Karamelli-, tammi-, savumaisten ja neutraalin makuisten liköörien maailmassa gin on helppo valita ruohomaisimmaksi. Kunnes tiedät akvaviitista. Tämä skandinaavinen viina, ei vain Ruotsin vaan myös Tanskan ja Norjan kansallishenki, on yksi parhaiten varjeltuista salaisuuksista, joka ei itse asiassa ole ollenkaan salaisuus.
Mikä on Aquavit?
Aquavit, joskus akvavit, alkaa neutraalista hengestä, mutta kasvitieteellisten ainesosien ja yrttien ansiosta se saa kokonaan uuden elämän. Kun gin luottaa katajaan antamaan sille kasvitieteellisen hehkun, akvaviitti herää eloon kuminan ja joskus jopa tillin ansiosta. Useimmiten ruisleipää verrattaessa tislaajat käyttävät jyviä tai perunoita akvaviitin pohjana. Sieltä tislaajat lisäävät mausteita ja yrttejä. Koska akvaviitti ei ole tynnyrivanhennettua, se pysyy kirkkaana värinä tislauksen jälkeen. Poikkeuksena on norjalainen akvaviitti, joka käyttää usein sherrytynnyreitä tislausprosessissa, mikä tekee siitä hieman vahvemman kultaisen värin lisäksi. Nimi akvaviitti tulee ei kellään muusta kuin latinalaisesta lauseesta "aqua vitae" - elämän vesi. Tämä saattaa kuulostaa tutulta, koska viskillä on samanlainen historia.
Euroopan unionin lain mukaan lainsäätäjät määräävät, että akvaviitti sisältää joko kuminaa tai tilliä tai molempia yhdessä. Mutta se voi koostua monista muista sitrusmakuista, yrteistä tai mausteista - vain niin kauan kuin kumina tai tilli sisältää. Fenkoli, kardemumma ja sitruunan tai appelsiinin kuoret ovat kaikki yleisiä makuaineita, joita löydät akvaviitista. Ainesosav altuutuksen lisäksi EU vaatii vähintään 37,5 % ABV, 75 todistetta, jotta tislattu väkevä alkoholijuoma voidaan luokitella akvaviitiksi. Jotkut akvaviitit pullotetaan ja laitetaan hyllyille välittömästi, kun taas jotkut tislaamot antavat akvaviitin vanhentua, mikä johtaa keltaiseen sävyyn.
Aquavit, kuten monet muut vanhat liköörit, alkoivat lääkeaineina, sillä kuminalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia yleisiin vaivoihin, mukaan lukien ruoansulatushäiriöt. Voi, ja sen nimi ei rajoitu vain akvaviittiin tai akvavitiin. Tanskasta löydät sen nimellä snaps tai snapps.
Joten, miltä Aquavit sitten maistuu?
Aquavitin maku vaihtuu tislaamosta tislaamoon ja maasta toiseen aivan kuten nimen ja vanhentamisprosessin kanssa. Norjassa käytetään perunaa, mutta Ruotsissa ja Tanskassa tislaajat käyttävät akvaviitissaan viljaa. Norjalainen akvaviitti, jos muistat, on ikääntynyt ja siinä on rohkeita mutta pehmeitä makuja, mukaan lukien sitrushedelmät ja kumina, jotka erottuvat joukosta ja pysyvät kuminalla. Ruotsalainen akvaviitti luottaa vahvempiin fenkolin ja aniksen makuihin, ajattele lakritsia, ja tanskalainen akvaviitti käyttää enemmän tillin makua, mutta sisältää silti kuminaa. Tislaamoita löytyy myös Amerikasta ja Kanadasta, mutta niiden aquavit-maku voi vaihdella jopa enemmän kuin perinteisten skandinaavisten kollegoidensa.
Liian monta makua leijuu päässäsi? TLDR; aquavit on yrttiviina, joka maistuu parhaimmillaan ruisleipäältä pullossa. Ruisleipä ei tuota hymyä huulille? Älä huoli, tilliä eteenpäin vievä norjalainen akvaviitti odottaa sinua. Etkö vieläkään ole varma? Aquavit-maut eivät ole kaukana rapeasta ja puhtaasta mausta, jonka löydät ginin katajamakuista.
Miksi Aquavit on iso juttu?
Skandinaavit nauttivat akvaviitista vuoden jokaisena kuukautena, mutta enemmän pulloja ilmestyy lomien ja juhlien aikana. Aquavit vierailee kesällä sekä Ruotsissa että Tanskassa, kun juhannusillalliset ilmestyvät kaikkien sosiaaliseen kalenteriin ja juomalaulut täyttävät ilman. Löydät akvaviitin myös tyypillisissä lomajuhlissa, kuten jouluna ja pääsiäisenä. Aquavit ei ole myöskään uusi näissä juhlissa. Löydät mainintoja akvaviitista jo 1500-luvun alussa.
Nyt löydät yhä enemmän akvaviittipatukat takapalkin hyllyjen välissä. Aikoinaan Skandinavian ulkopuolella vähän tunnettu väkevä yrttimaku on alkanut tihkua käsityö-cocktailbaareihin ja talon cocktaileihin. Sen ainutlaatuiset ja ainutlaatuiset maut tarkoittavat, että se pystyy helposti komentamaan cocktailin, mutta se voi myös toimia tukena muille ainesosille valmistaakseen cocktailin, joka on täynnä erilaisia makuja. Yksinkertaisesti akvaviitti on viileä henki leikkiä, kun olet kyllästynyt tavanomaisiin orgeatteihin, gineihin tai ferneteihin ja haluat erotella cocktailisi. Aquavit on myös loistava tapa ravistaa itsesi eroon cocktail-urista.
Aquavit lentää tutkan alla, mutta amerikkalaiset baarimikot alkoivat nauttia akvaviitin renessanssista vuoden 2018 alussa. Amerikkalaiset olivat kuitenkin hieman varovaisia; kaikki eivät ole valmiita hyppäämään ruohohenkeen. Lue: gin. Vodka on syystäkin edelleen yksi suosituimmista ja halutuimmista alkoholijuomista. Ja mitä tulee Skandinavian nuoremmille sukupolville, akvavitilla ei ole aivan samaa pitoa kuin ennen, vaikka sen muodostuminen cocktaileiksi tekee hengestä paljon helpommin saatavilla suuremmalle ihmisjoukolle. Yksi syy siihen, miksi akvaviittien myynti on pysynyt uinuvana niin pitkään, johtuu suuren tislaamon hankinnasta 1990-luvun lopulla, mainokset vaikeutuivat ja tuotanto hidastui, kunnes tislaamo ostettiin uudelleen vuonna 2013.
Kuinka juot Aquavitia?
Aquavitin nauttiminen on yhtä yksinkertaista kuin sen ottaminen otokseen tai yhtä kuninkaallista kuin siemaillen sitä hitaasti tilaisuuden kunniaksi tai muistoksi. Jos nautit siitä suoraan, haluat jäähdyttää aquavitin melko hyvin, jos se on ruotsalainen tai tanskalainen. Mitä tulee Norweigan Aquavitiin, voit nauttia pullosta suoraan kaapista huoneenlämmössä, koska he uskovat, että tämä on paras tapa nauttia kaikista sekoituksen monimutkaisista mauista.
Jos olet hermostunut juomasta akvaviittiä tai haluat ehkä lämmittää makuja hienovaraisemmalla tavalla, ei ole olemassa vain akvavit-cocktaileja, vaan voit käyttää akvaviittia cocktaileissa, jotka yleensä vaativat muita neutraaleja väkeviä alkoholijuomia, kuten giniä ja vodkaa. Kuten mikä tahansa viski, gin, vodka, rommi tai tequila – juomasi akvaviitti on juojan suosikki.
Aquavitin kokeilu cocktaileissa ja yksinään
Voit nauttia akvaviitista sellaisenaan kuin viskiä tai sekoittaa sen cocktailiin. Esimerkiksi sivuvaunun konjakin sijaan voit laittaa siihen pohjoismaisen kierteen käyttämällä sen sijaan akvaviittiä. Joissakin glögiresepteissä, kuten glögissä, käytetään akvaviittiä. Tonic sopii uintiin neutraalien alkoholijuomien ja ruohomaisten (hello, gin) kanssa. On enemmän kuin järkevää, että akvaviitti ja tonic olisivat poissa tästä maailmasta ja loistava paikka aloittaa ilman mitään menetettävää, varsinkin jos kokeilet akvaviittiä oman kotisi turvassa. Mene suoraan aquavitin sydämeen sekoittamalla jäähdytettyä aquavit martinia, jolloin kokemus vie sinut uuteen paikkaan.
Aquavit sijaisena
Jos etsit vakiintuneempia cocktaileja antaaksesi skandinaavisen riffin tai haluat leikkiä alkuperäisen alkoholin ja akvaviitin suhteella upottaessasi varpaitasi yhä syvemmälle kuminamakuihin, harkitse näitä klassikoita.
- Ohita vodka tai gin Tom Collinsissa ja esittele Tom akvaviitissa.
- Negronissa on jo vahvasti ruohomaista alkoholia. On turha kokeilla sitä akvaviitin kanssa. Käytä puoli unssia kutakin, jos olet hermostunut sitoutumisesta kokonaan.
- Bloody Mary on yksi suolaisimmista yrttijuomista, joita voit luoda, ja norjalaisen akvaviitin tillin tuoksut ja klassisen akvaviitin kuminamakut vain lisäävät näitä makuja. Jos olet joku, joka rakastaa suolakurkkumehun lisäämistä Bloody Maryyn, Norweigan Aquavit lisää täydellisen tillin makua liioittelematta suolaisuutta.
Exploring the World of Aquavit Liquor
Miksi sinun pitäisi kokeilla akvaviittiä? Koska cocktailien maailma ja sen tarjonta muuttuu jatkuvasti, kasvaa ja leviää maailman kolkasta toiseen. Ja uuden ainesosan kokeilemisessa on jotain, jotta luovat ja mielikuvitukselliset mehut virtaavat, kun kasvatat tietämyksesi cocktaileista ja ainesosista. Älä anna tuntemattomien estää sinua nauttimasta runsaasti uusia juomia.
