Mikään keittiö ei ole täydellinen ilman hyvää suklaakakkureseptiä.
Amerikkalainen klassikko
On vaikea kuvitella mitään perhejuhlaa tai lomaa ilman suklaakeksejä. Suklaakeksit ovat järjettömän suosittuja. Täysin ei-tieteellisessä ja improvisoidussa kyselyssä kysyin koko sähköpostilist altani, mitkä olivat heidän kolme suosikkievästään. Suklaakeksit hallitsivat vastauksia. Ja silti ei ollut olemassa suklaakeksejä sellaisina kuin tunnemme ne vuoteen 1930 asti. Legendan mukaan rouva Ruth Wakefield Whitmanissa, Massachusettsissa, lisäsi suklaapaloja keksitaikinaan uskoen niiden sulavan ja muodostavan suklaakeksejä. Sen sijaan hän oli keksinyt, mistä tulisi kaikkien keksien kuningas. Hän oli törmännyt ensimmäiseen suklaakakkureseptiin.
suklaaleipäresepti
Suklaakeksit valmistetaan kermausmenetelmällä. Mutta olen huomannut, että menetelmän muuttaminen vain vähän luo rikkaamman evästeen. Sulata voin ennen kuin lisään sen sokeriin. Hienosta suklaakakkureseptiperinteestä löysin tämän tempun vahingossa. Laitoin voin metalliseen 9-200 pannuun ja laitoin sen liedelle merkkivalon päälle. Tarkoitukseni oli nostaa voin huoneenlämpöiseksi. Tuloksena oli sulatettua voita. Mutta sen sijaan, että tuhkaisin voita, kaadin sen sokeriin. Tuloksena oli täyteläisempi keksi.
Tässä on käyttämäni resepti:
- 2 kuppia ja 2 rkl yleisjauhoja
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 tikkua voita, sulatettu ja jäähdytetty
- 1 kuppi fariinisokeria
- 1/2 kuppia sokeria
- 1 iso muna
- 1 munankeltuainen
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 kuppi suklaahippuja
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 325 Fahrenheit-asteeseen.
- Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola vispilällä varmistaaksesi, että se sekoittuu kunnolla.
- Sekoita sokerit keskenään sekoittimesi siipikappaleen avulla.
- Lisää voi, sitten muna ja keltuainen.
- Lisää seuraavaksi vanilja.
- Lisää jauhoseos hitaasti sokeriseokseen lisäämällä 1/4 kupillista jauhoseosta kerrallaan ja antamalla sen sekoittaa ennen kuin lisäät vielä 1/4 kuppia.
- Pysäytä vatkain ja lisää lastut. Sekoita ne käsin.
- Pidota keksitaikina ruokalusikallisen kokoisina palloina keksilevyillesi. Aseta leivinpaperi pellille.
- Paista keksejä 15 minuuttia.