Ainesosat
Tummalle kerrokselles
- 1 kuppi tummanruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia kasvislyhennystä
- 3 munankeltuaista
- 2/3 kuppia kylmää vahvaa kahvia
- 1 ruokalusikallinen melassia
- 2 kupillista jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
- 1/2 tl suolaa
Kevylle kerrokselles
- 1/2 kuppia kasvislyhennystä
- 1 kuppi kidesokeria
- 3 munanvalkuaista
- 2/3 kuppia maitoa
- 2 kupillista jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 resepti ruskea sokerikuorrute, alla
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 Fahrenheit-asteeseen. Päällystä neljä 8" pyöreää kakkuvuokaa ruoanlaittosuihkeella tai voitele ne voilla ja ripottele päälle jauhoja. Aseta jokaisen vuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia.
- Tee ensin kaksi tummaa kerrosta. Vaahdota ruskea sokeri suuressa kulhossa ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munankeltuaiset yksitellen.
- Syötä kahvi ja melassi.
- Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa leivinjauheen, mausteiden ja suolan kanssa. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
- Sekoita jauhoseos kosteiden ainesten joukkoon kolmessa lisäyksessä. Jaa taikina tasaisesti kahden kakkuvuoan kesken ja aseta ne sivuun.
- Tee seuraavaksi kaksi vaaleaa kerrosta. Vaahdota kasvissose sokerin kanssa suuressa kulhossa sähkövatkaimella. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Siivilöi kolmannessa kulhossa jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa.
- Vatkaa maito ja vanilja sokeriseokseen. Lisää kuivat aineet kahdessa erässä vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita lopuksi munanvalkuaiset varovasti joukkoon.
- Jaa taikina kahden jäljellä olevan kakkuvuoan kesken.
- Paista kakkukerroksia 25-35 minuuttia tai kunnes ne ovat pinn alta joustavia ja läpäise hammastikkutestin.
- Anna neljän kerroksen jäähtyä kunnolla, ennen kuin kuorruta ne ruskea sokerikuorruteella (katso alla) ja pinoa ne vuorotellen.
ruskea sokerikahvikuorrute
Kuurteen ainesosat
- 2 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 3/4 kuppia vettä
- 1 rkl kasvislyhennystä
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 tl pikaespressojauhetta
Kurrutusohjeet
- Sekoita ruskea sokeri ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Kun seos lämpenee, lisää lyhenne, vanilja ja pikaespresso.
- Keitä kuorrutetta, kunnes se saavuttaa 240 Fahrenheit-astetta karkkilämpömittarilla, "pehmeä pallo" -asteella. Poista kuorrute lämmöltä.
- Siirrä kuorrute isoon kulhoon ja vatkaa seos sähkövatkaimella kermaiseksi, kuohkeaksi ja lähes huoneenlämpöiseksi, mikä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Levitä kuorrute ohuesti kakkukerrosten väliin ja valmiin kakun päälle ennen tarjoilua.