseptiin, ja ehkä vielä parempi, täytteestä tulee liian paksua. Lusikoi seos vain munan puolikkaiden joukkoon. Paprikan väri tekee esityksestä kauniin.
6 Kermaiset Deviled Eggs
Käytä yrttituorejuustoa tai levitettävää yrttijuustoa majoneesin ja sinapin sijaan antaaksesi makuusi todellisen elämyksen. Vaihtoehdot valkosipulin tai tillin kanssa muodostavat erityisen maukkaan seoksen. Päälle viipaloitu oliivi.
7 Boursin Deviled Eggs
Sekoita munankeltuaisiin majoneesin ja sinapin sijaan Boursin salottisipulin ja ruohosipulin levitettävä juusto. Käytä tilkka sitruunamehua ja lisää seokseen hienonnetut saksanpähkinät. Koristele kokonaisella saksanpähkinällä ja ohuiksi viipaloiduilla omenoilla.
8 Pink Deviled Eggs
Sekoita keitetyt punajuuret perusmunareseptiisi, jossa sinappi on jätetty pois. Jos pidät seoksesta enemmän kirpeästä puolelta, lisää tilkka smetanaa (mutta testaa, ettet tee niistä liian kirpeää.) Ripottele seoksen päälle murustettua sinihomejuustoa.
Paholaismunien tarjoilu
Deviled munat ovat herkullisia - ja liukkaita. Älä tee kaikkea työtä täydellisen alkuruoan luomiseen, vaan kiinnitä ne lautaselle ja liukuu kaikkialle, menettäen täytteen ja sotkeen kauniit koristeesi. Ihannetapauksessa voit laittaa ne tarjottimelle, joka on erityisesti tehty paholaisen munille ja jossa on sisennykset, joissa munat ovat kauniisti esillä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole pirullista munatarjotinta, älä huoli, voit silti esittää houkuttelevan esityksen jollakin näistä alan temppuista:
- Asettele taidokkaasti roomalaisen salaatin suuret lehdet pyöreälle lautaselle. Aseta munat varovasti lehtien päälle. Salaatti estää munia liukumasta.
- Käytä grillattua parsaa saatananmunien sänkynä. Käytä neliön tai suorakaiteen muotoista tarjoilulautasta ja aseta parsat niin, että kaikki kärjet ovat samaan suuntaan. Aseta munat siksak-kuvioisesti lautasen pituudelle.
- Käytä leveää, matalaa kulhoa ja lisää pohjalle mustia kuivattuja papuja. Sitten voit upottaa paholaisen munasi papuihin, jotta ne eivät pääse liukumaan, ja luoda samalla viehättävän pöytäesityksen.
- Tarjoile munasi cupcake-paperissa. Tämä on ihanteellinen esitys morsius- tai vauvajuhliin, josta saat teemaan sopivat kuppikakkuvuoret.
- Aseta jokainen muna viipaloidun oliivin päälle.
Tee vaikutelma
Ei ole vaikea tehdä vaikutelmaa, kun tarjoilet pirullisia munia. Olitpa sitten luova tai klassikko, nämä ovat usein ensimmäisiä asioita juhlissa. Levitä ne kauniiksi tai käytä munatarjotinta, niin ruokasi voi olla vain puheenaihe seuraavissa juhlissasi.
