Valurautaisen vohveliraudan käyttäminen liedellä, grillissä tai avotulella voi olla pieni haaste ensikertalaiselle. Mutta todella, se vaatii vain vähän harjoittelua. Näiden vinkkien avulla sinun pitäisi olla polveen asti vohveleissa hetkessä.
Valurautavohvelien valmistusvinkkejä
Kuten monet modernit mukavuudet, puristit suosivat erittäin rapeita, ohuita vohveleita, joita vain valurauta voi valmistaa, ja he ovat karkottaneet sähköisen vastineensa kellariin. Jos haluat palata vohvelin perusteisiin, seuraa näitä vinkkejä.
- Aloita maustetulla valurautaisella vohvelipannulla. Jos vohveliraudassasi on puiset kädensijat, sitä ei voi maustaa uunissa, vaan se on tehtävä liedellä.
- Varaa raskaat kattilanpidikkeet tai uunikintat valmiina, sillä kahvat ovat erittäin kuumia.
- Ennen kuin kaadat ensimmäisen vohvelin, kuumenna rautaa 10 minuuttia keskilämmöllä (kaasuliesi, liekit eivät saa nuolla raudan reunoista). Käännä rautaa muutaman kerran tämän prosessin aikana, jotta molemmat puolet lämpenevät tasaisesti.
- Jos sinulla on kosketukseton infrapunalämpömittari, osoita se vohvelirautaa kohti ja jos se lukee 425 astetta F, silitysrauta on valmis.
- Jos avaat silitysraudan kannen ja se savuaa paljon (muutama huuhtelu kun avaat sen ensimmäisen kerran), silitysrauta on liian kuuma. Ota se pois lämmöltä muutamaksi minuutiksi, vähennä liekkiä ja kuumenna uudelleen.
- Kaada vohvelitaikinan verran silitysraudan koon mukaan niin, että se on noin 3/4 tuumaa ujo reunoista, jotta se laajenee. Saatat joutua kokeilemaan malliasi saadaksesi optimaalisen taikinamäärän käytettäväksi.
- Sulje kansi heti uunikintailla. Keitä noin 1 minuutti. Käännä silitysrauta uunikintailla ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Avaa ja poista vohveli haarukalla. Säädä kypsennysaikaa ja lämpöä ensimmäisen vohvelin tulosten perusteella. Anna vohveliraudan lämmetä ennen seuraavan vohvelin kaatamista. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa.
- Kun kypsennys on valmis, poista vohvelirauta lämmöltä ja avaa kansi. Kun se on vielä lämmin, mutta ei kuuma, puhdista se pyyhkimällä sisä- ja ulkopuolelta kuivalla paperipyyhkeellä tai liinalla. Käytä tukevaa taikinaharjaa poistaaksesi kaikki raudan ritiloihin jääneet murut. Vettä ei pitäisi käyttää, mutta jos se on väistämätöntä, älä koskaan liota rautaa veteen ja kuivaa heti pesun jälkeen.
- Suojataksesi rautaa ruostetta aiheuttav alta kosteudelta hiero kevyesti pieni määrä kasviöljyä sen rakoihin ja pintaan, mutta älä niin paljon, että se tulee tahmeaksi.
- Säilytä puhdistettua, viileää ja maustettua valurautavohvelirautaa viileässä, kuivassa paikassa poissa kosteudesta tai ruosteesta.
Yksinkertainen valurautavohveliresepti
Valurautapannussa valmistetut vohvelit eroavat selvästi perinteisessä tai belgialaisessa vohvelikeittimessä tehdyistä. Ensimmäiset ovat ohuempia ja terävämpiä kuin sähkökoneessa tehdyt.
Ainesosat
Saanto: 4 annosta
- 2 isoa huoneenlämpöistä munaa, erotettuna
- 1 3/4 kuppia yleisjauhoja tai 2 kuppia kakkujauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/4 kuppia maitoa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 6 ruokalusikallista sulatettua, jäähtynyttä voita
Reittiohjeet
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi keskikokoisessa kulhossa tai vatkaimessa. Aseta sivuun.
- Sekoita erillisessä pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.
- Vatkaa munankeltuaiset, maito, sokeri, vanilja ja voi erillisessä keskikokoisessa kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Lisää vähitellen varattu jauhoseos, vatkaa vain kunnes se on juuri sekoittunut. Älä sekoita liikaa.
- Sekoita joukkoon 1/4 vaahdotetusta munanvalkuaisesta vaalentaaksesi taikinaa. Kääntele sitten loput valkuaiset varovasti joukkoon, jotta tilavuus ei vähene.
- Annostele kuumaan vohveliraudaan, kunnes taikina on 3/4 tuuman sisällä reunasta, jotta se laajenee (katso alla oleva huomautus). Aloita 1/4 kupista taikinasta, mutta tämä vaatii vähän kokeilua tietyllä vohveliraudalla. Sulje kansi. Keitä 1 minuutti. Käännä vohvelirauta ja keitä 2 minuuttia. Poista kypsennetty vohveli haarukalla.
- Anna vohveliraudan lämmetä ja toista jäljellä olevalla taikinalla. Säädä kypsennysaikaa ensimmäisen vohvelin tulosten perusteella. Tarjoile lämpimänä voin ja siirapin tai tuoreiden hedelmien ja kermavaahdon kera.
Huomautus: Silitysrautaa ei saa vetää lasin tai keraamisen keittotason yli, koska se voi aiheuttaa naarmuja. Se tulee nostaa pystysuunnassa ennen uudelleen sijoittamista.
Valurautaisen vohvelikeittimen käytön edut
Haluatkoman vohvelikeittimen käyttämisessä on joitain todellisia etuja. Harkitse näitä:
- Valurautapannussa tehdyt vohvelit ovat ohuita ja paljon rapeampia kuin perinteiset vohvelit, joten ne sopivat ihanteellisesti jäätelövoileipille ja niille, jotka pitävät rapeasta koostumuksesta.
- Valurautaiset vohvelit ovat vähäkalorisia, koska jos pannu on maustettu oikein, rasvaa ei tarvita.
- Valurautaa ei ole päällystetty haitallisilla BPA-muovilla kuten monet tarttumattomat sähkösilitysraudat, joten valurautavohvelit ovat turvallisempi ruokailuvaihtoehto.
- Eikö pistorasiaa? Ei ongelmaa. Valurautapannuja voidaan käyttää puun päällä, grillissä, uunissa ja kaikilla keittotasoilla, mukaan lukien kaasu-, sähkö-, keramiikka-, lasi- ja induktioliesi. Valurautaa ei saa käyttää mikroa altouunissa.
Oppimiskäyrän arvoiset vohvelit
Valurautaisen vohvelikeittimen käyttö on helppoa, kunhan tiettyjä vaiheita noudatetaan. Vaatii hieman totuttelua lämmitys- ja kypsennysaikoihin, kunnes täydellinen vohveli on saavutettu. Hyvän reseptin lisäksi kärsivällisyys ja paksut kuumatyynyt tai uunikintat ovat välttämättömiä maukkaan valurautavohvelin saavuttamiseksi, joka pysyy raikkaana siirappi- ja voitulvan alla.
