Ainesosat
- 1 kiloa kanansiipiä
- 2 rkl hunajaa
- 1 ruokalusikallinen paahdettua seesamiöljyä
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 1 tl raastettua inkiväärijuurta
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 1 punainen jalapeno ja 1 jalapeno ohuiksi viipaleina (valinnainen - koristeeksi)
Ohjeet
Siipien tekemisen temppu on paistaa ne ensin osittain ja sivelemällä sitten kastikkeella kypsennyksen loppua kohti, jotta niistä tulee tahmea, tahmea rakenne ilman, että kastike palaa.
- Esilämmitä uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti pergamentilla.
- Leikkaa siivekkeen yläosa rumpuista. Leikkaa pienet siipien kärjet siivekkeistä ja heitä pois tai säilytä pakastimessa lientä varten.
- Aseta rumpu- ja wingettes yhdeksi kerrokseksi valmiille uunipellille.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia.
- Kun siivet paistavat, sekoita pienessä kulhossa hunaja, seesamiöljy, soijakastike, valkosipuli ja inkivääri.
- Voittele puolet seoksesta 45 minuutin kuluttua osittain kypsyneille kanansiipeille. Laita ne takaisin uuniin 10 minuutiksi.
- Sivele 10 minuutin kuluttua jäljellä oleva kastike siipien päälle. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes siivet ovat kypsiä ja mehut valuvat kirkkaasti.
- Tarjoile halutessasi koristeltuna ohuiksi viipaleilla jalapenolla.
Tästä reseptistä tulee 1 kiloa kanansiipiä, mikä on noin seitsemän tai kahdeksan siipeä tai kahdesta neljään annosta riippuen siitä, tarjoiletko alkupalaannoksia vai aterian kokoisia annoksia.
Variaatiot
Kokeile jotakin näistä herkullisista muunnelmista luodaksesi oma versiosi:
- Vaihda hunaja yhtä suurella määrällä puhdasta vaahterasiirappia ja korvaa raastettu inkivääri 1 tl tuoreella appelsiininkuorella. Korvaa seesamiöljy 1/2 tl kalakastikkeella. Jätä koristeeksi pois tai koristele 1 rkl hienonnettua, tuoretta rakuunaa.
- Korvaa inkiväärijuuri hienonnetulla tuoreella kuminalla ja seesamiöljy 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vastaraastettua limenkuorta. Jätä seesaminsiemenet pois. Koristele jalapenolla, ohueksi pilkotulla valkosipulilla ja 1 ruokalusikallisella hienonnettua tuoretta korianteria.
- Korvaa hunaja yhtä suurella määrällä melassia. Korvaa seesamiöljy 1/2 tl chiliöljyllä. Jätä seesaminsiemenet pois ja koristele ohuiksi viipaloidulla valkosipulilla.
