Karitsan kabob-reseptit ovat varma hitti kesäherkkuna ja hauskaa juhlaruokaa.
Kabob-kotelo
Kabobit ovat loistava idea grillattaessa. Kun saat lampaan vartaat, voit säilyttää ne jääkaapissa tai viileässä grillin lähellä ja kypsentää kabobit tarpeen mukaan. Pienemmille ulkojuhlille pöydän keskelle asetettu Hibachi antaa vieraasi valmistaa omat kabobit.
Perinteisesti karitsan kabob-resepteissä neuvotaan, että vartaan laitetaan vain lammasta. Olen nähnyt kabobeja, joilla oli liha ja vihannekset samassa vartaassa, mutta en suosittele tätä. Vaikka lampaan ja kasvisten laittaminen samalle vartaalle näyttää hyvältä, liha ja kasvikset kypsyvät eri nopeuksilla. Joten joko liha kypsennetään kunnolla ja kasvikset ovat ylikypsiä tai kasvikset kypsyvät kunnolla, mutta liha on alikypsää. Muista vain yksi asia, että joskus vieras on kasvissyöjä ja haluaisi kabobin ilman lammasta.
Reseptit lampaankabobille
Tykkään pitää lampaankabobin marinadi mahdollisimman yksinkertaisena. Grillaus tuo esiin lampaan parhaat maut, joten marinaadiin ei tarvitse lisätä paljoa. Suosittelen kahden erillisen marinadin valmistamista – yhden lampaankabobille ja toisen vihanneksille.
Otetaanvihanneksetpois tieltä:
- Ota pari kesäkurpitsaa
- Sieniä
- 2 sipulia
- paprikat
- Leikkaa kesäkurpitsat 1 tuuman paksuisiksi ympyröiksi.
- Leikkaa munakoiso noin 1–1 1/2 tuuman kuutioiksi.
- Sienet voidaan säilyttää kokonaisina.
- Paprikat voidaan leikata 2 tuuman neliöiksi.
Ota:
- 1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
- 1 tl rosmariinia
- 3 valkosipulinkynttä puristettuna
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- ripaus timjamia
Sekoita tämä kulhossa ja lisää leikatut kasvikset. Peitä muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Ravista sitä silloin tällöin
lammaskabobeja varten tarvitset:
- 2 kiloa luutonta lammasta kuutioiksi leikattuna
- 1 iso sipuli raastettuna
- 4 laakerinlehteä
- 1/3 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä
- 5 rosmariinin oksaa, poistettuna ja hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
- 1/2 tl sokeria
- Suolaa ja pippuria
- Sekoita kaikki kulhossa ja lisää lammas.
- Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli tai vähintään 6 tunniksi.
Jos käytät puisia vartaita, liota niitä muutama tunti vedessä, jotta ne eivät pala kypsennyksen aikana. Laita kasvikset vartaalle. Laita lammas vartaalle (noin viisi kpl vartaassa) ja grillaa niitä keskilämmöllä noin 7 minuuttia välillä kääntäen. Jos haluat, voit jättää pois melkein minkä tahansa osan marinadista paitsi oliiviöljyä ja lammasta. Itse asiassa nopea ja yksinkertainen marinadi on vain oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria. Voit halutessasi lisätä tuoretta hienonnettua oreganoa, minä yleensä teen. Nämä ovat joitain karitsan kabobin perusreseptejä, joista on loputtomasti muunnelmia.
Aiheeseen liittyvät lampaanreseptit
- Minttukastike nuorelle karitsalle Resepti
- Paahdetun lampaankoiran resepti
- Paahdetun lampaanfileen resepti
- kevätlammaspihvi, A La Minute -resepti
- Tournedos Of Lamb -resepti
