Syötkö ne raakana tai käytät niitä viinin valmistuksessa, viinirypäleet ovat uskomattomia hedelmiä. Muutama fakta rypäleistä voi auttaa sinua tekemään vaikutuksen ystäviin seuraavassa viininmaistelussasi tai valitsemaan parhaan rypälenimen supermarket-matkasi aikana.
20 hauskaa rypälefaktaa
Haluatko oppia lisää viinirypäleistä ja tehdä vaikutuksen ystäviisi viiniköynnöstietämykselläsi? Nämä tosiasiat saavat sinut kuulostamaan asiantuntij alta!
1. Rypäleet ovat itse asiassa marjoja
Dictionary.comin mukaan sana "marja" tarkoitti itse asiassa "rypälettä" vanhassa englannissa. Nykyään rypäle määritellään kasvitieteellisesti marjalajiksi. Tämä tarkoittaa, että jokainen hedelmä on peräisin yhdestä viiniköynnöksen kukasta.
2. Ruoka- ja viinirypäleet ovat erilaisia
On luonnollista olettaa, että viini on valmistettu sellaisista rypälelajeista, joita näet paikallisessa ruokakaupassasi. Näin ei ole. Ruokarypäleet tai ne, joita syöt raakana, ovat selvästi erilaisia. Niillä on ohut kuori, ja viljelijät ovat vuosien mittaan kasvattaneet niitä siemenettömiksi tai hyvin pieniksi siemeniksi. Viinirypäleet sen sijaan ovat pienempiä ja niissä on paksumpi kuori ja paljon siemeniä.
3. Rypäleitä on ollut olemassa 65 miljoonaa vuotta
Trends in Genetics -lehdessä julkaistu tieteellinen katsaus raportoi, että useimmat tutkijat uskovat rypäleiden olevan vähintään 65 miljoonaa vuotta vanhoja. Jotkut nykypäivän rypälelajikkeista ovat näiden muinaisten rypäleiden suoria jälkeläisiä.
4. Ihmiset ovat viljelleet viinirypäleitä 8 000 vuotta
Trends in Genetics -julkaisun katsaus paljasti myös, että vanhin tunnettu rypäleiden viljely tapahtui Georgiassa noin 8 000 vuotta sitten. Sieltä rypäleen viljely levisi ympäri Eurooppaa, ja roomalaiset alkoivat kutsua eri rypälelajikkeita eri nimillä.
5. On olemassa 8 000 erilaista viinirypälelajiketta
WebMD:n mukaan tutkijoiden tiedossa on yli 8 000 erilaista rypälelajiketta. Näihin kuuluvat viinirypäleet ja syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet, joista suurin osa on peräisin Euroopasta ja Amerikasta.
6. 29 292 neliökilometriä on omistettu rypäleenviljelylle
YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö seuraa kasvualueita ympäri maailmaa ja raportoi, että 29 292 neliökilometriä maapallon pinnasta on omistettu viinirypäleiden viljelylle. Huipputuottajia ovat Espanja, Italia, Kiina ja Turkki.
7. Grape Skins Naturally Host Yeast
Vaikka hiiva on tärkeä ainesosa nykyaikaisessa viininvalmistuksessa, rypäleiden kuorissa on itse asiassa hiivaorganismeja, jotka kasvavat luonnollisesti. Hiivan määrä ja tyyppi vaihtelevat rypälelajin ja sen kasvuolosuhteiden mukaan. Microbial Ecology -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan mitä kypsempi rypäle on, sitä enemmän siinä kasvaa hiivaa. Tämä saattaa selittää, miksi muinaiset ihmiset alkoivat käyttää tämäntyyppisiä hedelmiä viinin valmistukseen.
8. Voit kasvattaa viinirypäleitä melkein missä tahansa maassa
Better Homes and Gardensin mukaan viinirypäleet ovat kestäviä USDA vyöhykkeeltä 5 vyöhykkeelle 9. Tämä tarkoittaa, että voit kasvattaa niitä melkein missä tahansa Yhdysvalloissa. Eri rypälelajikkeet sopivat kuitenkin parhaiten tiettyihin ilmasto-olosuhteisiin, joten on tärkeää tiedustella, mikä on paras lajike omalle alueellesi. Lisätietoja viiniköynnösten istuttamisesta saat paikallisesta kasvihuoneesta tai yliopiston laajennustoimistosta.
9. Liian monta viinirypälettä viiniköynnöksessä johtaa huonoihin hedelmiin
Better Homes and Gardens raportoi myös, että viiniköynnöksessä voi olla liikaa rypäleitä, mikä voi heikentää hedelmien laatua. Jokaisessa rypälerypälerypäleessä voi lajikkeesta riippuen olla 15-300 yksittäistä marjaa. Jos päätät kasvattaa viinirypäleitä, on hyvä idea leikata pois kukat tai rypäleklusterit, jotka eivät näytä yhtä terveiltä kuin muut viiniköynnöksessä.
10. Yksi annos antaa 27 % päivittäisestä C-vitamiinistasi
Vaikka monet ihmiset eivät yhdistä rypäleitä korkeaan C-vitamiinipitoisuuteen, Self Nutrition Data raportoi, että ne sisältävät itse asiassa yli neljänneksen päivässä tarvitsemastasi C-vitamiinista. Rypäleissä on myös runsaasti K-vitamiinia, eivätkä ne sisällä rasvaa tai kolesterolia.
11. Ihmiset syövät enemmän viinirypäleitä
Agricultural Marketing Resource Centerin mukaan ihmiset syövät enemmän viinirypäleitä kuin vuosikymmeniä sitten. Vuonna 1970 keskimääräinen ihminen söi 2,9 kiloa viinirypäleitä vuodessa. Vuoteen 2009 mennessä vuotuinen kulutus on noussut 7,9 paunaan henkilöä kohti.
12. Yhdysvallat on suurin syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden tuoja
Yhdysv altojen maatalousministeriö raportoi, että Yhdysvallat on maailman suurin syötäväksi tarkoitettujen rypäleiden tuoja. Vuonna 2012 Yhdysvallat toi 568 000 tonnia syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä.
13. Viinin valmistamiseen tarvitaan monia rypäleitä
Wine Maker Magazine -lehden mukaan viiden gallonan tai noin 25 viinipullon valmistamiseen tarvitaan noin 90 kiloa viinirypäleitä. Se vastaa yli kolmea ja puoli kiloa viinirypäleitä pullossa.
14. Rypäleillä on paljon käyttöä
Viinin valmistus ja tuoreen syöminen eivät ole ainoita tapoja käyttää rypäleitä. Muita käyttötarkoituksia ovat rypälemehu, rypälehyytelö tai hillo sekä rypäleiden kuivaaminen rusinoiden valmistamiseksi. Jotkut ihmiset käyttävät myös rypäleen siemenuutteita lääkinnällisiin tarkoituksiin.
15. Joku söi kerran 205 viinirypälettä kolmessa minuutissa
Guinnessin ennätysten kirjan mukaan Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, Intia pitää hallussaan kaikkien aikojen eniten rypäleiden syömistä kolmen minuutin aikana. Hän söi 205 viinirypälettä kolmen minuutin aikana vuonna 2015, ja hänen täytyi poimia jokainen rypäle yksitellen tehdäkseen niin.
16. Et ehkä ole koskaan kuullut maailman laajimmin kasvatetusta viinirypäleestä
Forbes raportoi, että maailman laajimmin viljelty rypälelajike on Kyoho, Kiinassa kasvatettu syötäväksi tarkoitettu rypäle. Rypäleet ovat samanlaisia kuin Concord-rypäleet ja tarjoillaan yleensä kuorittuina. Maailman suosituin viinirypäle on Cabernet Sauvignon.
17. Viinirypäleet ovat makeampia kuin syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet
Vaikka kuivan viinin ja makeiden syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden maun perusteella saattaa tuntua ristiriitaiselta, viinirypäleissä on yleensä korkeampi jäännössokeri kuin syötäväksi tarkoitetuissa rypäleissä; viinirypäleiden jäännössokeri on noin 25 Brixiä, kun taas syötäväksi tarkoitettujen rypäleiden jäännössokeri on noin 18 Brixiä. Syy, miksi viinit maistuvat paljon vähemmän make alta kuin syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet, johtuu siitä, että rypäleiden jäännössokeri fermentoidaan alkoholiksi, jolloin sokeria jää vain pieni määrä.
18. Siementtömät viinirypäleet on tehtävä pistokkeista
Siemenet ovat tärkeitä rypäleiden lisääntymiselle, joten miten voi olla siemenettömiä rypäleitä? Vastaus on kloonauksessa; eli ottamalla pistokas viiniköynnöksestä, upottamalla se juurtumishormoniin ja antamalla sen juurtua ja kasvaa uudeksi kasveksi.
19. Monet eurooppalaiset viiniköynnökset oksastetaan amerikkalaiseen perusrunkoon
1800-luvun puolivälissä Ranskassa ja muissa eurooppalaisissa viinitarhoissa monet rypäleet hävisivät filokseran, pienen kirvan, jonka uskotaan olevan peräisin Pohjois-Amerikasta ja kulkeneen Eurooppaan laivoilla, rutto. Viljelijät havaitsivat, että amerikkalaiset viiniköynnökset olivat vastustuskykyisiä filokseralle, joten eurooppalaiset viiniköynnökset vartettiin Pohjois-Amerikan perusrunkoon epidemian voittamiseksi.
20. Amerikassa on alkuperäisiä viinirypäleitä
On laaj alti hyväksyttyä, että monet Pohjois-Amerikassa nykyään kasvavista viinirypäleistä ovat Vitis vinifera eli eurooppalaisia rypäleitä. Näitä rypäleitä käytetään yleisimmin viineissä, ja niihin kuuluu suuria toimijoita, kuten Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Chardonnay. Amerikassa on kuitenkin myös omat alkuperäiset rypälelajinsa, mukaan lukien Vitis labrusca (kuten Concord-rypäleet), Vitis riparia (juurirunko, johon eurooppalaisia viiniköynnöksiä nykyään vartetaan) ja Vitis rotundifolia, joita käytetään Muscadine- ja Scuppernong-viinien valmistukseen. Amerikan eteläosa.
Rypäleet ovat suosittuja ja herkullisia
Käytätpä niitä miten tahansa, viinirypäleet ovat suosittuja ja herkullisia hedelmiä. Kun seuraavan kerran pistät sellaisen suuhusi, muista näiden herkullisten pienten marjojen jännittävä historia ja upeat terveysvaikutukset. Nyt kun tiedät enemmän niihin sisältyvistä rypäleistä, päivitä viinitriviaa.
