Jos tahini on tehty kuorituista ja jauhetuista seesaminsiemenistä, saatat luulla löytäväsi sen pähkinöiden ja siementen vierestä. Kuitenkin sen ymmärtäminen, mikä se on ja miten se on pakattu, antaa sinulle paremman käsityksen siitä, missä se sijaitsee paikallisessa päivittäistavarakaupassasi.
Mikä se on ja mistä se löytyy
Tahini on paksu tahna, jota käytetään mausteena ja ainesosana Lähi-idän ruoanlaitossa. Ah ha! Kaksi vihjettä - Lähi-itä ja mauste.
Seuraa kansainvälistä käytävää
Useimmat suuret ruokakaupat tarjoavat nykyään perustuotteita lähes kaikista etnisistä ruoista alueella, jota usein kutsutaan kansainväliseksi käytäväksi.
Pienemmissä myymälöissä tai maaseudulla sijaitsevissa kaupoissa ei välttämättä ole varastossa tahinia. Jos alueella asuu vähän tai ei ollenkaan Lähi-idän syntyperäisiä ihmisiä, tahini-varastopyyntö liikkeistä voi olla vähäinen. Gourmet-liikkeissä on yleensä sitä, ja jos löydät Lähi-idän erikoisruokakaupan, sitä parempi.
Kuinka sitä myydään
Kolmas vihjeesi sen löytämiseen on tietää, miten sitä myydään. Valmis tahini myydään purkeissa, tölkeissä tai tiiviisti suljetuissa muovipurkeissa ja säilyy hyllyssä avaamiseen asti, mutta joissain kaupoissa sitä saattaa olla varastossa kylmä- tai pakastinosastolla.
Kotona viimeisteleviä Tahini-sekoituksia, kuten Whole Spice, löytyy Lähi-idän osiosta muiden kuivasekoitusten kanssa.
Koska tahini on hummus bi tahina -nimisen kikhernelevitteen ainesosa, saatat löytää sen hummusseoksen vierestä tai valmiina hyllyltä, jääkaapista tai pakastimesta. Saatat myös löytää sen riisin läheltä. Kaupat vaihtelevat sen suhteen, miten ja missä ne esittelevät tiettyjä epätavallisia ainesosia, joten saatat joutua metsästämään vähän.
Kysy elintarvikekauppia altasi
Tarkista mausteiden läheltä, kansainväliseltä käytävältä ja jääkaappiosastolta. Jos se ei ole näissä osioissa, älä pelkää kysyä, mistä se löytyy.
Tee Tahini kotona
Jos et löydä tahinia ruokakaupasta, se on tarpeeksi yksinkertaista tehdä kotona. Pääainesosana olevat raa'at seesaminsiemenet löytyvät muiden raakojen pähkinöiden ja siementen joukosta toimivan ruokakaupan bulkki-, luomu- tai leivonnaisten ainesosien osastolta.
Jos et vieläkään löydä niitä tavallisesta supermarketista, kokeile luontaistuotekauppaa tai trendikkäitä markkinoita, kuten Whole Foods, Mariano's tai Trader Joe. Muista, että haluat raakoja seesaminsiemeniä, koska teet paahtamisen itse.
Tähän helppoon kahden ainesosan reseptiin tarvitset vain uunin ja monitoimikoneen.
Ainesosat
Tuotto:1 1/2-2 kuppia tahini
- 2 1/2 kuppia raakoja seesaminsiemeniä
- 3/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
Reittiohjeet
- Lämmitä uuni 350 F.
- Levitä raakoja seesaminsiemeniä yhdelle tai useammalle uunipellille niin, että ne ovat tasaisena. Paahda 10 minuuttia ravistaen pannua ajoittain, jotta siemenet käännetään ympäri, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
- Ota siemenet uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
- Laita jäähtyneet paahdetut seesaminsiemenet monitoimikoneeseen oliiviöljyn kanssa. Käsittele noin kaksi minuuttia, kunnes koostumus on paksua, mutta ei liian paksua. Tahinin tulee kaatua helposti astiaan.
- Tahini on parasta tuoreena, joten käytä se heti, jos voit. Voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta kun säiliö on avattu, se tulee säilyttää jääkaapissa, jotta seesaminsiemenöljy ei härskisty.
- Vaihtoehtoisesti voit säilyttää sitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon ajan tai pakastaa pidempään säilytystä varten.
Työsi hedelmien käyttäminen
Useimmat ihmiset tuntevat tahinin hummuksen ja halvaan ainesosana, mutta sillä on niin monia muita käyttötarkoituksia. Harkitse näitä:
- Kokeile valmistaa tahinikastiketta seuraavaan falafel- tai pita-voileipäisi sekoittamalla 1/2 kupillista tahinia 3 puristettuun valkosipulinkynteen, 1/2 tl kosher-suolaa, 2 rkl oliiviöljyä, 1/4 kupillista sitruunamehua ja 1 teelusikallinen hienonnettua persiljaa.
- Baba ghannouj (myös kirjoitettu baba ghanoush) on toinen suosittu dippi hummuksen ohella, joka tehdään tahinilla. Paahdettua munakoisoa yhdistetään sitruunan, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, jolloin saadaan upea meze- tai alkupalalevitte.
- Tahiinia voidaan käyttää keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen, lisää kermaisiin vinegretteihin salaatissa, käytetään korvaamaan majoneesi pirullisissa kananmunissa ja voileipissä, browniesissa, keksiissä ja vegaanisissa jälkiruoissa, joissa se voi korvata voin.
- Käytä kuten käyttäisit maapähkinävoita levittämällä sitä paahtoleivän päälle hunajalla. Tai kokeile sitä patongissa ripauksella merisuolaa ja ripaus paahdettua valkosipulia.
Hummuksen ja Halvahin ulkopuolella
Olipa tahini kotitekoinen tai ostettu, voit muuttaa tästä upeasta seesaminsiementahnasta lukemattomia herkullisia ruokia. Se toimii sellaisenaan kastikkeena tai levitteenä tai yhdistettynä muihin ainesosiin. Tahini on tyhjä kangas, jolle voit maalata kulinaarisen mestariteoksen. Mene eteenpäin ja luo!
