Ehkä olet syönyt teriyakia kiinalaisissa ravintoloissa ja miettinyt, voitko tehdä sen kotona, etsit teriyaki-kanareseptiä. Tulet huomaamaan, että tämä ruokalaji on helppo valmistaa omassa keittiössäsi, paljon helpompaa kuin tempurakatkarapu. Teriyaki-kana, jonka suosio kasvaa amerikkalaisten keskuudessa, voi vain tulla perheesi suosikki. Makealla kastikkeella päällystetty grillattu kana on herkullista, varsinkin kun se tarjoillaan kuin Japanissa – kulhoon kuumaa, höyrytettyä valkoista riisiä.
Mitä Teriyaki tarkoittaa
Teri viittaa kiiltoon tai kiiltoon, jonka kastike antaa kanan pinnalle. Jotkut saattavat sanoa, että se näyttää jopa kevyeltä lasiteelta. Yaki tarkoittaa grillaamista, paistamista tai paistamista. Japanilaisilla on monia tätä sanaa käyttäviä reseptejä, kuten yakiimo (paahdettu bataatti) ja yakitori (vartaassa paahdettu kana). Mielenkiintoista kyllä, yaki viittaa myös paistamiseen, kuten ruoissa yakisoba (paistetut chow mein -nuudelit) ja yakimeshi (paistettu riisi).
Teriyaki-kana on yksi Japanin suosituimmista ruoista. Sen valmistamiseksi sinun on marinoitava kana ja kypsennettävä liha makealla kastikkeella. Vaikka paistat kanaa öljyssä muutaman minuutin, tämä resepti ei ole kuin amerikkalainen paistettu kana, jossa kana on rapeaa ulkopuolelta paistamisen jälkeen. Paistaminen on vain ihon ruskeaa ja sen jälkeen haudutetaan kypsennyksen jatkamiseksi, kunnes se on valmis tarjoiluun.
Ainesosat Teriyaki-kanakastikkeeseen
- 1/2 kuppia shoyua (soijakastiketta)
- 1/4 kuppia mirinia (makeaa ruoanlaittoviiniä)
- 1/4 kuppia sakea (makeaa riisiviiniä)
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Ohjeet
- Kaada kaikki ainekset kattilaan. Sekoita hyvin.
- Käännä lämpö alhaiseksi.
- Hauduta seosta sekoittaen muutama minuutti.
- Ota pois lämmöltä ja käytä heti kanan marinointiin tai jäähdytä se, jotta voit säilyttää kastikkeen pullossa jääkaapissa.
- Voit haluta säätää soijakastikkeen ja sokerin määriä makusi mukaan.
Ainesosat Teriyaki-kanareseptiin
- 1 kiloa kananrintaa ja reisiä
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä
Marinointiohjeet
- Laita kana kulhoon.
- Pistä ihoa veitsen kärjellä eri paikoissa, jotta kastike imeytyy lihaan.
- Kaada teriyaki-kastiketta kanan päälle.
- Pitä kulho tiiviillä kannella tai käytä muovikelmua.
- Laita kulho jääkaappiin marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi. Voit halutessasi marinoida kanan yön yli.
Ruoanlaitto-ohjeet
- Lämmitä kasviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa.
- Poista jokainen päällystetty kananpala syömäpuikoilla tai haarukalla.
- Lisää kana pannulle ruskistamaan palat.
- Käännä niitä toisinaan.
- Alenna lämpöä, lisää hieman vettä ja sen verran marinadia, että jokainen pala peittyy.
- Kannella ja hauduta kunnes kana on kypsää, noin 20 minuuttia.
Palvelemaan
Kun kana on poistettu paistinpannusta, viipaloi se pituussuunnassa. Kaada osa kastikkeesta pannulta jokaisen palan päälle. Koristele raastetulla inkiväärijuurella.
Vaihtoehtoiset keinot Teriyaki-kanan valmistusta varten
Toinen tapa valmistaa tämä teriyaki-kanaresepti on kypsentää se uunissa, joka on asetettu 350 Fahrenheit-asteeseen. Laita marinoidut palat uunivuokaan ja laita vuoka uuniin noin 40-50 minuutiksi. Käännä paiston aikana kanaa vähintään kerran ympäri ja voitele paloja marinadilla neljä tai viisi kertaa.
Muita Teriyaki-kastikkeen käyttötarkoituksia
On muitakin ruokia, joita voit tehdä teriyaki-kastikkeella. Voit joko ostaa kastikkeen pullossa ruokakauppasi Aasian-osastolta tai valmistaa sen yllä olevan reseptin mukaan. Hienonna sipuli, porkkana, vihreä ja punainen paprika sekä parsakaali. Kun paistat niitä, voitele teriyaki-kastikkeella. Voit myös marinoida muita lihoja, kuten naudan- tai sianlihaa, ja paistaa yllä olevan ohjeen mukaan samalla kastikkeella. Teriyaki-lohi on myös herkullista.
Maukas kuumana tai kylmänä
Vaikka teriyaki-kana tarjoillaan yleensä kuumana, se tarjoillaan joskus kylmänä japanilaisissa lounaslaatikoissa, tunnetaan nimellä obento. Näitä obentoja myydään myös juna-asemilla matkustajien nautittavaksi pitkillä junamatkoilla.