Tortillalastun paras ystävä on salsa. Yleensä punaisena tai vihreänä ja miedosta mielettömän kuumaan salsa on löytänyt tiensä jokaisen juhlan välipalapöytään.
Salsa tarkoittaa espanjaksi kastiketta, mutta englanniksi se tuo mieleen mausteiset tomaattikastikkeet, joita käytetään yleensä dippinä ja joskus koristeena. Vaikka salsa voi olla melkein mitä tahansa väriä, syöt todennäköisesti punaista salsaa. Tässä on hyvä punaisen salsan perusresepti.
Punainen salsaresepti
Ainesosat
- 3 kupillista hienonnettua tomaattia. Voit halutessasi käyttää purkkeja, valuta vain vesi pois.
- 2 Anaheim chilies
- 3 Jalapeno-paprikaa hienonnettuna
- 1 nippu hienonnettua korianteria
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Paahda Anaheim-chiliä liesitasolla, kunnes kuoret muuttuvat mustiksi.
- Kääri chilit muovikelmuun ja odota, kunnes ne jäähtyvät.
- Poista sitten hiiltyneet kuoret harjaamalla ne chileistä ja hienonna ne karkeasti.
- Laita tomaatit, korianteri, Jalapenot ja Anaheim-chilit monitoimikoneeseen ja kiehauta tasaiseksi.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Jos haluat paksumman salsan, älä käsittele sitä niin paljon tai pidä pilkotut tomaatit sivussa ja lisää se sen jälkeen, kun salsa on soseutettu.
Vihreä Salsa Resepti
Vihreää salsaa varten tarvitset:
Ainesosat
- 12 unssia tomatilloja, poista kuoret
- 1/2 sipulia hienonnettuna
- 1/4 nippu korianteria hienonnettuna
- 1 Serrano-chili, hienonnettu
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 1/8 tl sokeria
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Hauduta tomatilloja vedessä 10 minuuttia.
- Säästä vettä. Laita tomatillot ja muut ainekset monitoimikoneeseen ja soseuta ne tasaiseksi.
- Jos haluat pehmeämmän tai ohuemman salsan, lisää säästetty vesi hitaasti salsaa pulssittaessa.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Värikäs salsaresepti
Tietenkin et ehkä halua tyytyä pelkkään punaiseen tai vihreään salsaan, ellei ole joulu. Jos haluat, että salsasi on värikkäämpää, kokeile tätä:
- 3 kupillista keitettyjä mustia papuja
- 1 iso mango kuutioituna
- 1/4 punasipulia pilkottuna
- 1/2 punaista paprikaa kuutioituna
- 1/2 nippua korianteria hienonnettuna
- 1 Jalapeno, siemenet ja hienonnettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sekoita kaikki tämä kulhossa käsin. Syö.
Sivuissa
Jos olet niin taipuvainen, voit valmistaa itse sipsejä lämmittämällä kasviöljyä ja pudottamalla joukkoon maissitortilloja, jotka on leikattu kahdeksasosapiirakkatyyliin siten, että ne ovat perinteisen kolmion muotoisia. Muuten nämä salsat ovat hyviä minkä tahansa sirun kanssa, tai voit lisätä niillä mukavan tacon tai tamaleen.
Ruoanlaittovinkkejä
Tulemman salsan saamiseksi lisää lisää Jalapeno-paprikaa ja varmista, että lisäät paprikan siemenet ja kylkiluut. Jos haluat miedomman salsan, poista paprikoista sekä siemenet että kylkiluut. Kylkiluut ovat pippurin valkoinen osa, joka pitää siemenet ja nämä osat pakkaavat suurimman osan lämmöstä.