Mikä on amerikkalaisempaa kuin hyvä omenapiirakka? Itse asiassa aika monta asiaa! Omenat eivät todellakaan ole kotoisin Amerikasta. Ensimmäiset omenat ilmestyivät maahan sen jälkeen, kun eurooppalaiset uudisasukkaat ja tutkimusmatkailijat toivat siemeniä tai pieniä puita mukanaan muuttaessaan Euroopasta. Kuningatar Elisabetin suosikki jälkiruoka oli omenapiirakka, ja hedelmäpiirakat olivat suosittuja Englannissa jo 1300-luvulla. Joten tuo kokoamerikkalainen omena ei loppujen lopuksi ole niin täysamerikkalainen.
Herkullisia reseptejä kokeiltavaksi
gaala omenapiirakka
Granny Smiths saattaa olla piirakoiden "menoomena", mutta Galasin makea mutta hieman kirpeä maku vie tämän piirakan uudelle tasolle. Valmista kaksinkertainen kuori, vuoraa 9 tuuman piirakkavuoan pohja puolikkaalla ja varaa loput peittämään yläosa. Jäähdytä kunnes täyte on valmis.
Ainesosat
Täyte:
- 6 kuppia Gala-omenoita hieman yli 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleina
- 1 rkl sitruunamehua
- 3/4 kuppia sokeria
- 3 ruokalusikallista yleisjauhoja
- 3/4 tl kanelia
- 1/8 tl suolaa
- 2 ruokalusikallista voita
Crust Topping:
- 2 tl sokeria
- 1/8 tl kanelia
Reittiohjeet
- Esilämmitä uuni 425° F.
- Kaada omenat isoon kulhoon, ripottele niihin sitruunamehua ja sekoita hieman.
- Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja suola erillisessä kulhossa.
- Kaada kuivaseos kulhoon omenoiden kanssa, sekoita ne keskenään ja anna seoksen levätä 10 minuuttia.
- Kaada seos valmisteltuun pohjapohjaan napauttamalla kattilaa kevyesti pöytää vasten, jotta täyte tasoittuu hieman.
- Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja pilko täytteen päälle ja varmista, että ne jakautuvat hyvin.
- Kauli yläpohjan taikina noin 3 tuumaa isommaksi kuin piirakkavuokasi.
- Hele alapohjan ulkoreuna kylmällä vedellä ja peitä piirakka yläkuorella.
- Paina reunan ympärille kokonaan reunan tiivistämiseksi ja leikkaa sitten ylimääräinen osa pois.
- Huiluta reunaa ja tee 3–4 viipaletta yläkuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Sekoita lisäsokeri ja kaneli keskenään ja ripottele sitä kuoren päälle.
- Aseta piirakka uunipellille ja paista 30 minuuttia.
- Alenna lämpöä 350 °F:seen ja paista vielä 40 minuuttia tai kunnes täyte on juuri pehmeää ja mehu sakeutuu ja alkaa kuplia ulos tuuletusaukoista.
- Ota piirakka uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
omenapiirakka saksanpähkinöillä ja rusinoilla
Saksanpähkinät ja kultaiset rusinat tuovat yllättävän täydentäviä makuja perinteiseen omenapiirakkaan. Valmista ensin kaksinkertainen kuori ja vuoraa 9 tuuman piirakkavuoka puolikkaalla taikinasta. Varaa toinen puolikas taikinasta päällimmäiselle pohjapohjalle ja jäähdytä kaikki, kunnes olet valmis täyttämään piirakan.
Ainesosat
- 6 kuppia Granny Smith -omenoita, 1/4 tuuman paksuisia viipaleita
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 kuppia kultaisia rusinoita
- 1/2 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä, kevyesti paistinpannulla paahdettuja ja jäähdytettyinä
- 3/4 kuppia sokeria
- 2 ruokalusikallista yleisjauhoja
- 1/2 tl kanelia
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl suolaa
Reittiohjeet
- Lämmitä uuni 375° F.
- Sekoita omenat ja sitruunamehu isossa kulhossa keskenään.
- Sekoita erillisessä kulhossa keskenään sokeri, jauhot, kaneli, muskottipähkinä ja suola.
- Yhdistä kuivaseos omenoiden kanssa ja sekoita peitoksi.
- Sekoita joukkoon rusinat ja saksanpähkinät.
- Anna seoksen jähmettyä 10 minuuttia ja kaada se sitten piirakan kuoreen.
- Kauli yläkuori riittävän suureksi peittämään pohjakuoren ja täytteen.
- Harjele pohjakuoren reuna kylmällä vedellä ja peitä se yläkuorella.
- Paina reunat yhteen tiivistääksesi ne ja leikkaa sitten ylimääräinen osa pois ja purista.
- Leikkaa muutama höyryaukko yläosaan.
- Aseta uunin keskiritilälle ja paista noin 55-60 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja mehu sakeutuu ja alkaa kuplia tuuletusaukkojen läpi.
- Ota piirakka uunista ja jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.
Täydellisten omenapiirakkareseptien salaisuus
Näiden vinkkien avulla voit luoda hyvän omenapiirakan lisäksi myös upean.
Mahtava kuori
Täydellisen omenapiirakan todellinen salaisuus on kuoressa. Hiutaleisen piirakkakuoren valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se on varmasti hankittu taito. Kuoren pitäminen hiutaleena riippuu siitä, että käytät jääkylmää vettä, leikkaa (tai voita) ja leikkaat leivinpaperin varovasti sekoittimella tai kahdella veitsellä. Älä rullaa sitä liikaa. Liiallinen rullaus ja käsittely voi tehdä kuoresta sitkeän ja kuivan sen sijaan, että se olisi hilseilevä ja täyteläinen. Kuulostaa vaike alta, mutta jos noudatat näitä sääntöjä, sinusta tulee pian ammattilaisille sopiva leivonnainen.
Oikeat omenat
Parhaat omenalajit piirakoille riippuu todellakin omasta maustasi. Jotkut pitävät piirakasta, jossa on omenoita, jotka tarjoavat edelleen rapeita purtavaa, kun taas toiset pitävät piirakasta, jossa on pehmeämpiä hedelmiä. Omenatyypin valinta riippuu siitä, miltä täytteestäsi maistuu. Seuraava luettelo sisältää suosituimmat omenat ja kuinka ne toimivat piirakassa.
- Granny Smith: Yksi tunnetuimmista leivontaomenoista, jotkut leipurit vannovat Granny Smithin nimeen, mutta toiset eivät. Ne ovat hapokkaita, mutta kestävät hyvin paistamisen.
- Cortland: Erinomainen, mehukas omena, joka ilmestyy nyt moniin muihin ruokakauppoihin, Cortland sopii erinomaisesti leivontaan ja kestää hyvin lämpöä.
- Gala: Tämä lajike on helposti saatavilla useimmista ruokakaupoista. Se on peräisin Uudesta-Seelannista ja maku on miedon kirpeä. Se ei kestä yhtä hyvin kuin Granny Smith paistaessa, mutta siitä tulee silti loistava piirakka, kunhan omenat eivät ole liian kypsiä niitä käytettäessä.
- Golden Delicious: Tämä on kiistanalainen omena. Jotkut sanovat, että se sopii erinomaisesti leivontaan, kun taas toiset sanovat, että se ei kestä lämpöä ja voi muuttua tahmeaksi. Se on hyvä omena syötäväksi ja on erityisen makea miedolla kuorella.
- Jona Gold: Tämä omena on Jonathanin ja Golden Deliciousin risteytys. Se on mehukas, rapea ja runsaan omenan makuinen. Sopii erityisen hyvin piirakoille ja kastikkeille.
- Jonathan: Ei niin kirpeä kuin Granny Smith, tämä on hyvä syömis- ja leivontaomena.
- Northern Spy: Tämä omena ei ehkä ole sinulle tuttu, mutta jos löydät sen, huomaat sen olevan mehukas, rapea, tuoksuva ja erinomainen leivontaan.
- Red Delicious: The Red Delicious on erinomainen syötävä omena ja se sopii mainiosti siiderille. Se ei kuitenkaan ole hyvä leipuri, koska siitä tulee aivan liian tahmeaa. Golden Delicious ja Red Delicious liittyvät toisiinsa vain nimellä.
- Rome Beauty: Tämä omena maistuu jauhoiselta, kun sitä pureskelee, mutta se sopii hyvin lähes kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Jotkut eivät ehkä pidä piirakan koostumuksesta.
Täydellinen viipalointi
Todella loistava omenapiirakka ei hajoa, kun sen viipaloit. Ihannetapauksessa viipaloi omenat noin 1/4 tuuman pituisiksi viipaloiksi, jotta palat pysyvät ehjinä, kun poistat ne piirakasta ja asetat ne lautasille. Saat kauniimman viipaleen sen sijaan, että päätät lautasella täynnä omenapaloja uimassa tahmeaa mehua.
Älä pelkää kokeilla
Kun olet taitava leipomaan klassisen omenapiirakan, haaroittele sitä hieman. Kokeile tehdä murupeite tavallisen kuoren sijaan tai luo ristikkokuori saadaksesi hienostuneen ilmeen. Voit jopa kokeilla mausteita; kokeile kardemonia muskottipähkinän tilalla saadaksesi erilaisen pyörityksen. Vaikka jokin kokeiluistasi ei onnistuisikaan aivan toivotulla tavalla, mikään usk altautunut ei ole yhtä kuin saavutettu. Et koskaan tiedä, mistä seuraava loistava resepti tulee, joten ole luova!
