Hyvä mausteiden resepti on pakollinen talvikuukausina ja lomapäivinä. Tämä suosittu perinne on vuosisatoja vanha käytäntö, joka kehittyi Euroopassa. Mulling on mehujen, viinien, siiderin tai brandyn lisääminen mausteilla ja hedelmämakuilla. Ainesosat vaihtelevat, mutta lopputuloksena on aina herkullinen, lämmittävä juoma. Jos reseptissä ei ole määrätty sokerin lisäämistä mausteseokseen, niin juomaan lisätään usein sokeria glögissä. Tämä on yleensä neljäsosa kupillista sokeria neljään kupilliseen juomaa tai henkilökohtaisen maun mukaan.
Mulling Spices -perusresepti
- 6 kanelitankoa
- 1 pieni kokonainen muskottipähkinä
- 1/2 kuppia kokonaisia neilikkaa
- 1/2 kuppia kokonaista maustepippuria
- Yhden appelsiinin raastettu kuori
Piirrä kaneli, muskottipähkinä ja kaikki mausteet vasaralla. Laita muiden ainesten kanssa säilytysastiaan. Käytä käyttöä varten laita kaksi ruokalusikallista seosta pieneen musliinipussiin ja lisää neljään kupilliseen juomaa. Kiehua. Tästä reseptistä saa puolitoista kupillista mullingmaustetta.
Variaatiot
Mulling Spice kardemummalla
Tämä on hieman erilainen mullingmausteiden resepti, johon on lisätty kardemumman siemeniä. Kardemumma lisää lämpimän, heikosti sitrusmaisen maun glögiin.
- 1 rkl kardemummapalkoja, hieman murskattu
- 1 ruokalusikallinen kokonaisia neilikkaa
- 1 ruokalusikallinen kokonaista maustepippuria
- 1 tl appelsiinin kuorta
- 12 kokonaista kanelitankoa
Yhdistä neljä ensimmäistä ainesosaa. Laita kaksi teelusikallista seosta pieneen musliinipussiin ja sido kaksi tai kolme kanelitankoa päälle. Hauduta neljässä kupissa juomaa. Tästä tulee kaunis lahja.
Gingered Mulling Spice
- 3 unssia kanelitankoja
- 6 unssia kokonaista muskottipähkinää
- 1/3 kuppia kuivattua sitruunan kuorta
- 1/3 kuppia kuivattua appelsiinin kuorta
- ¼ kuppi kokonaisena kaikki mausteet
- ¼ kuppi kokonaisia neilikkaa
- 3 ruokalusikallista kiteytettyä inkivääriä hienonnettuna
Murskaa kanelitanko ja muskottipähkinä kaulimella, pannulla, vasaralla tai myllyllä, jos sinulla on sellainen, joka tekee työn. Sekoita joukkoon loput ainekset. Lisää kaksi ruokalusikallista seosta pieniin musliinipusseihin ja sido kiinni. Käytä yhtä pussia jokaista neljää kuppia kohden ja anna hautua vähintään 20 minuuttia.
Mulling Mausteresepti anisella
- 2 kuppia kuivattua appelsiininkuorta
- 2 kuppia rikkoutuneita kanelitankoja
- 1 kuppi kokonaisia maustepippurimarjoja
- 1 kuppi kokonaisia neilikkaa
- rikkoutunut tähtianis.
Sekoita keskenään ja säilytä tiiviisti suljetussa purkissa. Käytä ¼ kupillista maustesekoituksia juomagallonaa kohti. Joko siivilöi tai sido juustokangaspussiin ennen keittämistä.
Mällytyt mausteet kuivatuilla hedelmillä
- 2 kanelitankoa
- 1 ruokalusikallinen peittausmaustetta
- 1 appelsiini ohuiksi viipaleina ja kuivattuina (tai puoli kupillista kuivattua appelsiinia)
- 1 päärynä ohuiksi viipaleina ja kuivattuina (tai puoli kuppia kuivattua päärynää)
Lisää neljään kupilliseen kiehuvaa juomaa.
Makeutuneiden mullingmausteiden resepti
- 3/4 kuppia tiukasti pakattu ruskea sokeri
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1/2 tl raastettua sitruunankuorta
- 1/2 tl raastettua appelsiinin kuorta
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/2 kuppia kuivattuja karpaloita, valinnainen
Sekoita hyvin ja laita pieniin, tiiviisti peitettyihin purkkeihin. Anna lahjaksi lisää nämä ohjeet:
Glögi tai siiderin valmistus:
- Yhdistä 1/4 kupillista sekoitusta kupilliseen punaviiniä, omenasiideriä, karpalo-omenamehua tai muuta kuumaa juomaa.
- Lisää 1/4 kupillista vettä.
- Keitä keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta viisi minuuttia.
Palvelee yhtä.
Instant Mulling Spices
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl kanelia
- 1 tl jauhettua appelsiinijuomasekoitusta (Tang)
- 2 rkl jauhettua limonadisekoitusta, ei sokeritonta
- 2 ruokalusikallista kidesokeria
- 1 tl kokonaisia neilikkaa
- 2 tl kokonaista maustepippuria
- 2 rkl punaista karkkia
Lisää neljään kupilliseen juomaa ja hauduta vähintään 20 minuuttia. Tämä on erityisen hyvää, kun sitä keitetään vahvan, mustan teen kanssa.
Chai Style Mulling Spice
- 6 kanelitankoa
- 2 rkl kardemummapalkoja
- 3 rkl kuivattua sitruunankuorta
- 3 rkl kuivattua appelsiinin kuorta
- 3 ruokalusikallista kokonaisia neilikkaa
- 3 ruokalusikallista hienonnettua kiteytettyä inkivääriä
- 2 rkl kokonaista maustepippuria
- 1 rkl mustapippuria
- 1 kolmen tuuman pala vaniljatankoa, kaavittu.
Murskaa kanelitangot, vaniljatanko ja kardemumma. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Laita musliinipusseihin tai säilytä purkissa. Käytä noin kolme ruokalusikallista puolta gallonaa juomaa kohti.
Juomat, joissa mausteita käytetään
- omenasiideri
- Kirsikkasiideri
- Päärynämehu
- Karpalomehu
- Karpalo-vadelmamehu
- appelsiinimehu
- Aprikoosimehu
- Ananasmehu
- granaattiomenamehu
- Yllä olevien mehujen seos
- Musta tee
- Punaviini
Joistakin näistä tulee erinomaisia glögiä, mutta kokeile sekoittaa useita keskenään saadaksesi herkullista vaihtelua.
Paras pohdiskelumenetelmä
Helppoin tapa valmistaa paljon glögiä on valmistaa se keittoastiassa. Kattilassa voi valmistaa mitä tahansa glögiä, mutta erityisen tärkeää on, ettei viiniä anna kiehua.
Hauduta valitsemaasi glögimausteiden reseptiä neljässä kupissa valitsemaasi juomaa. Jos sitä ei ole makeutettu, lisää enintään ¾ kupillista ruskeaa sokeria, vaahterasokeria, hunajaa tai valkoista sokeria. Hauduta vähintään kolme tuntia ja tarjoile kuumana.
Jos teet musliinipusseja silppumausteita varten, käytä luomupuuvillaa tai musliinia ja varmista, että kiristysnaruun käyttämäsi naru tai nauha on elintarvikelaatuista. Hanki myös aina kun mahdollista luomuhedelmiä, mausteita ja yrttituotteita.
Mälymausteet ovat ihania lahjoja ja saavat jokaisesta talvipäivästä näyttämään erityiseltä.