Oikein korjattu valkosipuli tarjoaa sinulle koko kasvin, mukaan lukien lehdet, varsi, sipulit ja juuret. Olet nyt valmis kovettamaan sipulit, jotta voit säilyttää niitä pitkäaikaisesti käytettäväksi tarpeen mukaan.
Kuinka parantaa valkosipulia varastointia ja siemeniä varten
Kovetat kaiken valkosipulin kerralla. Kun se on kovettunut, voit jakaa sipulit, joita haluat käyttää ensi vuonna siemenvalkosipuliin.
Lajittele valkosipuli
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on lajitella valkosipuli. Erottelet sen prosessien helpottamiseksi, kun se käy läpi kovettumisprosessin.
- Levitä korjattua valkosipulia kuivalle tasaiselle työtilalle.
- Poista varovasti sipuleihin ja juuriin tarttuneita likapaakkuja vahingoittamatta sipuleita, lehtiä ja juuria.
- Haluat jättää juuret ja lehdet/varret kiinni sipuleihin niiden kuivumisen ajaksi.
- Tarkista yksitellen sipulit mustelmien, puuttuvien neilikan ja epämuodostuneiden muotojen var alta.
- Aseta nämä erilliseen ryhmään kovettumista varten. Käytät näitä ensin tallennuksen sijaan.
Valkosipulin kuivaaminen sen parantamiseksi
Valkosipuli on kuivattava jokaisen kovetusmenetelmän yhteydessä. Tämä prosessi on elintärkeä, koska lehtiin ja juuriin varastoitunut energia ryntää ruokkimaan valkosipulin sipuleita viimeisen selviytymisen aikana. Tämä energiapurkaus tarjoaa tehokkaita ravintoaineita, jotka antavat valkosipulille sen pistävän maun.
- Ihanteellinen lämpötila, jota tarvitaan valkosipulin kovettumiseen, on 75 °F–80 °F, vaikka jotkut puutarhurit raportoivat jopa 50 °F:n lämpötilojen tuottaneen erinomaista valkosipulia.
- Ilman täytyy virrata valkosipulin ympärillä tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Voit lisätä tuulettimen auttamaan ilmankiertoa.
- Isot sipulit sisältävät enemmän kosteutta ja vaativat pidempään kovettumiseen.
- Suojaa valkosipulia sateelta ja kosteudelta.
Valitse menetelmä valkosipulin parantamiseksi
Valkosipulin parantamiseen on kaksi tapaa: seula tai ripustus. Kumman valitset, riippuu siitä, kuinka paljon valkosipulia sinun on kovetettava ja millaista tilaa sinulla on kovettumisprosessille.
Seulakuivausmenetelmä valkosipulin kovettumiseen
Suosittu menetelmä, erityisesti pienillä valkosipulipaloilla, on parantaa valkosipulia kuivaamalla se avoimella ruudulla. Sinun on asetettava näyttösi hyvin ilmastoituun, lämpimään ja kuivaan tilaan. Tämä voi olla varastotila, ruokakomero, autotalli tai ulkopuutarhavaja. Vältä valkosipulin kuivaamista tasaiselle pöydälle, joka ei päästä ilmaa ympäriinsä, mukaan lukien pohja.
Tarvikkeet
- Kehystetty näyttö, riittävän suuri määrä valkosipulia kuivumaan (käytä tarvittaessa useampaa kuin yhtä)
- 2 sahahevosta tai pöytää
- Vähelevä tuuletin
Ohjeet
- Aseta seulakehys sahahevosparin väliin tai kahden pienen pöydän väliin asettamalla se siten, että ilma pääsee virtaamaan seulan läpi ja kaikkialle valkosipulin ympärille.
- Pidä valkosipuli poissa auringonvalosta, sateesta ja muista sääolosuhteista.
- Levitä valkosipuli (sipuli, jonka lehdet ja juuret ovat ehjät) näytölle (seulalle).
- Aseta värähtelevä tuuletin niin, että ilma kiertää tilan läpi.
- Anna valkosipulin olla rauhassa kolme viikkoa, isojen sipulien tapauksessa pidempään (kaksi-kolme viikkoa lisää koosta ja olosuhteista riippuen).
- Tarkista kuivumisen edistyminen kerran viikossa.
- Lopeta kuivaus, kun sipulien ympärillä olevat paperimaiset kääreet kuivuvat. Sisällä olevat neilikka säilyttävät silti kosteuden.
Kuinka ripustaa valkosipuli kuivumaan ja paranemaan
Voit kuivata valkosipulia ripustamalla sen, kuten kaupalliset viljelijät tekevät. Jos sinulla ei ole navetta, voit käyttää aitaa, autotallia, vannetaloa tai jopa ruokakomeroa valkosipulisatosi koosta riippuen.
- Kerää yhteen valkosipuliterttuja, noin 6-8 kasvia per nippu.
- Nuottele nämä yhteen sitomalla lehtien tuppeja yhteen, varoen irrota lehtiä valkosipulin kaulasta ja varresta.
- Valkosipulin varret voi tällä hetkellä punosta ripustaaksesi kovettumista ja säilytystä varten (katso valkosipulin punontaohjeet alta).
- Ripusta valkosipulinauhat katosta tai telineistä ja kuivauslinjoista, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä.
- Pidä valkosipuli poissa suorasta auringonvalosta.
- Asenna värähtelevä tuuletin, jos navetassa ei ole hyvä ilmavirtaus. Käytä sisätiloissa värähtelevää tuuletinta varmistaaksesi, että tilassa liikkuu riittävästi ilmaa.
- Jätä valkosipuli roikkumaan kahdeksi viikoksi. Suurempien sipulien parantuminen voi kestää kolme-neljä viikkoa tai kauemmin.
- Kuivausaika voi vaihdella kuivaustilojen lämpötilan ja kosteuden mukaan, varsinkin jos kuivaat navetassa tai navetassa.
Kuinka punotaan valkosipulia kovettumiseen
Voit luoda upean lookin kutoamalla valkosipulipunoksen. Tämä on yksi tapa ripustaa valkosipulia paranemaan. Kun valkosipulipunos on kovettunut, siitä voi nopeasti tulla viileä keskustelupalsta, varsinkin jos ripustat sen keittiöösi, jotta ruoanlaitto on helppoa.
Kerää tarvikkeita
- Haluat valita huolellisesti punokseen lisättävät valkosipulin sipulit.
- Pehmeäkaulainen valkosipuli on helpoin punottava valkosipuli, vaikka kovakaulusvalkosipulia käytetään usein.
- Valitse 20–30 valkosipulin päätä, joissa varret ja lehdet ovat vielä kiinni. Voit käyttää enemmän tai vähemmän valkosipulia halutun punoksen pituuden mukaan.
- Kerää sakset, naru tai lanka.
Ohjeet
- Risti kaksi vartta niin, että sipulit koskettavat toisiaan.
- Aseta kolmas valkosipuli keskelle kahden muun päälle niin, että sen kanta on keskellä.
- Sido varret yhteen narulla (leikkaa ylimäärä saksilla).
- Lisää toinen valkosipuli järjestelyn vasemmalle puolelle ja aseta varsi keskivarren päälle.
- Voit sitten ristiin oikean varren keskikohdan yli punota sen paikoilleen ja siirtää uuden varren keskiasentoon.
- Tämä on punossi perusta.
- Lisäät yhden valkosipulin kerrallaan vuorotellen vasemm alta, oike alta ja keskeltä.
- Joka kerta kun lisäät valkosipulia, haluat kohdistaa varren keskivarren kanssa.
- Otat valkosipulin varren juuri lisäämääsi vastapäätä olev alta puolelta ja vedät sen varren keskivarren yli ja poikki.
- Varresta, jonka yli ylitit, tulee nyt uusi keskivarsi.
- Jatka punosta ylöspäin asettamalla polttimot vuorotellen vasemmalle, oikealle ja keskelle.
- Jos teet punoksen valkosipulin kovettumiseen, jätä juuret koskemattomiksi, kunnes kovettuminen on valmis. Voit sitten leikata kuolleet juuret saksilla.
- Joitakin kuivuneita paperimaisia luonnollisia kääreitä on ehkä hierottava vapaaksi saadakseen kauniimman näköisen punoksen, koska niissä voi silti olla likaa.
Valkosipulin punonta kovettumisen jälkeen
Jos odotat punoksen luomista valkosipulin kovettumisen jälkeen, varret ovat vähemmän taipuisia ja mahdollisesti katkeavat. Voit muokata varret uudelleen käsittelyn helpottamiseksi.
Kuivattujen varsien tekeminen taipuisiksi
Voit kääriä valkosipulin varret kosteisiin paperipyyhkeisiin tai kosteaan pyyhkeeseen. Varo, ettet kastele sipuleita tai vaurioita niitä prosessin aikana.
Jaoteltu kuivatut valkosipulin varret
Kun varret ovat imeneet osan kosteudesta pyyhkeistä, voit kaulin avulla murskata varret. Saattaa kestää useita tunteja, ennen kuin varret muuttuvat tarpeeksi taipuisiksi, jotta ne muodostavat punoksen. Tämän ylimääräisen vaivan vuoksi useimmat puutarhurit luovat punoksia osana kovetusprosessia sen sijaan, että ne luovat sen jälkeen, kun valkosipuli on kovettunut.
Puhdas suolattu valkosipuli
Valkosipuli on kuivunut, kun sipulin kääreet kuivuvat ja hauraat. Haluat puhdistaa valkosipulin ennen varastointia.
- Leikkaa valkosipulin varsi saksilla noin 1" sipulista.
- Leikkaa sipulin juuret jättäen noin ½" kiinni sipuliin. Varo, ettet leikkaa tai vaurioita sipulia.
- Poista ensimmäinen käärekerros hieromalla käsiäsi valkosipulin päälle. Tämä poistaa polttimoon tarttuneen lian.
- Älä koskaan käytä vettä kuivattujen valkosipulin sipulien puhdistamiseen.
Valitse siemenvalkosipuli
Voit nyt valita valkosipulin sipulit, joita haluat käyttää ensi vuoden istutukseen. Valitse sipulit, jotka ovat suuria ja täyteläisiä. Et halua käyttää vaurioituneita tai väärin muotoiltuja lamppuja. Päätä, kuinka monta valkosipulin sipulia tarvitset, koska istutat yksittäisiä kynsiä. Aseta siemenvalkosipuli erilliseen säilytysastiaan ja/tai paikkaan kuin sipulit, joita haluat syödä.
Lyhytaikainen säilytys
Väärinmuodostuneet ja vaurioituneet valkosipulin sipulit käytät ensin. Sijoita ne sellaiseen paikkaan, josta pääset helposti käsiksi.
Pitkäaikainen säilytys
Säilytä valkosipulin sipulit verkkopusseissa. Verkkokasseja on kaiken muotoisia, värejä ja kokoja, mutta pitkät putkimaiset ovat erittäin suosittuja ripustettavaksi ruokakomero seinään tai kaapin sivuun. Vanhanaikainen tapa säilyttää valkosipulia on ruskeissa paperipusseissa tai kenkälaatikoissa. Tee jokaiseen pienet reiät hyvän ilmanvaihdon varmistamiseksi.
- Säilytä valkosipulia pimeässä, kuivassa paikassa.
- Ihanteellinen säilytyslämpötila on 40°F.
- Tarkista varastoitu valkosipuli ajoittain varmistaaksesi, ettei se ole itänyt. Jos valkosipuli alkaa itää, käytä se välittömästi.
Käytä ruoankuivaajaa viipaloidun valkosipulin kuivaamiseen
Voit parantaa valkosipulia ennätysajassa ruoankuivaajalla. Suurin haaste on valkosipulin maku, sillä et pääse hyötymään lehtien ja juurien sipuliin lähettämästä energiasta hitaampien kovettumismenetelmien aikana. Lisäksi tämä menetelmä on työvoimav altainen suurille satoille.
- Erottele neilikka sipuleista.
- Kuori neilikka.
- Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneella tai mandoliinilla.
- Levitä valkosipuliviipaleet kuivausalustalle.
- Aseta lämpötila 115 °F:iin ja anna olla 36–48 tuntia, kunnes valkosipulin palaset ovat rapeita.
- Testaa nestehukka pilkkomalla valkosipuliviipaleet kahtia. Jos viipale taipuu eikä katkea kahtia, se ei ole täysin kuivattu.
- Palauta valkosipuli kuivausrumpuun 15 minuutin välein, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
- Liitä lisäämällä vettä.
- Valkosipulijauhetta varten laita valkosipuliviipaleet monitoimikoneeseen ja laita pulssimaan, kunnes ne jauhetaan jauheeksi.
- Säilytä valkosipulijauhe ilmatiiviissä astiassa.
Opi parantamaan valkosipulia pitkäaikaista varastointia varten
Valkosipulia on helppo parantaa pitkäaikaissäilytystä varten. Kypsennetty valkosipuli säilyy kuudesta kahdeksaan kuukautta, mikä tarjoaa enemmän makuvaihtoehtoja aterioihin.
