Salametsästys saattaa tuntua yhdeltä vaikeimmista tavoista valmistaa munia, mutta se on itse asiassa melko yksinkertaista ja nopeaa. Salametsästys on yksinkertaisesti munan keittämistä kiehuvassa – mutta ei kiehuvassa – vedessä ilman sen kuorta. Haudutetut munat ovat suosittu brunssiruoka, tarjoillaan usein paahtoleivän päällä, ja ne sopivat erinomaisesti keittoon, salaatteihin tai voileipiin. Koska salametsästys ei vaadi ylimääräistä voita tai öljyä, se on itse asiassa terveellisempi valmistustapa kuin munakokelta tai paistaminen oikein tehtynä.
Perusmuna
Ainesosat
- 1 muna
- 2 tl etikkaa (valinnainen)
Ohjeet
- Täytä paksupohjainen kattila vedellä noin 2 tuuman syvyyteen. Aseta kattila liedelle keski-korkealle lämmölle.
- Kun vesi kiehuu, kaada etikka, jos käytät. Pyöritä vettä nopeasti ja riko sitten muna juuri vedenpinnan yläpuolella.
- Pedä kattila ja anna kananmunan kiehua vielä 2-3 minuuttia.
- Kauha muna vedestä ja tarjoile heti.
Haudutetut munat tomaattikastikkeessa
Tämä vaihtoehtoinen munien salametsästystapa ei vaadi kiehuvaa vettä.
Saanto: 4 annosta
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1/4 kupillista sipulia hienonnettuna
- 8 unssia sieniä viipaleina
- 1 purkki (14 unssia) kuutioituja tomaatteja
- 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
- 4 munaa
- 4 viipaletta paahtoleipää tarjoiluun
- Suolaa, pippuria ja lisää parmesaanijuustoa tarjoiluun
Ohjeet
- Lämmitä oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä liedellä. Paista hienonnettua sipulia ja sienipaloja, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua, 8-10 minuuttia.
- Kaada joukkoon kuutioidut tomaatit. Peitä pannu ja anna vihannesten kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen ilman kantta.
- Avaa pannu ja sekoita joukkoon parmesaanijuusto. Riko munat tomaattivuoan päälle. Laita kansi takaisin pannulle ja anna kananmunien kypsyä 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat juuri ja juuri kovettuneet.
- Tarjoile munat paahtoleivän päällä suolalla, pippurilla ja muilla parmesaanilla koristeltuina.
Haudutettu munakeitto
Ainesosat
- 1 litra maitoa
- 1 jauhettu sipuli
- 1 ripaus ruokasoodaa
- 1 rkl voita
- 1 ruokalusikallinen jauhoja
- Pippuri
- Suola
- 6 munaa
Ohjeet
- Lämmitä litra maitoa kattilassa, johon on sekoitettu jauhettu sipuli ja sooda.
- Hanko voi ja jauhot tahnaksi ja sekoita maitoon.
- Mausta maun mukaan pippurilla ja suolalla.
- Hauduta 6 kananmunaa ja munaa ne pylvään pohjalle. Kun keitto on tasaista ja kermaista, kaada se varovasti munien päälle ja tarjoile.
Haudutettu muna Vinkkejä
Valitettavasti paistetut munat, jos niitä ei kypsennetä kunnolla, muistuttavat sitkeitä, hyytelömäisiä massoja mieluummin kuin haluttuja siistejä, kiinteitä muotoja. Kun haluat hauduttaa munia, ota huomioon seuraavat vinkit:
- Lisää veteen tilkka etikkaa, jotta munat säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana. Haluttaessa etikka voidaan huuhdella pois, kun se on valmis, tai se voidaan jättää hieman kirpeäksi. Kokeile erityyppisiä etikkaa eri makujen saamiseksi.
- Käytä mahdollisimman tuoreita munia, koska ne säilyttävät muotonsa helpommin. Jos tuoreita munia ei ole saatavilla, hauduta vanhempaa munaa kuorissaan muutama sekunti, jotta valkuainen pysyy muotonsa.
- Rikkaa jokainen muna pieneen kuppiin tai suureen tarjoilulusikkaan mieluummin kuin suoraan pannulle. Siirrä se varovasti veteen.
- Varmista, että jokaisella munalla on riittävästi tilaa kattilassa, jotta se ei kosketa naapureitaan.
- Kolme minuuttia on haluttu aika keskikiinteille munille. Säädä ajoitusta ylös tai alas saavuttaaksesi halutun kiinteyden.
- Valmiit munat voidaan säilyttää jääkaapissa (veteen peitettynä) enintään kolme päivää. Kuumenna niitä kuumassa vedessä niin kauan, että ne lämpenevät, mutta älä keitä.
Klassiset haudutetut munat
Haudutetut munat ovat täydellinen herkku tarjoiltavaksi brunssilla tai viihdyttäessä niiden klassisen, hienostuneen viehätyksensä ansiosta. Muutamalla yksinkertaisella tempulla ne on nopea ja helppo tehdä.