Kastike tarkoittaa kastiketta tai makutuotetta, joka kaadetaan salaatin päälle tai heitetään päälle. Vaikka suuri määrä kaupallisia salaatinkastikkeita saattaa vähentää tarvetta tehdä se tyhjästä, luomalla oman kotona voit muokata sitä oman makusi mukaan.
Vinegrette-resepti
Muuta tämän perusreseptin makua korvaamalla vadelma-, balsamico-, punaviinietikkaa tai muita maustettuja etikkaa, kunnes saat haluamasi maun.
Ainesosat
- 1/2 kuppia oliiviöljyä
- 1/2 kuppia etikkaa
- 1/2 kuppia valkoista sokeria
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1/4 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Ohjeet
- Laita kaikki ainekset pulloon tai purkkiin, jonka kansi on tiukasti kiinni.
- Kierrä kansi ja ravista pulloa, jotta ainekset sekoittuvat keskenään.
- Jatka ravistamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Ravista uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Sidokset
Vaikka kastikkeen loppumaku voi olla loputon, käyttämäsi reseptin perusteella kastikkeiden perustyypit ovat melko vakioita. Kaksi helpointa tehdä kotona ovat:
- Etikapohjainen: Vihreiden salaattien kastikereseptit voivat olla etikkapohjaisia eli vinaigretteja, jotka ovat ohuita ja juoksevia.
- Kermainen: Muut vihreän salaatin reseptit saattavat vaatia paksumpaa kastiketta, yleensä majoneesi-, smetana- tai jogurttipohjaisena.
Muita käyttötarkoituksia salaatinkastikeresepteille
Kun olet täydentänyt suosikkireseptiäsi, kokeile käyttää sitä jollakin näistä muista perinteisistä tavoista.
- Venäläiset kastikkeet ovat Reuben-voileivän mauste, ja McDonald'sin "erikoiskastike" on lajike klassisesta Thousand Islandista.
- Crudities ovat tikkuiksi leikattuja raakoja vihanneksia, jotka tarjoillaan dippikastikkeen kanssa alkupalaksi. Paksut kastikkeet tekevät erinomaisia dippikastikkeita näihin rapeisiin herkkuihin, mutta älä yritä käyttää vinegrettiä kastamiseen; se tippuu vieraidesi juhlavaatteille.
- Kokeile Ranchia kalkkunaleivällä.
- Paahdetun perunan päälle Green Goddess.
- Dip ranskalaiset ranskalaiseen kastikkeeseen. French on pohjimmiltaan ketsuppilla ja mausteilla sakeutettu vinegrette.
Luo oma sekoitus
Jokaista kastikereseptiä voi muokata muuttamalla siihen lisättyjen ainesosien makua. Kokeile perusreseptiä ja katso, voitko luoda oman yhdistelmäsi.