Kuten nimestä voi päätellä, lasimaalaukset ovat niitä, joissa on värikäs, leikattu keskiosa ja jotka valmistetaan tyypillisesti lisäämällä kovia karkkeja. Vaikka sokerikeksejä käytetään usein lasimaalausten pohjana, myös inkiväärikeksojen korvikkeet voivat olla sopivia.
Lasimaalaukset
Näitä keksejä voidaan käyttää koristeina, lyhtyinä tai piparkakkutaloja valmistettaessa. Ne ovat niin maukkaita, mutta eivät välttämättä kestä tarpeeksi kauan koristeluun!
Tuotto: 3 tusinaa keksiä
Ainesosat
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 3/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 2 tikkua suolatonta voita, huoneenlämmössä
- 1 1/4 kuppia kidesokeria
- 4 munankeltuaista
- 1 rkl vaniljauutetta
- Hieniksi murskatut kovat karamellit (esim. Jolly Ranchers)
Reittiohjeet
Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola suuressa kulhossa
2. Vatkaa toisessa isossa kulhossa voi ja sokeri vatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin kolme minuuttia.
3. Lisää munankeltuaiset ja vanilja voiseokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää jauhot vähitellen voiseokseen, vatkaa tasaiseksi
5. Muotoile taikina kahdeksi levyksi ja litistä hieman.
6. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai kunnes se on kiinteää.
7. Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
8. Kauli yksi keksitaikinalevyistä kevyesti jauhotetulla alustalla 1/8 tuuman paksuiseksi.
9. Leikkaa keksit leikkurilla ja aseta ne sentin päähän toisistaan leivinpaperilla vuoratulle pellille.
10. Leikkaa keksien keskiosa irti valitsemallasi pienemmällä leikkurilla.
11. Paista, kunnes keksit ovat vaaleita, mutta jähmeitä, noin 7–9 minuuttia.
12. Poista keksilevy uunista.
13. Laita 1/2 tl murskattuja kovia karkkeja jokaisen keksin keskelle.
14. Palauta keksilevy uuniin ja paista vielä kolme minuuttia tai kunnes karamellit ovat sulaneet.
15. Poista pelliltä ja aseta ritilälle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Vinkkejä menestykseen
Kokeneet leipurit luottavat usein kokeiltuihin ja todellisiin tekniikoihin saadakseen optimaaliset tulokset luodessaan syötäviä taideteoksia. Täydellisten lasimaalauskeksojen luomiseksi muista käyttää leivinpaperia, jäähdyttää taikinaa ja katsella kelloa.
Käytä pergamenttipaperia
Leivonnassa leivinpaperi on pakollinen. Sen lisäksi, että pergamenttipaperi suojaa keittiön työtasoa tahmeaa keksitaikinaa kaulittaessa ja vähentää paistosotkua, se toimii myös loistavana vuorauksena keksilevyille.
Itse asiassa pergamenttipaperi tekee leivonnasta siivoamisen käden käänteessä, sillä keksit voidaan nopeasti kuoria leivinpaperista, kun ne on otettu uunista.
Chill the Dough
Terävien, erottuvien muotojen luomiseksi on tärkeää käyttää jäähdytettyä keksitaikinaa. Muista laittaa keksitaikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai pakastimeen 20 minuutiksi.
Keksitaikinan kääriminen Saran Wrapiin ennen jääkaappiin tai pakastimeen laittamista voi auttaa estämään taikinan kuivumisen ja parantaa keksien makua entisestään.
Katso kelloa
Vältä lasimaalattujen keksien ylipaistamista asettamalla ajastin tai seuraamalla kelloa tarkasti. Kun olet lisännyt murskatut karkit keksien keskelle, tarkkaile niitä huolellisesti.
Wiltonin mukaan pikkuleipien paistaminen liian pitkään makeisen lisäämisen jälkeen voi johtaa karkkien kiehumiseen, mikä voi saada karamellit tahraamaan taikinan ulkoreunan.
Cookie Crush
Lasimaalauskeksit voivat olla täydellinen lisä mihin tahansa juhlatarjottimeen. Ne ovat kuitenkin niin kauniita, että niiden syöminen voi olla vaikeaa! Vaikka nämä evästeet saattavat näyttää vaike alta valmistaa, ne ovat todellisuudessa pieniä. Kerää erä seuraavaa lomatapaamista varten.
