Rapukakkureseptit ovat paras tapa tehdä niinkin ihanasta kuin rapunlihasta jotain uskomatonta.
Äyriäisten kansakunta
Kun valmistaudut tekemään rapukakkuja, on olemassa muutamia tapoja saada tarvittava taskurapuliha. Useimmat supermarketit myyvät purkitettua rapulihaa, ja tämä on melko hyvä vaihtoehto useista syistä. Minulle tärkeintä on, että tiedän kuinka paljon lihaa saan. Jos resepti vaatii kilon taskuravunlihaa ja tölkki sanoo, että siinä on kiloa taskurapua, siitä osasta huolehditaan ilman musaa, ei meteliä ja voin jatkaa illallista.
Mutta jos olet onnekas, että sinulla on saatavilla eläviä rapuja, sinun kannattaa keittää ne ennen syömistä. Näihin rapukakkuresepteihin, jotka vaativat yhden kilon taskurapulihaa, tarvitset kaksi noin punnan painavaa rapua. Kun ne on kypsennetty ja poistat kuoret, sinulla on noin kiloa taskurapulihaa. Jos saat enemmän kuin kilon taskurapulihaa, voit joko lisätä reseptiä hieman tai käyttää ylijäämää alkupalana tai yksinkertaisesti pirskottaa sitä sulatetulla voilla ja laittaa lautaselle koristeeksi. Kun ostat eläviä rapuja, muista pitää mielessä nämä vinkit:
- Valitse elävämmän näköiset ja toimivat raput. Ne ovat terveellisimpiä.
- Etsi kokoonsa nähden raskaita rapuja. Niistä tulee kiinteämpi liha.
Ravun keittäminen
Ainesosat
- 2 yhden kilon rapua
- Vesi
- Suola
Ohjeet
- Kiinnitä rapuja kunnolla kiehauttamalla iso kattila voimakkaasti suolattua vettä.
- Pudota rapuja veteen.
- Laita vesi takaisin kiehuvaksi.
- Alenna kiehuvaksi ja hauduta rapuja 15 minuuttia kiloa kohden. Kaksi kilon painoista rapua tulisi kypsentää perusteellisesti kahdessakymmenessä minuutissa. Kuoren tulee olla kirkkaan oranssin värinen, kun rapu on valmis.
- Shoke rapuja pudottamalla ne hetkeksi jääveteen lopettaaksesi kypsennyksen.
- Koska aiomme käyttää näitä rapuja rapukakkuresepteissämme, sinun kannattaa jättää rapuja veteen jäähtymään kokonaan. Tämä helpottaa niiden käsittelyä.
- Poista jalat ja kynnet ja halkaise kuori pähkinänsärkijällä, lihan murentavalla nuijalla tai käytä vain sormia murskataksesi kuoren.
- Poista lihaa niin paljon kuin pystyt.
- Poista selkä pitämällä kiinni rapun tyvestä ja vetämällä yläkuori irti vartalosta.
- Käännä rapu ympäri ja poista kolmion muotoinen osa.
- Käännä rapu taaksepäin ja raaputa pois kidukset, suolet ja kaikki muu, mikä ei näytä rapunlih alta.
- Kasaa kaikki taskuravunliha kulhoon ja punnitse se.
- Tarvitset yhden kilon rapunlihaa.
Rapukakkureseptit
Ainesosat
- 1 varsi sellerin hienoksi pilkottuna
- ¼ nippu korianteria hienoksi pilkottuna
- ¼ nippu minttua hienonnettuna
- 1 kiloa taskurapulihaa
- Yhden sitruunan kuori
- 1 kuppi korppujauhoja
- ¼ luettua sipulia hienonnettuna
- 2 munaa hyvin vatkattuna
- ¼ kuppi majoneesia
- 2 ¼ teelusikallista valkosipulijauhetta
- 2 ¼ teelusikallista Cajun mustattua kalamaustesekoitusta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kasviöljy paistamiseen
Ohjeet
- Revi rapunliha pieniksi paloiksi.
- Sekoita joukkoon loput ainekset.
- Maista mausta.
- Muotoile noin kolmen tuuman halkaisij altaan ja noin ½ tuuman paksuisiksi pihveiksi.
- Pista pihvit jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Kaada noin ¼ tuumaa öljyä paistinpannulle ja aseta se keskikorkealle liekille.
- Kun öljy on hyvää ja kuumaa, paista rapukakkuja muutama kerrallaan kolme minuuttia ensimmäiseltä puolelta. Käännä se ympäri ja paista niitä kaksi minuuttia toiselta puolelta.
- Sisälämpötilan tulisi olla noin 155 astetta.
- Tarjoile salaatin ja tartterikastikkeen kanssa.